越来越讲究精准定位、
细分客群的今天，
一些餐饮人正陷入精准和细分的陷阱。
先看看这三个项目，
是不是你也曾心动过？
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本文作者/《餐饮时报》创始人小时
（一）
前段时间，一位投资人和我聊天，
他兴奋地说，前段时间自己刚刚投资了一个餐饮项目：
一、专门做健康轻食餐饮，招牌产品是少油、少盐、有机的蔬菜沙拉健康配餐；
二、目标客群是运动健身人士，主要是女性客户；
三、由一帮互联网背景小伙伴们创办，目前已经有一家门店，通过运营社群销售，经营还不错。
我问他投资这个项目的理由，他说，
一、健康轻食代表着未来趋势，
二、创始人本身就是那个年龄段的消费者，我们都老了，他们更懂“他们”。
我对他说：
如果我是投资人，比起这些所谓代表趋势的小众需求，我更愿意投资烧饼这种接地气的大众餐饮，
米、面、饭、粉、包子、饺子、饼等这种刚需品类，永远有市场需求，更有做大的群众基础。
（二）
前段时间，一个在河北做餐饮销售的朋友准备辞职创业，找我来聊天。
他像发现“宝贝”似的，说自己看好了一个极好的项目：福建某某地的特色小吃沙茶面。
他兴致冲冲地说：这种面只有在当地有，目前还没走向全国，还没有人做，绝对可以做品类第一！
他说，
一、他专程去了一趟那个福建小城，这属于当地特色小吃，还没被人发现，完全有品类第一的可能；
二、在当地生意很好，当地人都爱吃！
我问他：如此好的小吃，已经诞生几十年、甚至上百年，为何一直没有走出那个小地方？
（三）
昨天，又一个欲创业的朋友给我发来北京哪里治疗白癜风正规北京哪能治白癜风不复发
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