不是所有的龙井，都能叫西湖龙井。
西湖龙井有属于自己的厚重历史，也有特别的加工方式和地域风味，这些共同让它成为了目前名气最响亮的绿茶。
对很多茶友来说，喝过了西湖龙井茶，这个春天才算真的到来。
来自西湖以外产区的龙井茶，严格意义上只能称为浙江龙井，跟正宗西湖龙井的品质有一定差别。
那到底该如何正确认识西湖龙井茶呢？今天杯小茶带大家一起做功课，让你喝茶更有底气。
龙井茶按照产地，分为西湖、钱塘、越州3个产区，西湖产区是核心产区，又分一级和二级产区。
△龙井茶产区示意图
一级产区是核心中的核心，主要分布在西湖名胜区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，也就是大家常听到的“狮、龙、云、虎、梅”。
二级产区分布在西湖区的龙坞、转塘一带。
这个意思，就很像我们常说“桂林山水甲天下”，又会说“阳朔山水甲桂林”一样。
为什么产区对龙井这么重要？
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对一级产区，重点说一说历史沿革。
民国初期，龙井茶在历朝历代的传承基础上，按照产地和品质分为“狮、龙、云、虎”四个字号，开始形成了龙井茶品类的基本格局，并且分别注册了商标。
新中国成立后，本属于“云”字号的梅家坞一带龙井茶步入快速发展时期，故开始单列出“梅”字号。
从此，产生了“狮、龙、云、虎、梅”龙井茶五个字号，也按照此字号划为若干个特定产地，沿袭至今。
后来，为了让西湖龙井的历史文化得到保护和传承，年修订的《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》颁布。
将历史完整传承下来的“狮、龙、云、虎、梅”龙井茶区划定为西湖龙井茶基地的一级保护区，为加强西湖龙井茶的地理保护和管理，提供了法律依据。
西湖龙井有四绝：色绿、香郁、味甘、形美。
颜色，俗称“糙米色”，绿中带黄，外形似碗钉，扁平光滑，芽锋显露，尤其以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
茶汤呈淡绿色，炒豆香、兰花香四溢，滋味清鲜、醇爽，是中国十大名茶之一。
如果你还没有喝过西湖龙井茶，今年一定要尝试一下，感受西湖的春天味！
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