▲青岛胶州湾大桥。图/图虫·创意
公元年，大唐开元年间，李白客居东鲁（现今山东地区），吹着海风，喝着山东特色好酒，写下了千古名篇《客中作》：
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡。
每每读来都如见酒色、如闻酒香、如呷酒味，不用端杯已醺醺然，由此可见山东好酒的传统历来已久。
01
青岛啤酒的底色。（一）
中国古代山东地区的原始啤酒已有了漫长的历史，但如今享誉全球的青岛啤酒，却是被帝国主义的枪炮捅进来的。
19世纪末，德意志帝率先把眼光投放青岛这片热土上“欲占中国，必先占山东，欲占山东，必先占青岛。”
后来的历史我们也知道了，德国占领了青岛，年8月15日，在今天青岛市登州路56号一个名为"日耳曼啤酒公司"的酒厂，开始酿制具有德国比尔森风味的淡色啤酒和慕尼黑风格的黑啤酒。
“欧洲小镇”般的青岛街景
大麦、啤酒花、木质酒桶、甚至容量7吨的后酵罐也都从德国源源不断的运来，机械设备则使用了德国克姆尼茨机械厂年制造的全套设备。
青岛啤酒厂原址
当时青岛啤酒的第一支广告是“最新经验，最现代化设备、最精美的德国酒花和麦芽无任何添加剂。”
当青岛啤酒的泡沫溢满了透明的玻璃杯，被青岛人民大口大口的倒下肚时，一声“嗝”打出，啤酒花就像白色的野马在我们身体里奔走。
中国人厌恶着被殖民、被奴役，却爱上了青岛啤酒，这带有激情的液体。
年，该厂生产的啤酒，因为明显的麦芽香与发酵后的酒香花味在啤酒慕尼黑博览会获得最高荣誉金奖。
渐渐的，登州路上的会馆宴饮时开始饮用啤酒啤酒风潮从西餐厅吹到了中餐馆，吹到了每个平凡青岛人的生活。
至此青岛啤酒有了自己的底色。
02
青岛啤酒的底色。（二）
年的夏天，巴尔干的一声枪响，第一次世界大战爆发，日本对德国宣战，接踵而至地接收了德国在青岛及整个山东的所有权益。
第一次世界大战结束后，中国是战胜国之一，国民政府满心欢喜地前往法国凡尔赛宫，参加战后和平会议。山东省议会特意致电中国代表：“青岛问题务请坚持，万勿退让！”“鲁民全体，誓以死力对待。”
▲青岛德国总督府。摄影/MoonMoonMoon
然而结果还是让青岛人失望了。几个月的和谈，中国非但一无所获，主持方甚至罔顾代表团的意愿，将中国本该收回的失地，以明文规定的方式给了日本。
巴黎和会的失败，让青岛乃至整个山东民众的情绪从失望转向绝望，向来不服输的山东人直接扯出了大旗，亮明自己的诉求：“外争青岛，内惩国贼！”这一诉求，日后也成为了五四运动的口号之一。
▲栈桥和小青岛。摄影/赵华鹏
青年总是炽热而赤诚的，北京大学的学生，第一个发出了“还我青岛”的吼声，响应了远在几百公里外的青岛人民。
年5月4日，北京十几所学校的学生约三千余人走上街头，共同喊出来了压在中国人心头的声音：“外争青岛！内惩国贼！”、“废除二十一条！”
从那以后，热血、无畏成为了新青岛的性格底色。
▲五四广场。摄影/赵华鹏
五四广场上矗立着的“五月的风”，像腾升、张扬，像极了青岛昂扬、向上的姿态。
而青岛啤酒自此又多了一种底色——少年气。
03
青岛啤酒的底色。（三）
年，日本战败。此时，啤酒厂和这座城市终于迎来了曙光，47年被殖民的生涯，为青岛这座城市带来了太多的沉重与创伤，以及难以抹去的痕迹。
这支中国最早的电影胶片广告，是在青岛啤酒回到中国人掌控后由国民政府拍摄的。
广告记录了青岛啤酒的当年的制作过程。通过将大麦压碎和水混合加入酒浆，经2个月的冷藏发酵，过滤后形成了啤酒。
年“国营青岛啤酒厂”成立，此时青岛啤酒的底色只缺了最后一块拼图——啤酒花。
▲青岛啤酒最初的宣传广告
年，在青岛李村的32亩啤酒花实验田中培训成功了中国第一支啤酒花——青岛大花。直至今天，中国啤酒业用的都是这种啤酒花。
至此，青岛啤酒终于完成了中国化，形成了自己的品牌，声名远播。
04
青岛啤酒的底色。（四）
每一代青岛啤酒人都如履薄冰，不仅面临着国外啤酒品牌严苛的挑战，更与国内众多啤酒品牌分庭抗礼。
时值年，青岛啤酒、燕京啤酒杀得难解难分之时，华润集团携雷霆之势、攻城拔寨，相继攻入川、皖、津等地区。凡是被华润看上的啤酒厂无不是该地区数一数二的优势企业，这是典型的扶强除弱策略。
在这种策略下，几十家啤酒厂被华润揽入囊中：沈阳的“雪花”，大连的“金狮”和“凯龙”，吉林的“华丹”，武汉的“东西湖”，黑龙江的“新三星”，安徽的“零点”，天津的“莱格”……
