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老豆的龙井虾仁

想到龙井虾仁,就要从老豆说起。

老豆特别喜欢文言文,曾经他跟我说话都是用文言文的方式。有一天我忍不住抬起头问他“爸,为什么你说的话跟别人不一样啊?”老豆说“因为我是不一样的大人呀”“那我为什么和大家一样呢?”“你还小,等你长大了也会是不一样的大人了”。老豆特别“宠”我,记得有一次一家人去天坛公园,我看见有一个栏杆挺矮的,就想一个助跑跳过去,结果就差一点,脚下一绊,结结实实的摔了个狗吃屎。我特委屈的看看他说“爸,我疼…”于是老豆就背着我走了整个天坛公园。

老豆还特别能吹牛,有一次他得到了一罐好龙井,说可以给我做茶香四溢的龙井虾仁,味道清新脱俗。他是这么教的,先把虾仁炒一炒,再用开水把龙井茶泡开倒进去。收汤了就行了。结果炒出来的虾仁水溻溻的,一点也不清新脱俗。

后来,老豆偷偷的去翻菜谱,才知道真正的龙井虾仁是这样做的。

Preparation

准备

StepbyStep

操作

首先把虾去头去壳去虾线

用鸡蛋清和虾拌匀

搅拌筷子要顺同一个方向

之后加入干淀粉腌制

把洗过一次的龙井茶泡开备用

将锅烧热放入猪肥肉

榨猪油

榨好后把肥肉渣捞出来

将虾仁下锅快炒

变色之后捞出沥油

锅里留少许猪油

把沥好油的虾仁放入锅中滑炒

烹入酒

将龙井茶水倒入五分之四

炒开收汤就可以上桌了

文字来源“暖暖小厨”

关于私房菜,关于美食,关于诗歌和无用之美

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