立春过，春天即将复苏
立春，在春节期间悄悄来到，又随着新年悄悄溜走。
但是它的来到，意味着万物即将复苏。
这也说明，绿茶的春天也快要到来了，绿茶之名正好也和春天的勃勃生机交相呼应。
此时，绿茶中的佼佼者——龙井茶，也即将迎来发芽期。
不在茶树发芽之前，龙井茶的部分产区前段时间迎来了一场大雪。茶园里白雪皑皑，从远处望去，只剩下绿色和白色交织的画面。
这场雪对于当地的茶树来说，产生的是积极的影响，可以说是“瑞雪兆丰年”了！
一来，为了抵抗低温，茶芽表面会生出浓密的白毫，这有利于茶叶的品质；二来，低温下，茶树的氨基酸含量会增加，使得茶叶的鲜爽感增强。
今年的龙井茶，可以满满期待上了
龙井and西湖龙井
一般提到龙井，很多人的第一印象就是西湖龙井，但是其实，西湖龙井是包含在龙井茶之内的。
龙井茶主要有三大产区：西湖产区、钱塘产区和越州产区。
这三大产区具体为：
西湖产区：即杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域；
钱塘产区：杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域；
越州产区：绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖区部分乡镇区域。
龙井茶中又以西湖龙井名气显著。
根据《地理标志产品保护规定》，把杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域称为“西湖产区”。
只有在西湖产区产制的龙井茶，才能称之为“西湖龙井”。其他产区所产的只能叫做“龙井”，比如产于越州产区的大佛龙井等。
西湖龙井则是以产自杭州市西湖区（西湖风景名胜区）所辖区域内的龙井群体种、龙井43等茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。
西湖龙井又分为一级产区和二级产区。
位于西湖风景名胜区内的西湖龙井茶基地，属于一级产区。
一级产区又包括狮（狮峰山）、龙（龙井村）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）五个主要地区。其中又以狮峰山产的西湖龙井备受人们喜爱。
二级产区分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等地方。
在购买西湖龙井时，各位茶友们一定要仔细辨别产地。
除了产地，制作西湖龙井的茶树品种也有要求，主要是龙井群体种和龙井43号，以及龙井长叶。
龙井茶树品种
龙井群体种：
属于自然生长的茶树，芽头不均，采摘期相对龙井43号较晚。
除了具有龙井典型的豆香外，还略带花香，滋味上相对来说浓烈丰富。
龙井43号：
属于人工培育茶树，其茶树生长排列整齐，采摘早，出芽率高。
外观上看起来很匀齐，冲泡后观赏性强，而且它的豆香高扬，滋味方面涩度低，口感协调，回甘持久。
龙井长叶：
也属于人工培育茶树，春芽萌发早，香气清高突出，滋味鲜醇。
无论是哪一种茶树，制作出来的西湖龙井茶都各有特色。
龙井43号茶树品种虽然发芽早，但是采摘时间也在三月中旬左右。
有些商家趁此时期，会利用发芽较早的乌牛早等茶树品种做成扁形茶来冒充龙井茶，但是这其实并不是龙井茶。
最后，希望大家能够早日喝上第一杯龙井~
上茶中心的龙井再过一段时间也要上市了，敬请期待~
另外，
