你买的龙井茶是真的吗田教授教你练就ld

西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香，为中国十大名茶之一。不少游客来杭州都想买一些带回去，或自留品尝，或馈赠亲友。

但是，面对市场上琳琅满目的各式龙井，不少消费者心里都有这样的疑问：怎样才能买到正宗的西湖龙井？

我们请来了田教授，为大家讲解关于西湖龙井茶的辨别奥秘。

一：看产地

如今市面上的龙井茶分“浙江龙井”和“西湖龙井”。浙江龙井产地就比较广泛了，更确切的说是用龙井茶的炒制方法制得的“龙井”，虽然不能说它是假龙井，但绝不是正宗的西湖龙井。

西湖龙井茶的主产地分布于狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地。

历史上有"狮"、"龙"、"云"、"虎"、"梅"之分，每个字代表着龙井茶在西湖山区的具体产地，这些字又称为龙井茶的字号。

西湖龙井的树种又分为群体种、龙井43、龙井长叶等。

各个产地又因小气候环境不同炒制技巧上的差异，其茶叶品质也各有特色，故有不同字号之别。其中数龙井村的18棵御茶尤为珍贵，是当年乾隆皇帝下江南御封。

好茶也需好水冲泡。因此以龙井泉和虎跑泉水冲泡的正宗西湖龙井，口感尤佳。

二：观外形

正品西湖龙井茶叶为扁形，叶片整齐，长度约在2cm左右，大多为绿黄色，光滑挺直，芽叶均匀成朵，不带碎片或者是夹蒂。

而市面上其他龙井茶叶颜色看起来是那种嫩绿色的，大家这点要分清，虽然西湖龙井也是绿茶，但是并非以绿色来分高低，所以外表看起来颜色极绿的，就不要相信是正品了。

三：闻香气

冲泡龙井茶，要用80度开水，若用杯盖，一分钟后即揭开杯盖以免产生闷熟味。高级龙井一旗一枪，芽叶簇立于杯中交错相映，上下沉浮，宛如青兰初绽，翠竹争艳。

龙井茶有一种特殊的香气，用行话说叫"板栗香"，泡出来的茶味有点儿像栗子的香气和微微兰花香。因此，品尝龙井宜细品慢啜，否则领略不到其香味特点。而非正宗西湖龙井，则没有独特的班里像，甚至会有青草味。

四：望茶汤

在我们冲泡茶叶的时候，我们也可以通过观察汤色来辨别真伪。正品的茶叶冲泡的汤色澄清，汤色呈现黄绿色，看起来没有任何杂质，泡开后的茶叶颗颗肥壮美丽。但是非正宗西湖龙井在冲泡的时候，汤色看起来相对就要浑浊一些，有些时候还会发现里面有细微的茶叶碎片，很显然大小和质量就不过关。

五：品茶味

西湖龙井口香气清高鲜爽，滋味甘甜，独有的香气让饮用者顿觉神清气爽，回味无穷。而非正宗西湖龙井则是青涩味甚至苦味，口感完全不能与之相提并论。