西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产自于浙江省杭州市西湖龙井村周围的群山，因此得名。唐代茶圣陆羽的《茶经》中已有记载，在明朝时期已成为中国名茶，乾隆6次下江南，4次造访龙井，品茗写诗题字，还封了18棵龙井茶树为御茶，爱喝茶的乾隆老爷子活到了89岁，所有皇帝里最高寿的一位了。
此外西湖龙井从问世就占尽了天时地利人和：杭州西湖，人杰地灵的风水宝地，名刹古寺、文人墨客数不胜数，更有龙井泉、虎跑泉两大名泉的灌溉滋养，西湖龙井自是聚集了天地灵气于一身。
龙井茶因产地不同，可分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。所以除了西湖产区外，其他两地的龙井俗称皆为浙江龙井。作为第一名茶的西湖龙井，又可根据产区具体分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品种。“狮”产地狮峰，“龙”产地龙井“云”产地云栖“虎”产地虎跑“梅”产地梅家坞。这五个产地的茶，通称为西湖龙井，其中狮峰龙井为最上等。
龙井茶采摘六字诀：一早，二嫩．三勤，一早（时间）明前茶：清明前采制，品质最好！雨前茶：谷雨前采制，品质次之。二嫩（品质)“莲心”：只采一个嫩芽；“旗枪”：采一芽一叶；叶似旗，芽似枪。“雀舌”：采一芽二叶初展的；叶形卷状如雀舌。三勤（效率）春茶前期，天天采或隔天采；中后期：隔几天采一次；全年生产季，能采30批左右，采摘次数之多，也是龙井茶独有的。
看完这些，你看懂龙井茶了吗？
