江南四百八十寺，
一壶龙井烟雨中。
于若瀛《弗告堂集.龙井茶歌》
梵七七｜慢旅专栏作者设计师、瑜伽修行者。慢旅网创始人。喜欢慢节奏旅行，深度体验当地生活，享受旅行的过程，不在乎目的地与结果。三年来行走东南亚、南亚，对焦民俗、文化。《慢游南亚天》正在连载中。新浪微博
人字拖公主梵七七图文｜梵七七
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我的故乡在江南。每到春花盛绽之时，总有茶事。
清明、谷雨，茶山上攒动着茶人辛劳的背影。他们大多数是女性，头戴斗笠，素手翻飞，碧绿的嫩叶飞入竹篓。一位茶人一天12小时的劳作，不过采得3-7斤茶青。采下的茶青送到炒茶人手中，经过铁手翻炒三次，5斤才出1斤。
明前的头茶，一旗一枪，色泽嫩黄，形如雀舌，动辄上万，“三咽不忍漱”又有何出奇。可是，路边茶农随手泡出几十元的雨前茶，递到你的面前，依然能带来味蕾的惊喜，这便是一方水土的神奇了。
龙井
长江沿岸这个纬度上，好喝的绿茶很多，唯有龙井茶在历史上留下独特的名声，位列中国十大名茶之首。龙井茶的名声并不止于茶汤本身。炒茶的香气，二十米外都清晰可辨，不管走到哪里，这个气味像一根线，一头连着味蕾，一头连着故乡的风景画。它的珍贵，是依附于绵延数十里的西湖风光的，没有西湖，也许便没有龙井茶。
龙井茶得名于龙井泉。杭州有三大名泉：虎跑、龙井、玉泉，龙井排第二。西湖西侧石峰山下，原有一圆形泉池称为龙泓，晋代得道仙翁葛洪曾在此取水炼丹。此泉大旱不涸，古人以为此泉通往大海，井中有龙，后世称为龙井。
龙井寺旧址
龙泓上原有龙井寺，找了许久却没找到。一问当地姐妹，才知道文革时已被毁掉了。现遗址上重建龙井问茶，改了茶室，小小的四合院，右阁上有匾额名“清虚静泰”，左边则名“翠秀堂”。
秦观《游龙井记》：
“龙井之德，盖有至于是者，则其为神物之口也，亦奚疑哉？ 元丰二年，辩才法师元静，自天竺谢讲事，退休于此山之寿圣院。院去龙井一里，凡山中之人有事于钱塘，与游客之将至寿圣者，皆取道井旁。法师乃即其处为亭，又率其徒以浮屠法环而咒之，庶几有慰夫所谓龙者。俄有大鱼泉中跃出，观者异焉。然后知井之有龙不谬，而其名由此益大闻于时。”
可见有“龙”是真的。
站在龙井边，凉风入骨，鸢尾花轻轻摆动，真有一股藏龙卧虎之气在袍袖中涌动，近年有人在泉上铸一石龙盖住泉眼，泉水滴答如龙涎。
有人说，龙井泉的水，表层是地面水，下层是地下水，由于比重不同，用棒搅动，水面上会行程一圈分水线，当地下水重新沉入井底，水线会渐渐消失。我没有考证过这样的说法，因为面对一泓见底清泉，是无论如何也没有勇气伸手玷污它的。
沏茶若是没有用这三大名泉的水，确有些暴殄天物，白白辜负了茶人一片苦心。
但是，这样的好茶，被文人骚客发现并歌颂的时间并不算早。龙井茶的历史上，第一个记录龙井茶的人是虞集，他在《游龙井》中写道：
“徘徊龙井上，云气起晴昼。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我嶦葡下，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧峟。烹煎黄金芽，不取雨谷后。同来二三子，三咽不忍漱。”在此之前，唐代陆羽《茶经》只记天竺、灵隐二寺产茶，而至宋代，吴自《梦粱录》也只记“宝云茶”、“香林茶”和“白云茶”之名，可见，宋以前的龙井茶，正如无人赏识的空谷幽兰，是真正的小众佳茗。
狮峰龙井
那么，到底是谁为龙井茶圈点了那最绚烂的一笔？
带着这个疑问，行走在碧树葱茏的龙井路，我去寻找乾隆钦点的那十八棵御茶树。
老龙井御茶园，在狮峰山脚下，园内有十八棵御茶树，老龙井、宋广福院、宋梅、九溪源、胡公亭、辩才塔等遗迹。再往深处走，有一处小瀑，旁有石碑，为九溪源，水至清，无鱼。在往上走有座胡公庙，祭奠北宋清官胡则，庙前有红烛，无僧道。
宋广福院
胡公庙
归隐桥
曾有民间传说，这十八棵茶树最早是一批野生茶树，经过茶农培育、分种，逐渐形成了规模宏大的龙井茶园。但是，龙井茶树不如云南大叶茶那么长寿，其寿命最多不超过年，因此我们看到的这十八棵茶树，很可能已经是乾隆皇帝喝过的那些茶树的曾曾孙。
