话说乾隆爷最爱龙井茶，但康熙帝却偏爱碧螺春。康熙三次下江南时有三位重臣负责接待。这三位便是:江宁织造曹寅也就是曹雪芹的祖父、苏州织造李煦和苏州巡抚宋荦。
其中宋荦是康熙最赞赏的巡抚之一，康熙说他是“清廉为天下巡抚第一”。同时宋荦又是当时的十大才子之一，擅长作诗，绘画，又是收藏家。
所以康熙南巡时，宋荦是负责接待的第一责任人。他给康熙进献了一杯绿茶，康熙喝完大加赞赏。问其名，宋荦回曰:吓煞人香。康熙觉得名字不雅，赐名“碧螺春”。
碧螺春颜色嫩绿隐翠，清香幽雅，形状细芽卷曲，是春节里最早采摘的茶。有诗云:碧螺飞翠太湖美，新雨呤香云水闲。
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖洞庭山一带。采摘早，从春分开始，到清明采摘的为上品。从谷雨之后再采摘的就不叫碧螺春了。
碧螺春是一种很费功夫的茶。只挑选鲜嫩的茶芽，茶芽采回后要及时挑选炒制，不炒过夜茶。其茶芽纤细，有的一斤干茶有六万到八万颗茶芽，制作费时费力。由于不易得到且味美馥郁，碧螺春一度被古人评定为绿茶之首。
在碧螺春的茶树栽种区，茶树与果树等间种，茶叶吸收果香和花香，所以碧螺春独具天然的花果香气。
正如《茶解》上说:茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。
如今碧螺春已跻身于中国十大名茶之一。成品外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津回甘。汤色碧绿清澈，叶底柔匀。
因其茶叶鲜嫩，一般易用上投法冲泡。玻璃杯可以欣赏到茶叶沉浮的美感，水注七分满，留下三分是人情。待到水温降到70到80度时投入茶叶，可见杯中白毫满布，花果香气四溢。
判断碧螺春茶的品质高低可以通过茶芽的大小来判断。碧螺春茶共分为五个品级。分别由茶芽大小，一次制茶量的多少，制茶温度的高低等等来区分。
在购买碧螺春茶时还应该注意人工添加色素茶。有的茶被添加了人工色素，会显得格外嫩绿，不像正常茶叶那种自然的隐绿色。通过品茶是否味正，是否有自然花果香气来判断。
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