春来了
/03/03
春色满园管不住
每年3月，气温的变化，让我们隐约感受到季节的更替，而只有喝上一口来自浙江的龙井茶，才能感受到实实在在的信号：春天真的到了。
今年的春天尤其特殊，全民禁足之下，踏春的心愿显得过于奢侈。
可幽居室内的人也禁不起几阵春雨的撩拨，随着各地降雨，三月的枝头冒出越来越多的花骨朵，遥想春山如黛、春水凝碧，谁人不起游春心！
足下虽无法成行，室内却未必求不得春味。若说江南春色在山水之间，那么龙井茶便能让人把江南的灵山秀水、春夜微雨尽数收入舌尖心上。
龙井茶的全部气质，就是春天的最佳代表，这就是为什么春天一定要喝龙井的原因。
龙井，居“中国十大名茶”榜首，在许多人眼里是绿茶的代名词，甚至是中国茶的代名词。
中国人没有不知道龙井的，哪怕是外国人入门中国茶也几乎是从龙井开始。
在帝都老舍茶馆点一杯龙井盖碗茶，是多少老外中国游的标配。
其实，中国的绿茶种类繁多，各地都有自己的当家茶品，各有风姿。对龙井而言，茶界不乏有力的竞争者。
龙井香，香不过洞庭碧螺春；龙井鲜，鲜不过安吉白茶；龙井甜，甜不过云南滇绿……
可它怎能就坐稳了“老大”的位置，无人能撼动分毫呢？
自古以来，不管哪个领域，当得了老大的，往往并不是某个单项的冠军，而是全能型，所谓“攻守均衡，绝无破绽”。
龙井自身天生丽质、实力超群，再加上西子湖畔钟灵之地的高贵出身，龙井的一切都是当之无愧的神级标配。
喝龙井之前，先懂龙井，才能更好地感受它的美。
龙井茶，从无名到盛名
龙井的名字，起初是地名，即现在的龙井村，位于杭州西湖以西的翁家山。
它也是泉名，是龙井村的一个圆形的泉池，曾遇大旱也不干涸，古人以为此泉与海洋相通，其中有龙，便称之为龙井。
北宋高僧辩才，曾居住于此，为方便往来的客人，整治山林，开通山路，龙井一带才逐渐旺盛起来。
辩才很好客，每次有客人来，都喜欢泡上一杯自己种的茶招待对方，龙井这个地方的茶因此渐渐有了名气，这也是今天的龙井茶的雏形。
龙井茶因为色绿、香郁、味甘、形美这四绝，极大满足了人们对喝茶的感官与美学双重享受，在千年的历程中，从无名到盛名。
明、清以后，龙井茶声誉鹊起，清朝的文人、美食家袁枚，就在《随园食单》中赞叹道：“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。
帝王代言，亲封御茶
让龙井茶名扬天下的功绩，还得归功于乾隆皇帝。
乾隆是个风雅皇帝，喜欢江南的人文风物、青山绿水。他六下江南每次必来杭州，每到杭州必品龙井茶。
传闻乾隆其中一次南巡，来到杭州狮子峰下的胡公庙，和尚敬上了一碗龙井茶，片片嫩叶舒展开来，犹如雀舌，溢出幽香。
乾隆饮后赞不绝口，走出庙门，只见狮子峰上有十八棵茶树，嫩芽初展，青翠欲滴，十八本是大吉大利之数，龙心大悦，于是亲封此茶为“御茶”。
这十八棵茶树目前依然被保存完好，见证着龙井茶延续至今的辉煌。
十大手法，精妙绝伦
龙井是一种炒青绿茶，它干燥的过程也是在炒锅中慢慢炒干的。
手工制作的龙井茶，有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法，一环扣一环，逐步将茶叶中的活性酶杀死、杀透，保留较多的叶绿素和茶多酚，去除鲜叶中的青草气，激发茶香。
同时按压、摩擦，让茶上的毫毛脱落，逐渐塑造外形。最后，茶叶的水分几乎挥发殆尽，茶叶变得干燥、扁平、光滑，闻干茶有淡雅的清香味。
有了天时、地利、人和，才能炒出色香味俱佳的龙井茶。
喝龙井，品味春天的美好
春天总给我们一些美好的向往，它是一个时间轮回中的第一个季节，带着我们对这一年的期待。
春天，勾人的不止山水，更有它独特的生气。草色隐隐约约，花苞儿将放未放，一切都在酝酿着初生，带给我们无尽的活着的气息。
从阳光和风的温度，到周围环境的变化，在和风细雨中，你能体会到那种“苏醒”的感觉。
龙井茶的茶树也在其中，慢慢的醒了过来。
品龙井茶，香而不腻，爽口甘甜，好似在西湖上泛舟，微风拂面，阳光正好。
等不及的新鲜
头批茶，抢鲜尝
有些茶是越陈越香，可龙井茶喝的就是这口新鲜。每年很多老茶客盼着等新茶，买到之后便毫不吝啬，等不及要泡上一杯。
因为他们知道，好的龙井茶都只采一季，春天的味道，就都在这里了。
浙江的一切都与春天和称，正如这一杯龙井茶，除了春天，禁止入内。
我也愿意把这杯西湖龙井分享与你们，希望大家在这春日里品这一口龙井，能拥有那如泛舟湖上，春和景明，清风拂面的怡人心情。
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龙井春茶，抢鲜享受，先到“鲜”得图/文整理自网络，侵删
春茶抢“鲜”尝
足下虽无法成行，
室内却未必求不得春味。
品味龙井茶，
不负春光不负卿。
如果你也爱茶，就点个“在看”吧~
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