有理有据有图有真相的选购一款合适的龙井

今年是我卖茶叶的第三个年头，顾客们对于“水很深”的龙井，一怕买贵了，二怕买到假茶陈茶了。茶小白，亦或资深茶客，选购龙井时不免被五花八门的分类和级别弄得头疼不已。不信，打开淘宝搜索关键字“龙井新茶”，笑，而不语。

业界良心阿汪，要教大家“有理有据有图有真相的选购一款合适的龙井”，继续笑。

龙井挑选的几个关键要素，首先罗列给各位：1.品种；2.产地；3.时间；4.天气/海拔；5.制作工艺；

1.品种：一般浙江产地的主要品种是群体种、龙井43；特别提一嘴乌牛早（也称外地茶），有些商贩会以次充好，下面仔细看如何甄别。

总结：

龙井43干茶是糙米黄色的，冲泡后有红屁股，香味清鲜；

群体种干茶是翠绿偏黄的，冲泡后茶叶下沉很快，倒立明显，香味浓郁回甘绵长。

冲泡后好看，喝起来却无味的龙井，多半是乌牛早~

龙井43

群体种/土茶/老茶

乌牛早

采摘时间

三种中旬

三月底

三月上旬

干茶性状

糙米黄色，芽较长，偏平，多茶毫（绒毛），形状看的过去

翠绿偏黄，芽头扁平，形状不好看

颜色绿，芽小饱满，形状非常漂亮

冲泡后性状

茶汤颜色偏黄，采摘处偏红（俗称红屁股）

茶汤颜色黄绿色，茶叶很快下沉，倒立明显；

茶汤无明显颜色

香味

注水后香气明显

香气非常浓郁，感觉春天的气息铺面而来

口感

入口清鲜，淡而回甘

入口清鲜，浓且回甘绵长

青草味，清淡无回甘

阿汪本着严谨的态度，特地拿出今年产的4款新茶，给大家详述群体种和龙井43的特征。特别说明：

本次提到的茶叶均产自杭州市富阳区墅溪村；

冲泡龙井用的是一般的自来水，°冲泡（懂行的人都知道，好茶耐得住滚水）；

一共4款茶，样品1和样品2是群体种，采摘日期不同；样品3为龙井43；样品4为龙井43的大茶叶。

试喝时间是茶叶炒制完成后几天，最佳饮用时间是茶叶放入冰箱冷冻储存后一个月左右，一个月后，我会再次试喝这四款样品，并更新本文。

A.干茶比较。样品1、样品2是群体种/老茶，颜色翠绿偏黄；样品3是龙井43头茶，更黄一些；样品4是龙井43的大叶片，品相类似群体种；

B.刚冲入水。样品1和样品2都是偏绿的，样品3偏黄，有明显的红屁股，样品4性状类似群体种；

C.片刻后，样品1、样品2倒立明显。样品4群魔乱舞了。

D.饮毕~想知道哪种更好喝，哪种更具性价比吗？今年已经售罄，明年买来试试呀~

综上，看下面的四象限图，简单明了知道自己的需求~

2.产地：分为西湖产区、钱塘产区、越州产区；核心产区就这么几个山头，产量极其有限，市面上这么多正宗西湖龙井，你猜有多少是正宗西湖龙井？

重点来了，快来看看我家茶叶的产地是哪里。红色龙坞镇是核心产地，图标1所示就是墅溪村。距离核心产地仅半小时车程。更重要的是，墅溪村多山，溪水充沛，海拔在沿海地区是很高的，好山好水这般独特的地理位置决定了茶叶的高品质。而非核心产区缺少政府主导的品牌塑造，又决定了墅溪村茶叶极具性价比的价格。

3.时间：最常听到的明前茶、雨前茶。这些分别是什么意思？

1)明前茶，清明前采摘上市的龙井，茶头嫩。普遍存在的误区是，明前茶=精品。

2)雨前茶：谷雨前采摘上市的茶叶，即4月5日至4月20日采制的茶叶称雨前茶。雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

注：为什么明前茶不一定就是好茶？

原因1：茶叶有自身的生长周期，提前采摘好比早产儿，茶叶的营养都还没有积蓄完成；

原因2：龙井43上市较早，大部分明前茶都是龙井43；而群体种都是清明左右上市的；

原因3：茶叶的采摘时间收到气温的影响，高山茶因为气温低，多为明后茶，但不影响高山茶的精品属性。

4.天气：满足以下两个条件的，品质更好：

1）前一年冬季下雪，来年虫害少；

2）当年春天无明显倒春寒，气温适合茶树抽芽；

海拔：高海拔的茶叶品质相对更好，温差大，芳香物质积累多，很简单的道理，跟咖啡是一样的；所以阿汪一直推崇高山茶；

5.制作工艺：1)青叶采摘；2)鲜叶摊放；3)青锅；4)回潮；5)辉锅；6)分筛；7)包装；8)收灰；

重点说一下收灰：炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。

现在普遍采用放入冰箱冷冻层的方式来代替收灰。如此，保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。

以上，便是龙井茶的基本挑选常识。经常有人问我，为什么你的茶叶价格这么高？简单解释，希望大家也能理解农民，公平交易。

阿汪家的茶叶，价格是西湖龙井核心产地的一半。简单的算一笔账，明前的龙井，青草（茶树上采摘下来的鲜叶）根据等级，收购价元-元/斤，5斤青草炒制成1斤的干茶，干茶成本（不含人工），就要元-元/斤！哪怕明后时节，青草价格也不会低于50元/斤，干茶成本（不含人工）不低于元/斤。现在你懂了吗？明前茶成本元-元/斤。雨前茶，成本价也要元/斤！算上人工，包装费，快递费等等，明前茶售价至少0元/斤，明后茶售价至少元/斤，茶农才愿意采摘炒制。茶友们~不要再想着低价龙井了，阿汪也不知道低价龙井是怎么生产的，也许是经济学里面说的规模效应吧~

再说说“正宗西湖龙井”，雨前茶品相对一般的价格在0以上，明前茶价格在以上，还不能保证你能买到正宗西湖龙井。如果要保真，3、4月份梅家坞、狮峰等茶山，看着茶农采摘，从摊青到成品包装，每一个步骤都不要离开您的视野范围。绝对保真！

题外话，业界良心再多说一嘴，本产地的龙井43号已经是难得的好茶了，在市面上能买到正宗的龙井43也是很不错的了，口感鲜爽，回甘微甜。本地群体种/老茶，是真的稀罕物，市面上难得买到，和龙井43一对比优点很明显。群体种入口鲜爽，回甘绵长，生津解渴，这才是征服乾隆帝的好茶吧。只是正宗本地群体种，多为清明后上市，价格难有优势，被市场错杀，太可惜。

文末彩蛋！想要尝鲜龙井新茶的朋友们，点赞排名以8结尾的前5位，赠送试喝装50G（价格50元左右），江浙沪包邮，其他地区补邮费。下周一4月16日统一发出，阿汪会单独跟您联系哒。喜欢本文请适当转发并







































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