但在当时，老牌厂商看不上华润，他们曾断言：没有统一的品牌，华润永远做不大。没想到华润从善如流，从年开始重点打造全国性品牌：以“泡沫洁白如雪、口味溢香似花”而著称的雪花啤酒。
而青岛啤酒与燕京啤酒还在打造着地域性的啤酒品牌，比如：陕西汉斯、山东崂山、徐州彭城、广东山水和福建大白鲨等，在这种漫长的品牌调整，并且不断把资源倾向未来即将淘汰的品牌，不仅仅是浪费资源，更重要的是错失了打响啤酒业龙头保卫战的机会，最终拱手将第一的宝座让给了华润。
自此中国啤酒业的三足鼎立的时代到来了，不过在他们相互攻伐之际，强大的外资巨头也没闲着。他们凭借凶猛的资本，把自己的影响力，牢牢地钉进了中国啤酒市场。
朱镕基在考察青岛啤酒集团时曾大动肝火，他说：中国在世界上属名牌产品的只有青岛啤酒和杭州西湖龙井茶，一定要保住这两个品牌。谁砸了这块牌子，要负历史的责任。
属于青岛啤酒的底色——热血，发挥出了强大的作用。
05
青岛啤酒的底色。（五）
面对“侵略”，青岛啤酒与百年前的热血青年如出一辙，扛起了阻击外资的大旗。
▲航拍洋河湿地。摄影/蓝莲花
年青啤收购上海嘉士伯75%的股权，可以算作标志性事件。同年，美国亚洲战略投资公司将燕京啤酒的老对手北京啤酒和三环啤酒出售给了青啤。
年，中国首次超越美国，成为世界第一大啤酒生产大国。
青岛啤酒可谓功不可没，坚定地守住了青岛啤酒的招牌。
同年，啤酒巨头们步履不停，在国际市场上，SAB收购了米勒酿酒公司，成为SABMiller。英博收购了AB，也就是我们现在所熟知的百威英博啤酒集团。全球出现了两家啤酒超级寡头。
到了年，外资卷土重来，这次外资不再自己劳心费力地开拓市场，打造自己的品牌而是选择了更快捷的方式——与国内的啤酒厂控股、参股、合资。
华润的股东SAB是外资进入中国啤酒厂中最为成功的，其入股华润啤酒，占49%的股权，而它此时的策略是三不原则：不控股、不经营、不生产自己的品牌。
外资开始联手疯狂并购。
嘉士伯收购了大理啤酒、拉萨啤酒、重庆啤酒，华润啤酒的股东SAB收购了哈尔滨啤酒的30%的股份，转手给了青啤的股东美国AB公司。
英博集团也四处出击，浙江、福建纷纷沦陷。
至此，中国形成了3家本土公司+2家全球巨头的格局。
06
青岛啤酒的底色。（六）
年5月3日晚，当北大学生谢绍敏咬破手指，当众撕裂衣襟，写下“还我青岛”四个血字时，山东青岛的名字注定与“五四”这场属于热血青年的爱国运动紧紧关联在一起，这或许是青岛在中国个城市（含港澳）中最具“少年感”的原因。
在青岛人眼里，没有什么事情是大不了的。或许少年心气，无惧无畏，方能轻装上阵。
▲下午2点在街头喝啤酒聊天的人。摄影/赵华鹏
青岛啤酒也正是如此，其大股东百威英博旗下还有哈尔滨啤酒、珠江啤酒、雪津啤酒……孩子众多，青岛啤酒不得不严阵以待....
而老对手燕京啤酒没有外资股东保持着北京一贯的保守姿态与稳健。
华润的股东SABMiller在国内旗下已经再无啤酒厂，只专心经营“雪花”。
曾经势均力敌的三家企业走上了三条不同的道路。
中国中国啤酒产量虽已经雄踞全球首位，但中国国产啤酒的口味却一直受到消费者诟病，现在又面临精酿啤酒的冲击，要知道中国啤酒行业从年开始，销量和产量都在下降。
这里面既有啤酒替代品的冲击，也有消费者口味的升级，但可能谁都无法回避的真相是——年轻人和农民工的数量正在极具减少，而他们才是啤酒的最大消费群体。
但青岛啤酒的底色从来都是热血的少年气与与身俱来的高品质，不信你看——
青岛人总是会在盛夏的夜晚，迎着海风，在大排档的烧烤架旁，看着类海鲜在炭火的炙烤下慢慢张口，听着鱿鱼、海鱼烧烤的滋滋声儿，再灌上一大口清凉的啤酒，麦芽的香气顺着口腔一路滑到胃部，结结实实地打个嗝儿，就一个感觉：“恣儿！”
▲劈柴院美食。摄影/Airwang
参考：
《啤酒花扎根本土，青啤飘溢中国香》青岛早报
《青岛啤酒街的历史与现状分析》马赛蔡礼斌
《资本：能否酿出醇美的啤酒》韦桂华，年
《华润雪花——啤酒黑马的生意经》昝慧昉，年
《一杯沧海—我与青岛啤酒往事》金志国，年
《青岛问题与五四运动》刘春蕊
作者：谢筱白
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天，知道青岛啤酒怎么来的？
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