今天，林茗主要和茶友交流注水方法，欢迎批评指正。发言实录如下：
有人今天问我，泡好一杯茶，没有专业茶艺师在场，怎么能获得最好的香气和滋味？
（宋代司茶分工明细）
水为茶之母，器为茶之父。不言而喻，水、器的正确使用，对茶具有极其重要作用。一般说来，自己习惯顺手的泡茶器皿，杯、盏、碗、壶，很多时候并不能随身携带。
而水，虽然本地水泡本山茶滋味会更好，但现实中难以做到。泡茶大都是因地取材，餐厅、酒店、办公室，又或者高铁、飞机，都会提供免费热水服务。
所以，学一学简易泡茶法中的用水技巧，对提升或更好释放茶的色、香、味，具有重要作用。
不同的茶，因茶性不同，用水时要区别对待，也就是正确泡法确定了这杯茶的一切。
（古人斗茶，注水决定成败）
上投法、中投法、下投法，冷泡法、温泡法、闷泡法，别忽视这些一字之差的名称，背后学问极大，特别是手里只有玻璃杯时。
上投法，先倒水，再放茶。这个方法，主要是针对碧螺春、金坛雀舌、阳羡雪芽等江南茶区的部分品种。因为它们大都是芽头采制而成，鲜嫩。上投法的好处主要有这些方面，第一，避免在热水过高，突然间冲压所造成的伤害，先倒水还可控制水温，降到合适温度后再放茶，有利于内含物质的析出。第二，茶叶从水面的氤氲中与水缓慢融入一体，可欣赏到每一片茶的舒展。
（碧螺春干茶茶样和汤色）
（金坛雀舌干茶茶样和汤色）
中投法，先将开水倒杯中约三分之一处，再放入茶叶，最后注满整杯。这类泡法适合龙井茶，黄山毛峰等绿茶类，或君山银针等黄茶类。它们大都是一芽一叶或一芽两三叶。
中投法需要注意的是第二次何时注水。一般说来，可在2分钟左右，即茶叶已经初步打开叶梗，汤色已经初步呈现，再进行第二注。
（西湖龙井干茶茶样和汤色）
（君山银针干茶茶样和汤色）
下投法现在使用的较多，即先放茶叶再注水。这种方法多适用乌龙茶，如大红袍、铁观音等，还有老白茶或黑茶普洱等。
（铁观音干茶茶样和汤色）
（普洱散茶茶样和汤色）
至于冷泡法，最直接也是最常用的方法，将绿茶、白茶或黄茶放进小瓶装的纯净水，可根据自己体质或喜好决定是否放入冰箱，然后进行品饮。
至于温泡法或闷泡法，都可用在品茶过程中，为了充分展示或显露茶叶的缺点而实用的方法，比如了解和对比茶叶的鲜爽程度可采用80摄氏度左右水温的温泡法，了解和对比茶叶香气变化、制作过程中的不足等等。
当天，特别需要提醒的是，如同文无定法，一款茶要获得好的滋味和香气，注水的方法虽然重要，但千万不可墨守成规，选择哪一种方式，还应考虑到品饮时间、天气、气温以及地点和人数等等。
学会看茶注水，是一泡好茶的根本，也是获得香气滋味最长情的办法。谢谢各位！
林茗赞赏
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