俗话说的好：“上有天堂，下有苏杭”，闲暇时刻，来杭州转一圈，体会下城市中优美自然美景，神话传说，以及人文底蕴，见见都是令人欣喜的事情。
而且，再加上杭州支付便利，游玩方式多样，单人/情侣/朋友/家庭/亲子/商务前来，都能得到最佳的旅游体验！
只不过，就有一项不如人意，那就是杭州的“美食荒漠”！
为什么会有这种说法呢？
一、古代烹饪手艺缺失
其实呢，杭州的美味佳肴还是很多的，著名的有龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼、葱包桧、吴山酥油饼、杭州猫耳朵、知味小笼、叫化童子鸡、定胜糕、片儿川等美味佳肴。
尤其是龙井虾仁是杭州特色名菜，色泽好看，口感清香。一般龙井虾仁选用活大河虾，在配上清明节前后的龙井新茶烹制。制作完后，虾仁玉白，鲜嫩，搭配着茶叶的清香，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
还有西湖醋鱼，这个在杭州更是历史悠久，根据杭帮菜博物馆介绍，可以追溯到宋朝，那时候，西湖草鱼精选西湖草鱼作为原料，烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天，使其排尽体内杂物，去除泥土。之后烹制时，火候要求非常严格，鱼烧制好后，淋上一层火热的糖醋，胸鳍竖起，一定要在三分钟内上桌，才能体会其鲜嫩美！
看到这，或许一些朋友就明白了，为什么说杭州是“美食荒漠”了，那就是杭州知名的菜品，其实如果按照古代严格的工艺，以及口感来做，那觉得是美味佳肴。但是，现实当中，往往没有这个金刚钻，就来做这个瓷器活。
因为杭州名菜广为人知，小摊小贩，美食城，银泰街等各种地方都有这些菜肴，就连一些沙县和自助餐餐厅都有这些菜。本来按照正常的原价，制作都颇为不易，那么多便宜的龙井虾仁，西湖醋鱼能好吃吗？答案肯定是不可能的！毕竟杭帮菜选料讲究，烹饪有技巧和难度，并不是每家店都做得好，“比如西湖醋鱼，到底用什么样的鱼，烹饪步骤有什么讲究，都是门道。”
二、预制菜大行其道
另外，随着杭州互联网发展迅速，什么行业都开始互联网化，要玩红包、满减，要上短视频平台做低价套餐，讲真认真做餐饮的店，谁去研究这个。好店被淹没在流量里开不下去，倒是真的。
这就导致了杭州“美食荒漠”的另外一个点，那就是预制菜，简单来说，那就是用半成品或成品的菜，稍微加热一下，就是一道菜肴，业内将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。
这样的菜肴，能好吃吗？答案是不可能的。
三、杭帮菜需要革新
日前，杭州花费百万要摆脱“美食荒漠”的帽子，其实呢，这是杭帮菜需要改革的信号，更是可以借助于“美食荒漠”，建立一套“荒漠美食”，可以采取以下方式。
第一，打造一批私家菜馆，真正的把杭州的精湛厨艺官方引导给众人，价格虽然会贵点，但是把精品的美食拿出去，才能让大家认识真菜肴，而防止“假菜肴”大行其道，被很多人误以为就是杭州的美食。
第二，既然是“荒漠美食”，那就学淄博烧烤一样，开展一些外地人吃的惯的美食，改造一些半死不活的生活街区，这样一来，不是既可以创收，又可以满足四面八方的顾客。
第三，严格审查饭店，预制菜肴虽然能够很快速的上菜，但其劣势非常明显，经常吃这样的高脂肪预制菜，很容易脂肪超标，增加肥胖风险。
为什么一说杭州美食，大家都说肯德基，麦当劳，以及芭比馒头。这说明在大家心目中，现在的杭帮菜，贵的和便宜的吃的一样都是预制菜，或者好的私房菜游客不知道。南北都喜欢的烧烤，大排档，不找专门的区域进行建设，一味的搞臭豆腐，肯定不能行！
和许多外地游客交流，大家一致认为，杭帮菜“名店”“名街”“名礼”“名厨”“名服务师”“名菜”的分类，和游客其实没多大关系，能够做到好吃的杭帮菜私房推荐，南北喜欢的烧烤，以及严管预制菜，就能得到游客的大量赞同。
否则，当游客固定的认知越来越深刻，杭州旅游也就成为了一张假门面，毕竟谁也不想来饿肚子！
大家怎么看杭州的“美食荒漠”呢？
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