龙井茶有什么传说故事，龙井茶因“龙井”而得名。龙井位于西湖的西侧翁家山的西北面，即现在的龙井村。龙井原名龙泌，是一个圆形的水池，古代的人一直认为这个水池的泉水连通着大海，而且传闻还有蛟龙出没，因此这个茶叶被称为龙井茶。龙井茶流传着一个“十八颗御树”的故事。传说乾隆皇帝下江南，路经杭州龙井狮峰山下，见采茶女在茶园中采茶，心中一乐，就学着采茶的人开始采摘茶叶，正采的开心，突然随从前来报信说，太后生病了，请他赶快回去，皇帝一听，随手将一把茶叶放入袋内，赶紧赶回京城。太后只因脾胃不调而胃里不适，没什么大病。见皇帝来到，只闻到一股清香，便问皇帝带来什么好东西。皇帝随手一摸——原来是自己采的一把茶叶，侍者把茶冲泡好，清香扑鼻，太后喝了一口，马上舒服多了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶真是灵丹妙药。”乾隆见太后这么高兴，立即传令，将杭州狮峰山下胡公庙前十八棵茶树封为御茶，每年采摘的新茶专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶。
如何品鉴龙井茶品尝高级龙井茶时多用无色透明的玻璃杯，用75~80℃的开水进行冲泡，泡茶时不盖盖，以免产生熟味。龙并冲泡后叶芽形一旗一枪，芽叶直立，簇立杯中，上下沉浮。品一口，齿颊留芳，沁人肺腑。为什么“龙井茶，虎跑水”被称之为杭州的“双绝”虎跑泉被评为“天下第三泉”，位于西湖南大慈山定慧禅寺中，泉水从石英砂岩中流出，水质极为纯净。虎跑水的总矿化度每升仅0.02~0.15克，水分子密度高，表面张力大，若将泉水盛于碗中，即使水面满出碗口沿2、3毫米，也不外溢。
清代丁立诚的《虎跑泉水试钱》诗中说：“虎跑泉勺一盏平，投以百钱凸水平。绝无点点复滴滴，在山泉清凝玉液。”据地矿专家测定，虎跑泉水中含有30多种微量元素。而虎跑泉四周又是著名西湖龙井茶产地，同一方水土上，好泉好茶并列，为人所称道。洞庭碧螺春最大特点是什么碧螺存最大特色是洞庭碧螺春茶区的自然生态和碧螺春茶的细题程度。
洞庭碧螺春创制于明末清初，产自江苏苏州吴县西南的太湖润庭东山和洞庭西山。太湖中的东、西山为我回著名的茶、果间作区，桃、否、李、批把、杨梅、柑橘等果树与茶树混裁套种，果树为茶树蔽理和雪，苯和果树的根脉相通，茶能饱吸花香，花窑果味。故此地出产的碧螺春有特殊的花果香，堪称我国名茶中的珍品，人称“吓煞人香”。碧螺春原料采摘有三大特点：一早、二嫩、三拣得净，以春分至清明前采制的最为名贵。
碧螺春成品茶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐绿；茶汤香气浓郁，有天然的花果香气，滋味鲜醇甘厚，茶汤嫩绿，银毫翻飞，花香鲜爽，滋味醇和，叶底柔匀。有一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）之称。碧螺春堪称最细嫩的绿茶，克成品茶约需要6万颗芽头制成。碧螺春是如何制作的碧螺春是螺形绿茶，原料采摘后，经过以下工序制成：①委调：将茶青在阴凉处摊放，使茶青消失部分水分。②杀青：在平锅内或斜锅内进行，当锅温~℃时投叶克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟保叶，历时3~5分钟。③揉捻：锅温70~75℃，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖。边炒、边揉、随着茶叶水分的减少，条素逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。当茶叶达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。④搓团显毫：锅温50~60℃，边炒边用力地用双手将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右。历时12~l5分钟。⑤烘干：采用轻揉、轻炒手法，以固定形状，继续显毫，蒸发水分。
碧螺春名字为什么是这个“螺”字在制作碧螺春的工艺中，“搓团显毫”是形成碧螺春形状卷曲似螺、茸恋满披的关键工序。将茶叶揉捻成，卷曲成螺形，这是碧螺春的外形特征。如何选购碧螺春选购碧螺春要通过赏干茶、闻茶香、品茶味、看叶底来判断碧螺春的品质。看外形，干茶细（瘦）、紧长、稍弯曲，像蜜蜂的腿，这是优质碧螺春的重要特征之一。茶叶上有白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，色白隐绿。干茶闻起来有茶叶的自然清香，带有纯正的甜香味。
