钱江晚报·小时新闻记者余雯雯实习生曾逸澜
高温天，双手放在多度的高温锅里炒茶，起泡了也咬牙坚持。
近三年，西湖龙井茶产区80后90后茶二代学炒茶的热情越来越高。
这样场景，已然屡见不鲜。
7月4日，西湖风景名胜区西湖龙井茶年轻人手工炒制技艺集训正式开启。让人意外的是，报名的新学员就达到了人，相比前两年，这是年轻人参与最多、规模最大的一次。
今年还有一个新变化，就是学员们被分配到各个村里，跟着各村的炒茶大师学艺。
今天（7月5日），小时新闻记者特地跑了一趟龙井村，看看那里的学员们究竟学得怎么样。
多度高温的锅
才炒了一天，就满手都是水泡
早上9点多的龙井村，还没走到陆洲东家门口，就听到他的大嗓门。
陆洲东是龙井村最年轻的炒茶王，也是国家高级炒茶技师、国家高级品茶师。对炒茶这件事，性格爽朗的他要求颇高。
一进门，就看到一堆学员们围在他身边，听他讲解刚刚炒出来的茶叶品相如何、品质如何。
在他家，18个学员、10口大锅，学员们轮流炒着茶，36℃的大热天里，所有人一坐就是一天。在这里学习炒茶的大多是三十岁左右的“茶二代”，从早上7点到晚上9点，每人每天接近10斤的作业量，没有一个人叫苦喊累。
在现场，学员们都是一条汗巾搭在肩头，炒茶炒得要么是一手锅灰，要么一手水泡，没有谁的手是干干净净的，多多少少还都带着点伤。
“昨天开学第一天，一来就直接上手，这个锅烧起来，最高有多度。”炒茶的学员们都是赤手上阵，没有一个人戴手套，他们心里都知道，只有这样才能更好感受温度和茶叶的变化，必须咬牙坚持。
（陆师傅现场传授）
现场的学习氛围特别好，大家累了就去喝口水，没轮到自己时就去请教师傅或观察其他学员。
“茶二代”们一看到陆师傅空下来，“打破砂锅问到底”的求知欲就上来了，追上去请教，每一个知识点都会反复追问。
在炒茶的十口大锅中，还放了一口专门用来蔫水泡的锅，谁手上起了水泡，就到这里来炒茶压水泡。
35岁的丁大哥在这口压泡锅旁坐得最久，陆师傅称他为“起泡师傅”。
小时新闻记者实在是不忍心看，他的双手上布满了大大小小的水泡，尤其手掌心鼓出来一大片，“师父领进门，修行靠个人。”丁大哥说，要学好技术才能更好继承家里的茶业，“这点水泡算不了什么。”
孙妍今年40出头，是一个二胎妈妈。她原来是一名茶艺老师，但在炒茶这方面，她坦言自己还是小白。
在陆师傅传授经验时，全场就她一个人，一直在小本子上快速记笔记。
“我家里奶奶已经91岁了，来之前在她那里学了三四天。”孙妍说，虽然家里的长辈都会炒茶，可在家里学习，长辈总是会心疼，还是拜师学好，自己才能狠下心来学到干货。
满头大汗的孙妍笑着说，来这里学炒茶，家人都很支持，“作为茶农，不会炒茶真的说不过去，跟大师学艺这么好的机会，我肯定要把这门手艺学好学精。”
孙妍说，自己没有经验、从零开始，用心学到真技术，有一种重回课堂的感觉，什么都不用管，每天来这里从早学到晚。
“在这里人多，大家一起学习氛围很好，还能交到不少朋友，虽然苦，但是很开心。”
手把手教学生的陆师傅特别严厉
要求休息时不看手机就看茶叶
陆师傅在教学时不苟言笑，学员们每炒好一锅，他就会拿着茶筐，到光线好的地方，带大家观察茶叶的成色和形状，逐一指出问题。
“陆师傅很严格的，不好一定会说出来。不过这样也好，严师出高徒。”看得出来，大家都学得很用心，不管是不是自己炒的茶叶，只要陆师傅一发话，学员们就全都围上去，听听陆师傅的分析。
比如，究竟是炒茶的温度高了还是手法不正确，师父一眼就能看出，炒好的茶叶颜色和形状都有一定的标准，炒茶时手势有没有到位、温度有没有控制好，都很有讲究。
除了指导学员，空闲的时候，陆师傅还会给大家讲讲茶文化。
在这个几十平方的茶棚下，陆师傅和大家的聊天内容是半句都离不开一个字——茶。
“休息的时候你们不要去看手机，去看看、摸摸炒好的茶叶。”刚吃过午饭，陆师傅就要求学员们把上午炒好的茶叶都摆在一起，他给学员们一一排名，一筐一筐地带着大家分析问题。
炒茶茶棚旁边的小仓库里，还满满堆着几大筐的青叶，学员们每炒好一篮，就会紧跟着到旁边的大筐里拿新的青叶继续练习。
陆师傅开心地说，这两年来学炒茶的人在翻倍增加，大家都能吃苦。看到年轻人的这份精神，他也很感动，也想用心把技艺好好传授下去。
“当茶农不容易的，好茶必须要靠手上功夫。不管炒哪一种茶，自己都要好好研究，才能真正把技术学到家。我们西湖龙井茶，以后就靠他们这一代人了。”
个学员，分到14家学炒茶
今年是学员最多、规模最大的一届
小时新闻记者了解到，西湖龙井茶手工炒制集训从开始一直持续到今年，从最初的12名学员到现在名。
西湖龙井茶手工炒制技艺在年轻人中越来越受欢迎。
这次集训的人，其中往届人员63人，新学员人，80后和90后“唱主角”。这是学员最多，规模最大的一届。
师资力量也很强大，学员们被分到14家规模茶叶企业和西湖龙井茶手工炒制大师工作室，专门聘请高级炒茶技师、非遗传承人以师带徒，手把手教学。
此次集训从7月4日开始，到7月22日结束。
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