编辑：麦麦
时间：年4月26日
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镇上荷溏里的浮萍开始飘起来了，一看日历原来今天是谷雨，谷雨过后天气将越来越热，雨水也会越来越多，是入夏前的最后一个屏障。
夏天来了，就意味着……肥肉再也挡不住了，很多小伙伴已经开始哀声怨道，甚至连肉也不敢多吃，生怕一个控制不住，有这一道菜美味消脂，营养丰富，天天吃也不腻，是什么菜呢？跟着麦麦来看看吧~
想到谷雨，就想起龙井茶，而最后一批龙井也差不多这几天采摘完，谷雨前的龙井，也称作雨前龙井，最好的当然是杭州狮峰产的明前龙井，清明前的龙井是芽头最嫩的时候。不过价格太高，普通人买来泡茶喝也算奢侈，而雨前龙井价格就会低一些，杭州其他产区的就更便宜了，不仅可以泡茶，还可以做菜。
徘徊龙井上，云气起晴画。烹煎黄金芽，三咽不忍漱。
想到之前在杭州时吃的龙井虾仁，盘子端上来看着很简单，在众多特色菜中显得很低调，平平淡淡的。可认识她的，会惊喜于龙井茶的花香淡雅，虾仁晶莹剔透，颗颗饱满，一口吃下去满齿留香，玉白的虾仁爽口嫩滑。
这个闷热的天气，吃上几口清香爽口的龙井虾仁，真真是美。
从营养上来说，虾仁性平，富含蛋白质，维生素A，还有丰富的钙镁磷等矿物质，增强体质和免疫力，是公认的营养品，过敏人群，痛风人士也可以食用，肉质软嫩，易消化，也很适合用来给病人或老人补充营养。
再则，龙井可以提神醒脑，解渴消脂，富含维生素C，简直是春困患者的福音，也特别适合脑力工作者，消除疲劳，对呼吸系统的疾病也有辅助治疗的作用，像这样流感高发的时期，喝龙井茶，或制成美食做食疗也是很不错的。
龙井虾仁虽是杭州十大名菜，用料考究，不过做法却不复杂，赶紧跟麦麦一起做一道龙井虾仁，如果暂时没有时间，先收藏起来，等周末时再做，喜欢也可以分享给身边的朋友和家人哦~
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食材
明前龙井新茶1.5克
（也可用雨前龙井代替）
河虾克鸡蛋1颗
绍兴黄酒少许淀粉少许
1.河虾去壳，去虾线，取出虾仁，反复水洗三次，洗成雪白再进行腌制，放味精、盐、蛋清，充分搅拌均匀，再加入干淀粉上浆。
2.先清洗茶叶，取50ml沸水稍微放凉至80°，盖碗或水杯，放龙井鲜茶，加盖泡2分钟，滤出茶水备用。
3.锅中放生油润锅倒出，再放熟猪油，五成热时下虾仁，用筷子快速的将虾仁分开，避免黏在一起，15秒后取出沥油。
4.锅内留少许油，虾仁复炒，立刻放入茶水，黄酒，盐，味精，迅速炒匀，放茶叶翻炒几下起锅，装盘即可。
不喜欢黄酒的味道可以少放，不习惯放味精也可以用少许白糖代替，主要是用于提鲜。如果想要摆盘好看，茶叶可以不放锅里炒，装盘后再放几片泡好后的茶叶，点缀在盘中。
做好的龙井虾仁清香扑鼻，色泽透亮，再搭配一个手撕包菜，菠菜猪肝汤，一顿鲜美的春季菜肴就搞定了。
