中国茶道讲究水和茶叶并重，水之于茶，犹如水之于鱼。且古人认为，烹茶以泉水为最佳。所以，此次以我国的名泉为主题进行了如下整理。
中泠泉
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根据茶典《煎茶水记》记载，适合煮茶的水分为七等，而中泠泉排名第一。
中泠泉位于江苏省镇江市金山脚下。
中泠泉原来在江水之中，泉眼时隐时现极难取到。后因河道变迁，泉口才完全露出地面，成为陆地泉。
中泠泉水质很好，绿如翡翠，浓似琼浆，满杯不溢。
南宋名将文天祥曾写过一首诗“扬子江心第一泉，南金来北铸文渊，男儿斩却楼兰诗，闲品茶经拜祠仙。”
古帘泉
唐代陆羽曾品尝了多地的碧水清泉，将古帘泉评为“天下第一泉”。
古帘泉位于庐山主峰大汉阳峰南面的康王谷中，发源汉阳峰，中途被岩山阻拦，水流呈数百缕细水纷纷散落洒下，远远望去就像一个晶莹亮丽的珠帘悬挂谷中，因而得名古帘泉。
惠山泉
惠山泉又名陆子泉，传说茶圣陆羽亲自品尝过其泉水，后被乾隆御封为“天下第二泉”。
惠山泉位于江苏省无锡市西郊惠山山麓锡惠公园中。
虎跑泉
虎跑泉位于浙江省杭州市西南大慈山白鹤峰下惠禅寺的侧院中，被称为“天下第三泉”。
相传，在唐元和十四年（年），高僧寰中来到这里，看到这里风景优美，于是就居住下来了。但这里却没有水源，这让他很苦恼。有一天夜里，他梦见神仙告诉他：“南岳有一个童子泉，会派遣二虎将其搬到这里来。”果然，在第二天两只老虎刨地作穴，清澈的泉水便即刻涌出，因此得名虎跑泉。
“龙井茶、虎跑水”被誉为“杭州双绝”。
西山玉泉
西山玉泉位于北京玉泉山西南麓。
清代乾隆皇帝喜好饮茶，并且对茶叶的采制、烹煮也有比较独到的心得体验。他曾用特制的银斗来量水质的轻重以分上下，并认为水质轻的品质最好。
西山玉泉水质清澈甘甜，泡出的茶汤香味浓郁，色泽清亮，是泡茶的上佳用水。
龙井泉
龙井泉位于浙江省杭州市西湖的凤篁岭上，是一个裸露型溶泉。
龙井泉从三国时就是一个闻名于世的名泉，此泉大旱时也不会干涸，古人认为此泉和大海相连，有神龙驻守，因此称为龙井。
龙井泉水由地下水和地面水两部分组成。若用棍子搅动井内泉水，下面的地下水会翻到上面，形成一圈分水线，当地下泉水沉下时，分水线会逐渐缩小，最终消失。
金沙泉
金沙泉位于浙江省湖州市长兴县城西北约17千米处，泉眼在顾渚山东南麓。
泉眼水流涌动，四季不断。据清代《长兴县志》记载：“顾渚贡茶院侧，有碧泉涌沙，灿如金星。”因此，得名金沙泉。
金沙泉的泉水水味甘甜、口感良好。因顾渚山盛产紫笋茶，用金沙泉冲泡紫笋茶，茶汤浓稠，香气扑鼻、沁人心脾。
编者寄语
山中有流水，借问不知名。映地为天色，飞空作雨声。转来深涧满，分出小池平。恬澹无人见，年年长自清。
——唐·储光羲《山中流泉》
声明：因为编者认知的局限，以上所说也许有认知不到的地方，请在阅读时保持独立的吸收和思考。
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