想到龙井虾仁,就要从老豆说起。
老豆特别喜欢文言文,曾经他跟我说话都是用文言文的方式。有一天我忍不住抬起头问他“爸,为什么你说的话跟别人不一样啊?”老豆说“因为我是不一样的大人呀”“那我为什么和大家一样呢?”“你还小,等你长大了也会是不一样的大人了”。老豆特别“宠”我,记得有一次一家人去天坛公园,我看见有一个栏杆挺矮的,就想一个助跑跳过去,结果就差一点,脚下一绊,结结实实的摔了个狗吃屎。我特委屈的看看他说“爸,我疼…”于是老豆就背着我走了整个天坛公园。
老豆还特别能吹牛,有一次他得到了一罐好龙井,说可以给我做茶香四溢的龙井虾仁,味道清新脱俗。他是这么教的,先把虾仁炒一炒,再用开水把龙井茶泡开倒进去。收汤了就行了。结果炒出来的虾仁水溻溻的,一点也不清新脱俗。
后来,老豆偷偷的去翻菜谱,才知道真正的龙井虾仁是这样做的。
Preparation
准备
StepbyStep
操作
首先把虾去头去壳去虾线
用鸡蛋清和虾拌匀
搅拌筷子要顺同一个方向
之后加入干淀粉腌制
把洗过一次的龙井茶泡开备用
将锅烧热放入猪肥肉
榨猪油
榨好后把肥肉渣捞出来
将虾仁下锅快炒
变色之后捞出沥油
锅里留少许猪油
把沥好油的虾仁放入锅中滑炒
烹入酒
将龙井茶水倒入五分之四
炒开收汤就可以上桌了
文字来源“暖暖小厨”
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