说到浙江，脑海浮现的是三秋桂子、十里荷香，还是钱塘胜景、烟柳画桥，或是海天佛国、飞流瀑泉？
其实浙江不仅风景秀丽，美食也是千滋百味。而且“浙菜”之味美在以诗为食。龙井虾仁是用“水汲龙脑液，茶烹雀舌春”的龙井茶嫩芽烹制的菜肴，东坡肉是受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗洒趁年华”的启发；“慢著火，少著水，火候足时它自美。”更是将红烧肉的烹调手法融入到了词人的骨髓里……
如火如荼的“诗画浙江·百县千碗”的浙江美味活动，更是让食客们有了品味浙菜的好口福！曾有调查显示，超过70%的旅游者认为，品尝当地美食是旅行中“尤为重要”的部分。西湖醋鱼、缙云烧饼、三门青蟹、温州肉燕……浙江人历来对饮食很是讲究，南宋迁都杭州后，汴京厨师与本地厨师云集，南北风味交汇融合，使浙江菜的烹调技术精益求精，独树一帜。
浙江素有“鱼米之乡”的美称。西南丘陵起伏，树木蓊郁，盛产山珍；沿海渔场密布，岛屿众多，水产资源丰富。历代浙江人民的日常饮食，品种繁多，风味各异，富有地方特色。杭州菜历史悠久，制作精细，是浙菜的主流。宁波菜鲜咸合一，以烹制海鲜见长，注重保持原汁原味。绍兴菜善于烹制河鲜家禽，汤浓味重，富有乡土风味。“瓯”菜多以海鲜入馔，口味清鲜，自成一体。其余各地也是物产丰富，乡村小吃、生态美食各具特色。
浙江省餐饮行业协会、浙江省饮食文化研究院联袂中国浙菜大师，推出“听浙菜大师讲浙菜系列”活动，让大家居家学做浙菜，尽享浙菜美味。
这是一件其乐融融的事！来吧，一起动起来，我的美味我来做！
大隐隐于市，在西湖景区满目苍翠的山林中，在蜿蜒崎岖的村落巷陌间，杭州龙井雷迪森庄园隐匿于此。采菊东篱下，悠然见南山。微风荡漾，拂面不燥，路之所及，眼中所见，都是脑海里难忘的画面。在龙井，沿途的风景与茶文化庄园的慢生活体验化成了旅途中不期而遇的美，喧嚣和压力瞬间化作了一丝青烟随风飘散。
纱帘帷幔，伴着晨光，拉开便是窗外清新的茶园风光，品一杯庄园自产的西湖龙井。坐在巴厘亭赏庭前花开，呼吸着漫山悠然的茶香，开启一天的能量。可能你向往自然，不如来赴一趟春光中的茶园之约。杭州龙井雷迪森庄园与狮峰山唇齿相依，茶园自产的“酩原”西湖龙井属于是上品中的精品。“酩”甚于“茗”，茶香醉人。原，充分表现庄园龙井茶原本、原作、原道的自然本色。
龙井的茶韵还体现在食材用料上，以茶入膳，融合了形嘉、唯美、追求食物本源和健康养生也是庄园的特色之一。厨师长研发出古法茶盐焗虾，将虾的香甜与茶叶的香气相融合，使之更具创意。此外，我们还对食材的本源探境，寻踪到生活在海拔米，在竹林深处“翱翔”、在泥土中找“零食”、在山泉水里“嬉戏”的“神仙鸡”，搭配十年陈酿蒸制成口感紧致、营养丰富的汗蒸火煄神仙鸡。在一只土鸡的一生当中，身体素最优质的时候，是在它生长的第6-10个月。厨师长筛选此时段土鸡下的蛋作为原料入料石锅拌饭，更添加了低糖的藜麦与健脾开胃的香椿，对注重健康养生的人来说可是一大宝藏菜肴。龙井雷迪森庄园致力于为到来的客人们带来味蕾上的新体验。
古法茶盐焗虾
“玫瑰盐”中含有比较多的铁、钾、钙、镁等矿物质较高，健康养生。龙井茶香与虾肉的甘甜搭配，入口爽嫩香滑。
沼虾15只
玫瑰盐克
柠檬1个、白葡萄酒30个
1、烤箱预热度待用；
2、沼虾洗净沥干待用；
3、用柠檬汁和白葡萄酒腌制沼虾，腌制15分钟，用厨房纸吸干虾上的水分待用；
4、玫瑰盐和狮峰绿茶一起在小火上炒香待用；
5、在生铁盘上铺一层玫瑰盐，接着把虾整齐的排好后再铺上一层玫瑰盐，最后用锡纸严密包裹住整个铁盘放置在预热好的烤箱里烘烤20分钟左右即可。
汗蒸火煄神仙鸡
土鸡的蛋白质、矿物质等营养成分丰富；鸡汤中氨基酸与脂肪含量高，对提高和免疫力，提升体质有帮助。
安吉竹林鸡1只
葱姜各10克火煄50克
十年陈黄酒克自制香料粉10克盐10克鸡油10克
1.将鸡洗净切成约30克大小的块状用水冲洗30分钟，把血水等其它杂质冲洗干净沥干待用；
2.用盐、葱姜、黄酒、香料腌制30分钟完全入味；
3.蒸箱蒸制1个半小时即可。
藜麦香椿石锅拌饭
土鸡蛋富含蛋白质、磷脂和维生素B，能健脑益智，改善记忆力。香椿有抗衰老，滋阴补阳的作用。
藜麦饭
小野笋粒50克花菇粒30克风肉粒20克安吉土鸡蛋2个香椿碎克
盐
1.石锅预热待用；
2.小野笋、花菇、风肉一起过水待用，香椿过水后单独存放待用；
3.将小野笋、花菇、风肉下锅炒香加入打散的土鸡蛋，再放入藜麦饭翻炒均匀，最后放些适量的盐拌匀，起锅倒入预热好的石锅里，撒上准备好的香椿碎即可。
费磊
毕业于澳门科技大学工商管理硕士研究生
浙江烹饪大师
浙江财贸工匠
烹饪高级技师
现任杭州龙井雷迪森庄园厨师长
为振兴浙菜传播文化战略给力！点赞
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