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一泡自采自制的武夷山白茶

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12日到15日去武夷山访友、行走、学茶。在临别的15日上午与茶傀友进山里、访禅寺、观红袍,边爬边玩,采摘一把武夷山岩茶中不同茶种鲜叶,有肉桂、水仙、铁罗汉、奇丹等,有半岩有正岩,采后放口袋里。第二天到郑州,把鲜叶从口袋里取出放在办公室茶桌上,如下图。

回来路上,忽然想到一个典故,说当年乾隆帝寻访江南到龙井,自己采龙井茶叶,正在兴头时,人员来报说京城其母病。乾隆把所采茶叶来不及放下,就顺手装在衣袖里,赶到京城,自然不像今日交通发达,必定需要数日时间。待进得房间,其母闻到一阵清香扑鼻,甚是精神一振,忙问香从何来?乾隆这才想起衣服内的龙井茶叶,一路风尘,加上体热闷捂,肯定如我带回来这些武夷山岩茶鲜叶一样干了。忙为母泡上饮用,而后身体康复。乾隆感念龙井茶的好,特御赐那十八棵茶树为年年贡茶,至今而存。

想不到自己,无意中也这样怀古了一把。那就索性鲜叶装口袋里不取出了,体热加闷捂,自然叶片会轻微发酵,是不是达到了白茶萎凋的效果?由于急赶回来,坐的是普通空调火车,到郑州需要16-17个小时,这个过程鲜叶会一直在转化发酵中。虽然,体热口袋内温度有限,是不是就像白茶的热风萎凋了?并且10多个小时,尽管温度低,但时间长,应该也会达到萎凋轻微发酵的效果了。

然后到公司后,取出看上图,也确实时发酵萎凋到位,青草气很低了,叶片有红变不少,也几近干燥。

又在公司窗户旁边茶桌上阴干风干几日,已经完全干燥。

烧水。唤友。润茶一遍。

第一道水时滋味和大多白茶很相似,淡些,甜感,但无苦涩,色浅杏黄色。

第二三四道水,哇,滋味很是独特,甜醇,汤浓,鲜爽,色黄,柔顺,饮后喉咙因糖份粘感很强,香气清雅,无任何青草气。

图中汤色已经是多道水后的图,前面沉浸茶中太得意了,忘记拍图

后面几水,不知泡了几道,和阿杰友一直沉浸在自己采制这份茶的惊喜之中。

今日把图发在群内,友说“阴干,月光美人哈。好想尝尝岩茶为底的月光美人啊,汤色清透无任何渣底,看着就诱人。以后我也试试。岩茶的底,前期萎凋发酵,低温阴干,香气清雅,口感醇甜”。

武夷山李海兵老师说“此条信息,是否有研究价值、创意、创新?”

茶百科认为,六类茶,本身自绿茶而始,都是在无意间被劳动人民创新创造出来的,来自同一棵茶树、同一片树叶,只是工艺的不同才分出六类不同茶及再加工茶。理论上,任何地方的茶树鲜叶,按不同的加工工艺可以制作出不同茶类茶,只是适制性、口感、滋味、香气、内质不同罢了。

昨日与农大茶学系的梁老师、贺老师交流,茶百科准备再开始去校园里学习茶学,把业余的茶知识再充实完善,争取一两年时间把大学四年的课程学一遍,基础知识、茶专业知识再丰富,同时常去茶区拜访学习亲自采制加工,茶百科本人和茶友们一样,一起学习成长。

附上六类茶制作工艺图,与友们分享学习。

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