西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香，为中国十大名茶之一。不少游客来杭州都想买一些带回去，或自留品尝，或馈赠亲友。但是，面对市场上琳琅满目的各式龙井，不少消费者心里都有这样的疑问：怎样才能买到正宗的西湖龙井？我们请教了几位专家后，为大家整理出了购买小窍门。
浙江龙井≠西湖龙井
历史上按产地不同，西湖龙井茶有“狮(狮峰)”、“龙(龙井)”、“云(云栖)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家坞)”五个品牌，其中以狮峰龙井品质最佳。但如果你到一些小店或者不规范的市场里去买龙井茶，也许会有店家向你推荐“浙江龙井”。
不过业内行家说，在龙井茶行业内，根本没有“浙江龙井”这个概念。《龙井茶原产地域保护管理办法》规范了龙井茶的三大产区和称呼：凡西湖区平方公里范围内产的龙井茶，通称为龙井茶西湖产区。只有这里种植、生产、炒制出来的龙井，可以使用约定俗成的称谓——“西湖龙井”；而除西湖区之外的杭州地区，则是龙井茶的钱塘产区；除去这两块产区之外，所有被列入龙井茶原产地保护范围的地区，称为龙井茶越州产区。形香味色各有特征
从季节上而言，西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。
外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。
香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。
滋味特征：西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。
摸看嗅尝都不可少
选购西湖龙井茶时，首先要根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好等，然后通过以下程序进行感官辨别。
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
每年的二三月份，龙井茶园的那十八棵御茶尚未冒出一丝绿意。全国店里的龙井新茶却都争先恐后地上架了！
绝大部分是乌牛早而非龙井茶它是源自浙江永嘉乌牛镇的一种特早发芽的茶3月不到即可采制不少人喝茶讲究早因此纷纷被乌牛截了胡
乌牛早不仅早发芽密度大，产量高一芽一叶、一芽二叶
芽叶肥壮碧绿加工工艺和龙井相似故深得茶农和客户喜爱
乌牛早什么都好产量高价格便宜唯一缺点就是它不是龙井
龙井茶和乌牛早的区别细究起来，差异却不小
一形：乌牛早它是矮胖版本的龙井芽头短而胖，在芽柄处往往有一黑点
二味：它的香气是板栗香略显寡淡远不如龙井的豆花香
三色：它色泽偏绿表面光滑而龙井偏黄绿略有糙米色
清明前夕，龙井终于冒了出来她叫龙井43
虽是主流成熟较早，产量高，全国推广却并非最正宗的龙井
而是选育品种叶片形状整齐、细、嫩、绿
清香淡雅，甘甜爽口很受茶客喜爱。龙井43有红屁股
修长、俊美，整齐划一
叶形挺立，聚拢，收紧
正宗龙井（群体种）没有红屁股，外形多样香味也更为醇厚甘甜再半个月之后。正宗的龙井茶（群体种）才会冒芽
群体种是龙井茶的老祖宗群，流存不足千分之一，就是这个品种让龙井茶享誉全球
远看拟黄色、近看显绿色
有独步天下的豌豆花香
香气和回甘上很是醇厚群体种
茶树高矮胖瘦各不相同
种植距离也疏密不一
树枝向外扩散像一朵朵蘑菇
新芽密度很小，产量低
然而有更多多糖与氨基酸
虽不如龙井43
似苏小妹般婉转清纯
外形妍丽可欺，整齐划一
却是东坡居士
历经千帆，内涵丰富
如果你在杭州，不妨去杭州龙井村8号茶农手里亲自购买比较靠谱
龙井村本土茶农徐志良：欢迎在杭州的朋友上门现体验
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