本文适用于预包装龙井茶生产企业。
企业应具备的基本要求
一、研发设计生产企业具有利用龙井茶人机结合加工工艺优化龙井茶的下沉比等品质指标的技术能力。
二、原材料1、选用龙井43或中茶茶树品种。
、每年3月至4月生长的一芽一叶到一芽二叶初展的芽叶。
3、芽叶匀齐肥壮，长度不超过3cm，完整、匀净、无显著色斑。
三、过程控制1采摘
1)分批分次，提手采摘，不应掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘。
)带蒂头和鱼叶的鲜叶数量占鲜叶总数量的比例不超过10%。
、贮运
1)使用透气良好的篮篓盛装鲜叶，鲜叶采摘后及时运到加工场所，不应红变。
)鲜叶运输工具清洁卫生，不应与有异味、有毒物品混运。盛装、运输、贮存鲜叶时，轻放、轻翻，不应加压。
3、摊放
1)摊放方式：以室内自然摊放为主，有条件的可用贮青设备进行摊放，摊放场所要求清洁卫生、阴凉、空气流通、不受阳光直射，贮青设备应清洁、干净。
)摊放厚度：视天气、鲜叶老嫩而定。室内自然摊放每1㎡摊放面积，摊放鲜叶原料重量1kg左右，摊放厚度控制在30mm以内。贮青设备根据按设备要求操作。
3)摊放程度：以叶面开始萎缩，叶质由硬变软，叶色由鲜绿转暗绿，清香显露，含水率降至(70±)%为适度。
4、加工
1)加工工艺原则上宜采用传统手工工艺，在保证品质的前提下杀青工序可辅助使用相应的
加工机具。
)全手工加工应符合DB33/T39手工加工工艺要求。
3)机械手工组合加工应符合DB/T5加工工艺的要求。
4)加工场地的卫生条件应符合GH/T的规定。
5)精制基本工艺流程为：毛茶—分段—风选—匀堆—成品茶。
四、检测应检测成品茶感官品质、水分、粉末和碎茶、下沉比、净含量等，并具备相应检测仪器和设备。
五、质量承诺1)由专人专线负责售后服务，及时解答客户的咨询和疑问。对客户的疑议4小时内作出响应处理。
)本产品在正常运输、贮存的情况下，在产品保质期内出现产品质量安全问题，立即开展产品追溯、实施下架、召回等应急措施，并按照有关规定负责后续处理，承担并落实相应的法律主体责任。
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