古人云：“器为茶之父，水为茶之母”，可见茶器跟水都是泡好茶的重要因素。今天在这里重点来说下泡茶水质的重要性
明人张大复在《梅花草堂笔谈中提出》茶性必发于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水，遇十分之茶，茶只八分耳”可见水质直接影响茶汤的质量。
现在我们在日常泡茶的过程中，发现水壶的壶嘴总是有水垢，这是怎么回事呢？
水有软水跟硬水之分，判读硬水跟软水的标准看钙镁离子含量。小于4毫克/升为极软水，4-8毫克/升为软水，8-16毫克/升为中等硬水，16-30毫克/升为硬水。硬水中因含碳酸氢钙、碳酸氢美而引起的硬水经过煮饭后生成不溶性的沉淀即为水垢。
所以，我们看到是水垢是因为硬水里面的碳酸氢钙、碳酸氢美煮沸后生成的不溶性的沉淀物。那么，这种水适合泡茶吗？
现在除了农村会用井水跟山泉水外，在城市大多数都是用自来水。自来水里面含钙镁离子偏高，但是也达到了相关的国家标准。烧开之后都会产生水垢，所以泡茶用水一定要烧开。水烧开之后是适合泡茶的。如果有条件的话在自然水龙头出口处接上离子交互净水器，使自来水通过树脂层，降氯气及钙镁等矿物质除去，成为去离子水，然后用来泡茶。
在日常生活中应该如何泡茶，才能使茶汤更加美味呢？
首先看泡的茶品质，我国有6大茶系、绿茶、白茶、乌龙茶、黄茶、红茶、黑茶。采用同样的农夫山泉进行冲泡，取出绿茶龙井茶3克倒入杯中，冲泡的器皿可以采用玻璃杯或者盖瓦，不宜闷泡，水的温度应该控制在85-90度，水烧开之后，放置85度左右开始冲泡，冲泡时间在2分钟左右即可以倒出开始饮用。可以反复冲泡3次。
玻璃杯中的绿茶我国是世界主要的绿茶产地之一，绿茶在中国的产量也是最大的。绿茶冲泡的水温不是一成不变的，冲泡不同的名优绿茶时，水温需要有所变化。对于芽头肥壮，多毫茶品如松阳阴猴等，因茶叶表面多茸毛多蜡质，造成开水不易深入茶条中，就需用刚煮沸之水冲泡，否则茶叶久久不下沉，茶汤淡而无味。
对于一些名优绿茶，比如氨基酸含量特别高的茶，比如安吉白茶、甜味特别好的茶如太平猴魁第一泡应采用60-65度开水进行冲泡。
绿茶的泡法中国绿茶名品很多，有些揉捻充分，芽叶细嫩，条索不是非常紧结的茶，用冷矿泉水或者冷开水浸泡，则可以享受到鲜醇爽口之味。
黄茶视原料嫩老度，一般用85-90度开水冲泡。乌龙茶通常宜刚煮沸之水冲泡。若是采摘细嫩带嫩芽的茶，青制成者，干茶显白毫，冲泡时水温不宜太高，以85度左右即可。白茶、普洱茶宜用刚煮沸水冲泡。对于台湾乌龙，发酵比较轻的，焙火也少的乌龙如清茶，冲泡水温以控制在80-90度，焙火比较重的宜采用90-95度的开水冲泡。
喜欢泡茶的您，通过这篇文章，对您有提供帮助吗？泡茶要切记把握水温。我是一名茶艺师，目前在从事茶行业，
