西湖龙井：产于狮子峰、龙井、灵隐、虎跑、梅家坞、云栖一带，龙井的采制，春季分四次，品质因采摘鲜叶的早晚而定，以早为贵。至清明前采头茶，称为“明前茶”，嫩芽初采似莲心，故称“莲心”。谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”。1、观形鉴色：龙井产于杭州西湖龙井村四周山区，特点：形似碗钉，扁平挺秀，光滑齐匀，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”；冲泡后，栗香、豆香、清香若兰，汤清明味甘鲜美，叶底匀一，此茶有四绝之称——“色绿，香郁，味甘，形美”。
2、回旋烫杯：冲泡绿茶选用玻璃杯，用茶壶里的热水回旋的浸润茶杯，提高茶杯的温度，只有这样才能使茶最大限度的挥发茶香。
3、龙入晶宫：将龙井拔入玻璃杯中，茶与水的比例约为一比五十。
4、温润心扉：将水旋转倒入杯中，促使茶芽舒展。
5、旋香沁碧：轻轻摇杯，使茶与水在杯中旋转。
6、有凤来仪：采用凤凰三点头的手法，同时也蕴含着三鞠躬的礼仪。
7、敬奉香茶：请您品茶。
8、香雾扑面：品茶时先闻其香，再品其味
9、一品鲜爽：细细品饮西湖龙井会感觉甘醇润喉，齿颊留香，回味无穷
艾敏
