看着是不是很眼熟
它叫凉薯，也叫国薯！肉洁白，脆嫩多汁，甘甜清爽！一口咬下去爽爽滴！目前柳州凉薯正大量成熟上市！图片来源：摄图网（已获授权）
凉薯，我们柳州人喜欢叫国薯
属豆科，是豆薯属中能形成块根的栽培品种
一年生或多年生缠绕性草质藤本植物
图片来源：桂林人论坛
龙井女现在刚好是凉薯销售的季节
柳州的街边、菜市都有它的身影！
可是柳州人你却不知道
它的作用居然会有那么大……
图片来源：摄图网（已获授权）
凉薯的营养价值凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等作用。
凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的作用。
种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。
凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，有清凉去热作用。
凉薯应该如何挑选？①首先要看凉薯的个头的大小，我们一般要选大个的凉薯，因为大个的凉薯从土壤中吸收的营养充足，吃起来清脆可口，而小个的凉薯吃起来给人的感受仿佛是在嚼木渣似的。
②要挑选凉薯上面有分叶的，一般大的凉薯可以分成好几叶，有分叶的凉薯吃起来清脆可口，水分很多，给人的口感很好，而没有分叶的凉薯吃起来就没有那么爽口。
③看凉薯上面的茎是粗还是细，我们要挑选细茎的凉薯，并且茎下面的凉薯是很大的，因为这样的凉薯吸收的营养充分。如果上面的茎很粗，下面的凉薯很小，这样的凉薯就很不好吃。
④把凉薯掂在手里看看它的个头和它的实际重量是不是相符，如果个头很大，但是拿在手里却很轻，这样的凉薯有可能放时间长了，水分都蒸发了。如果拿在手里很重，说明水分很充足，吃起来肯定是清脆可口的，味道很好的。
⑤看凉薯上面有没有伤痕，如果有伤痕，说明是碰过了，很容易腐烂，我们要尽量挑选外面看起来光滑的，表皮完整的，这样吃起来更卫生，对我们的健康也更有保障。
图片来源：摄图网（已获授权）
⑥看凉薯的表面有没有长霉的现象，一定要仔细地看，因为有的霉是白色的，和凉薯的颜色差不多，如果凉薯长霉了，我们也不能要，因为霉菌进入我们的身体后也会损害我们的健康。
吃凉薯的注意事项夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。
豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。
网络配图
看到没有
原来吃凉薯是有很多讲究的！
凉薯虽好，但也要适量哦！
喜欢吃的请点
▍内容来源：灵川圈，桂林人论坛
龙井女，百度百科，部分图片来源于：摄图网网络综合、版权归作者所有，柳州吃喝玩乐综合编辑▍编辑：北北北
小编今天要送福利给大家扫描下方
