大家好，这期给大家分享一款非常有名的绿茶，西湖龙井名气如此之大，龙井茶在中国的茶类当中的地位相当于就是茅台在中国的白酒里面的一个地位，算得上是一个国茶，所以她应该会有多方面的条件和因素促成了这款茶。
中国喜欢评十大名茶，但中国的十大名茶比较难划分，因为中国的茶远远不止这样的数字，把切割下来就是第11名，第12名，第13名来或第20名都有可能都完全有实力和名气，在不同的理解当中都可以完全进入前十名，但是不管以前的分法是怎么样的？大家可以翻翻以前的十大名茶的各个版本的资料，龙井茶必然在其中，所以可见他的地位是不可撼动。
龙井茶所在的这个地域和城市，杭州真的很美，杭州这座运河最南端的曾经的皇城，有太多的关键词，西湖是一张重要的茶叶和文化名片，那对于他的整个的一个地域来说的，西湖三面环山一面正对杭州湾的出海口，像一个盆地，每年早春的时候，太平洋的暖湿气流滋养着龙井茶，但同时经济发达，水陆陆路交通的便利的杭州也让龙井茶在中国所有茶里面，占尽了商机。
龙井茶从茶叶的品种角度来说，她是分成两个大的主流，一个是当当地的品种，当地的这个品种叫做群体，这种茶树是以前有种，一个土里面，然后就长出来一个野蛮生长的过程，每个种子有性繁殖，就给命名叫群体种，这是可以代表当家也代表整个杭州最重要的村庄信息。
同时有一个品种就叫做龙井43号，这个绿茶的一个品种，它现在应该是扛起了半边天，在绿茶里面龙井43这款也是非常不错，它是一个人工规划相对整齐，大家去杭州的时候看那个茶树整齐划一的，高低几几乎是一致的是龙井43。也有可能是其他的无性繁殖的品种。
群体种它的栽种的整个的茶山上的感觉也是错落的，并不是那么的规整齐，所以这两个品种的品种的给大家去分享一下
从滋味角度上更多的人还是喜欢群体，因为群体中的整个的滋味的醇厚度、鲜香度是非常不错，口感饱满和持续性久。龙井43身段更好一点，芽头感更强。因为芽头给人一种非常美好的感觉，再加上它的稀缺性，顶芽芽尖这种名词赋予的这个茶有更多的文化和阶级属性。
所以我经常说，绿茶也是中国最儒家的一个思想的一个茶，因为绿茶其实起源很早啊，在唐宋时期就已经有，但不是现在的做法。那时候对标的人群当中一直是王权贵族，他们不但对衣服、花纹的修饰，建筑的修饰来显示等级区分！入手的这样的茶叶也用芽头的方式区隔出来，这就是他们的身份属性。
我们现在主流的无论是从绿茶的销售当中，还是我们的日常待客泡绿茶，90%左右还是以玻璃杯为主，所以你很难不看这样的一个茶的那种芽头和那种泡出来的柔韧度。
龙井茶整个的完成过程当中，炒制是最独特的特点。它算得上中国绿茶里面跟铁锅接触时间和频率最高的茶叶，比如说也碧螺春有一部分是在手上完成的，搓团的动作，他离开过一段时间。
但是龙井茶太牛了，他从刚开始杀青利用高温杀死酶的活性，这个过程当中完了以后把锅温降低，后面进入到反复多次的辉锅，整形。后来又总结出了十大手法啊什么摩擦各种。
手法当中可能瞬息万变啊，每一个手法当中可能还夹杂着其他手法。辉锅过程当中，而且会过一段时间，让它跟空气接触回潮，回潮完了以后再回锅，这样茶才能入味，并不是一次性把它炒干，这样的茶的香气也出不来。
所以说，在工艺上，龙井茶的工艺太艺术感了，温度多一点茶焦，少一点，香气缺乏。所以今天给大家最重要的就是对味道的判断。龙井一定要豆花香，如果味道上面没有花香，证明这个茶可能达不到很高级，如果龙井茶还有青草味，那我觉得这个就不是不高级的问题，那有可能就是很低劣的。
正宗西湖这一代的龙井茶原料是非常稀缺的，核心产地远远不足满足全国人民对龙井茶的一个期望，供需关系极其不平衡，导致山寨的龙井比较多，因为压成扁形这种工艺的大家都觉得她是龙井。
在西湖边上，喝一杯非常不错的龙井茶汤，看看雷峰塔、看看到西湖的美景，感受着春天江南的富庶的景象。我们觉得就是真的是人间天堂。
好了，今天就跟大家聊到这里，上述文章属个人观点，欢迎评论与交流。更多文章请
