昨天
小悦带大家了解了一遍八大菜系之中
最为低调的鲁菜系
今天我们将走进鱼米之乡——浙江
一起来感受浙江风味
上有天堂，下有苏杭
浙江菜简称浙菜
是中国八大菜系之一
因其地山清水秀
物产丰富佳肴美
有谚曰:"上有天堂，下有苏杭"
在这湖光山色中
诞生了钟灵毓秀的浙菜
而浙菜体系主要由
杭州、宁波、绍兴和温州
为代表的四个地方流派组成
每个地方的菜色
都依托当地的气候、风土人情
衍生出了不一样的味道
西湖醋鱼
在群星璀璨的浙菜鱼类阵营里
此鱼可以称得上是当家花旦
西湖醋鱼的食材为现杀的活鱼
经沸水氽熟，软熘而成
上桌时浇上一层糖醋芡汁
色泽红亮，鲜美酸甜
没有一点儿油腥
味道极其鲜美
让人难以拒绝
酸甜搭配恰到好处的醋鱼
不仅开胃，酱汁更是下饭的神奇
龙井虾仁龙井虾仁
顾名思义
这是以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁
是一道具有杭州地方特色的名菜
这道菜品选材需精细并且，茶叶使用的是清明前后的龙井新茶虾仁需选用河虾这样做出来的龙井虾仁才会味道清香甘美口感鲜嫩，不涩不苦虾肉不糟，略有咬劲搭配猪油滑炒，荤而不腻干炸响铃
干炸响铃是杭州地区传统名菜之一用杭州著名特产泗乡豆腐皮制成干炸响铃腐皮薄如蝉翼因成菜食时脆如响铃，故名使用泗乡豆腐皮包裹肉末制作而成馅料通常来说，是以荤馅为主在寺院则是会使用素馅一口下去鲜香酥脆食用时辅以甜面酱、花椒盐和葱白其味更佳东坡肉
东坡肉又名红烧肉、滚肉
此菜肴始创于徐州，扬名于杭州
慢火、少水、多酒
是制作这道菜的诀窍所在
东坡肉最大的特色就是薄皮嫩肉
色泽红亮，味醇汁浓
酥烂而形不碎
香糯而不腻口
简直就是视觉、嗅觉、味觉的三大盛宴
荷叶粉蒸肉 都说苏州人吃的精致不时不食，随时令变化各种食材的做法也变得不同清新的荷叶粉蒸肉正是七月的时令菜荷叶粉蒸肉采用新鲜的荷叶入菜要的就是荷叶本身的清新爽洌并且荷叶又是去油脂、清暑的食材加上米粉吸收了肉的油脂使得这道菜口感酥糯还带有淡淡的清香细品这肥嫩而不油腻的肉片既下饭又下酒西湖莼菜汤
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤
是杭州地区特色传统风味名菜
这道汤羹由淀粉和鸡蛋清调和而成
状似湖水涟漪
所以命名为“西湖”
汤羹选用西湖莼菜作原料
与鸡丝、火腿同烹
口感爽滑
属夏日里极简又极佳的美味
油焖春笋
油焖春笋为36种杭州名菜之一它选用清明前后出土的嫩春笋以重油、重糖烹制而成色泽红亮，鲜嫩爽口鲜咸而带甜味，百吃不厌此菜也是春季最具代表性的风味菜之一
在这个时令
春笋是当下最鲜嫩的食材了
它是竹子发出来的嫩芽
味道即为鲜美
雪菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波传统名菜
我们普通话所说的雪菜
是指用雪里蕻腌制的咸菜
这在宁波一带，是每家的常备菜
在当地有这样一句老话：
“三天勿喝咸菜汤，两脚有点酸汪汪”
酸汪汪的雪里蕻咸菜与东海大黄鱼一同烹制鲜咸相互渗透造就醇厚之鲜味叫化童鸡
叫化童鸡，又称黄泥煨鸡系浙江杭州传统名菜至今已有多年的历史此菜选用嫩母鸡制成
宰杀之后，使用特定的香料腌制
再包上荷叶
之后将封酒甏的泥敲碎
加精盐、黄酒和水拌成厚糊
将腌制好的鸡包裹成泥团烤制而成
如果是使用干柴煨烤而成的叫化童鸡
成菜带着些许的烟火气
混着荷叶的清香，鸡的鲜香
这味道能让人化作记忆盘旋脑海
目前对贵港来说
浙菜这一块市场几近空白
对于贵港吾悦广场来说
我们也正好有这个空缺
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