吃了赞不绝口的几道菜，自己也能做大厨
五花肉香煎豆腐煲
材料：五花肉；虾；豆腐；蚝油；盐克；鸡粉；蒜；葱；
做法：
1、豆腐切厚片。
2、五花肉切片，虾干洗净，蒜瓣香葱备用。
3、不粘平底锅热油，将豆腐两面煎至金黄。煲仔用葱白铺底，放入煎好的豆腐。
4、平底锅里煸炒一下五花肉，蒜瓣，虾干。蚝油，盐，鸡粉，适量清水调和成汤汁，与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖，小火焖煮十分钟左右，即可。
5、最后放葱绿，增色增香。
蚝油芦笋牛肉粒
食材：芦笋g；牛肉g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴
做法：
1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅
6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
龙井虾仁
食材：虾仁适量、龙井茶适量
配料：盐适量、水淀粉适量、黄酒适量
辅料：热水85-90°
做法：
1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。
2、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
3、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。
4、龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。
5、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
6、锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。
7、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
台式三杯鸡
食材：三黄鸡1/4只
配料：大蒜适量、生姜适量、米酒适量、生抽适量、老抽适量、烹调油适量、香油适量、罗勒适量
做法：
1、材料准备；
2、冷水放如鸡肉，将鸡肉焯水；
3、焯好水的鸡肉用温水清洗一下；
4、大蒜去皮洗净，生姜洗净切丝，罗勒清洗干净；
5、锅中加适量烹调油和香油（一杯油，适量就可以），油热后下如生姜和大蒜炒出香味；
6、放入鸡肉翻炒两三分钟；
7、加入一杯酱油翻炒，我这里用了四分之一的老抽和四分之三的生抽；
8、给鸡肉翻炒上色，出香味；
9、加入一杯米酒；
10、大火煮开后改小火炖煮；
11、出锅前放入罗勒，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一小会儿；
12、出锅啦，揭开盖子就香味扑鼻哟。