十八棵御茶树
据考证，狮峰山的第一批龙井茶是北宋年间（公元年）由辩才法师开种的。明代以前，为方便运输，宫廷贡茶多被压制成团茶，这种工艺并不适合娇嫩的龙井茶。到了元代，西湖的茶农开始变革龙井茶的工艺流程，变团茶为扁形散茶，才开启了龙井茶的香气之旅。
还有另一种说法——北宋苏轼在杭州任知事时曾考察西湖种茶历史，认为西湖最早的茶树，在灵隐下天竺香林洞一带，是南朝诗人谢灵运在下天竺翻译佛经时，从天台山带来的。如果这种说法能够找到证据，新昌县的大佛龙井或将成为龙井之源。
九溪源
狮峰山
乾隆皇帝下江南，便是在老龙井的胡公庙接的驾。江南的茶香、碧绿的山色、茶女采茶的风姿，都令他流连忘返。无奈太后称病，急急返回宫中，献上龙井茶，太后闻见香气扑鼻，心情愉，连病都不药而愈了。自此，这十八棵茶树便姓了“御”。上自宫廷，下自民间，品龙井茶香成了时尚。或许，这位文艺皇帝在喝茶的时候，也会像我一样，怀念起西湖的美景来。
清代以后，龙井按产地分为狮、龙、云、虎、梅（狮峰山、龙井路、云栖、虎跑、梅家坞）五个品类。在狮峰山一带的龙井茶保护基地，已有茶园八百余亩，所种茶叶名为狮峰龙井，是公认所有龙井茶中血统最纯正的茶种。经过多年的开枝散叶，龙井茶种已经遍布浙江省各地，钱塘龙井（萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安）和越州龙井（绍兴、新昌）也被粗归为龙井茶了，这两类龙井在汤色与口感上难分伯仲，唯有香气略逊一筹。
但是，正宗西湖龙井产量实在是太低太低，只占市面上龙井茶的10%左右，不是“特供”出去，便是被当地识货的老茶客自行消化了。这几年龙井价格炒得很高，供给远远无法满足需求。部分茶农到别处去收茶青，在自家院子里炒制成茶。旅游景区沿路叫卖的，很可能便是这种“西湖龙井”。
如今这十八棵古茶树已经退休，在大理石的围栏的保护下，安静地供游人凭吊。至于茶树所产的御茶去了哪里，我想依然在京城那些深宅大院之中吧。
前年在陌生的国度辗转，全靠一小包绿茶陪我一走万里。只因有茶，偌长的旅途中，便有了家舍的安心。他乡气味陌生的水，加几片绿色的叶子，也能依稀品出属于故乡的甘冽。只因有茶，多少次异乡客寻香而来，邀我加入他们的派对，只为尝一尝来自中国的“绿茶皇后”，每一张肤色各异的面孔上，都浮现出惊奇与笑意。
我依然记得，暴雨淋漓的ABC环线，徒步了三天，浑身湿透。坐在炉火边问店家要壶开水，冲一泡滚烫的绿茶，那一抹绿色香气，冲破疲惫与阴冷，如云开雾散，我的感觉，我的生命力，都被它一一唤醒，那是幸福得想掉眼泪的时刻。在蔬菜匮乏、三餐不定的青藏高原上，终日靠压缩饼干、辣椒和风干牦牛肉过日子，每天一小壶绿茶，珍重啜饮，竟远离了高原反应和嘴角溃烂。
一片茶叶，经历酷暑与严冬的蛰伏，将肉身完全地奉献。这时令之物越冬而来，带着春天最值得的等待，留给品茶的人，只有这样短短一个月。采摘完毕的茶树，会被电锯修葺推平，露出光秃秃的树枝，生病的茶树则被连根拔起焚毁。满地的落叶在作无声告别，意味着一年的茶事收尾，纵比不上落花的艳丽凄婉，也是一种完成使命的朴素壮阔。
我的朋友胡师兄是位痴心茶人，幸运的是他在三天竺有一间小小的茶舍，做着一份世界上最浪漫的工作——品茶。志趣相投的朋友围炉夜话，总能听到引人入胜的故事。有一次他对我说：
“我曾有过一个美国朋友，也喜欢慢慢地旅行，在每一个地方都住很久。他后来得了脑肿瘤，住灵隐附近疗养，经常在我这里喝茶。后来他来跟我告别，说病情复发，不得不回美国去。他说，这也许是他最后一次跟我喝茶。
我当时开玩笑说，把你的杯子留下，以后如果有个美国的小男孩，用这个杯子讨茶喝，我就知道那是你。他走了以后，我的眼泪一直流下来、流下来。不久他就去世了。我们再也没有见面。”
一份超越生死的约定，让死亡变得不那么冰冷可怖，淡淡的叙述，却有一种期待重逢的欢喜在里面。
茶喝完了，还可以数着日子，长久等待下一年的春天。
不知那煎茶的素手，何日能再次相逢？
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