▲倒春寒对西湖龙井的影响（视频来源网）
时间进入三月，各产茶区的春茶已经陆续开采。
今年开采的时间比去年提前了一个礼拜左右，主要是由于年后总体气温较高，所以春茶都陆续发芽了。不过这时候茶农们还不能掉以轻心，因为“倒春寒”来了。
什么是倒春寒呢？是指春季气温本已经稳定回升到10℃以上，但是突然间气温下降，天气变得寒冷，一般出现在每年的三四月份，如果连续几天气温降到十度以下，再伴有降雨甚至降雪的天气，就是所谓的“倒春寒”。
老话说：“无春年，倒春寒”，倒春寒总是像一场突如其来的感冒一样，让人猝不及防。突然的降温使得农作物减产，对于已经离开冬季休眠期的茶树来说更是危害。
随着早春气温明显上升，茶树的新梢开始生长，新萌发的茶芽就像新生的婴儿，这时候各方面的抵抗力都是非常弱的。而且从茶树发育周期来看，春季发芽期的抗寒能力要比冬季休眠期差得多。
此时如果倒春寒“突袭”，使得已发芽的茶叶大面积受冻变红，导致部分枝叶失去活力。
倒春寒对于名优茶的生产影响大，茶农需要积极做好预防措施。
倒春寒来临前，要特别注意天气预报，赶在强冷空气到来之前，集中人力抢采幼嫩芽叶。比较严重的茶区可以在茶树上方覆膜，盖上遮阳网，减少霜冻的影响。
在倒春寒影响的时候，有喷灌设施的茶园可以适时喷水，将附在茶树芽叶上的霜雪洗去。倒春寒过去后，要将受冻的幼嫩芽叶及时摘除，促进新芽萌发。
倒春寒一定会让与春茶品质下降吗？其实这不是绝对的。并不是说倒春寒出现春茶的品质就一定会下降，还要看当年的降雨情况以及温度的降幅如何。若是雨水充沛，降温幅度没那么大，那春茶的品质还可能会上升。
对于消费者来说，倒春寒会推迟茶叶采摘时间，那么喝到春茶的时间也会推迟。由于产量减少，春茶的价格也会上升，绝对是弊大于利的。
3月初以来，杭州地区持续有降水，有利于春茶的生长。经过茶园观测，目前部分长势较早的龙井43新芽长度约在1.5—2厘米，群体种芽长基本在1.5厘米以下，部分区域茶芽还刚刚萌动。
杭州西湖风景名胜区社会发展局工作人员姜新兵说：“特级龙井的采摘标准，一般要求芽长达到2.3—2.5厘米。本周日起，气温将回升至20°C以上，有利于茶芽的生长。”
姜新兵表示，西湖龙井茶的大面积集中采摘、加工时间还要再过几天，会集中在3月15日以后。
当然春茶的采摘和生产都与气温有紧密的联系。根据杭州市气象局预报，2月24日前后有一次较为强冷空气过程，气温将明显下降，最低气温5°C左右。姜新兵认为，这可能对春茶生长有一定的影响。
3月25日后气温再度回升，3月下旬后期至4月上旬降水与常年同期持平或略偏多，气温较常年同期偏高，出现倒春寒的可能性较小，总体气象条件较好。
姜新兵说：“‘倒春寒’持续的时间会影响茶叶生长，如果一两天就过去了，那就对茶叶影响不大，关键看会不会落霜，不落霜的话不打紧，打下去的叶子，温度一起来就立马长起来了，但是落了霜，茶叶就会枯掉，影响很大。”
西湖风景名胜区会密切做好与气象部门的联系，做到提前预报，向广大茶农及时发布预警信息，及时采取茶园覆盖等方式进行防御，对进入采摘期的茶叶及时应采尽采。
今年，还是要根据疫情防控要求，加强对采茶工、炒茶工进行全覆盖身份信息收集和数据筛查，掌握茶工情况。为此，将发挥数字治理、科技赋能的效果，落实来杭采茶人员健康管理措施，准备充足的口罩、手套、帽子、消毒用品等物资用于防护。姜新兵说：“去年信息记录的外来茶工有多人，今年也差不多，总共会有1万多名茶农会参与到采茶、制茶过程中”。
姜新兵介绍，辖区内已经有三家单位正在进行西湖龙井茶区块链、物联网项目，以便之后更科学有效的进行西湖龙井茶源头管控，过程管控，成品管控，实现商品一物一码，真正实现一片叶子从茶园到茶杯的溯源。
倒春寒来临，气温骤降，茶友们也要适时增添衣物，注意保暖。
?来源小喜年、光明网；美编
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