”喜见幽人会，初开野客茶。日成东井叶，露采北山芽。“古都杭州山青水碧，气候适宜，自然也是名茶盛产之地。
素有“茶都”之称的杭州，爱喝茶这件事绝对不比其它任何城市弱。
作为杭州人，不管男女老少，都已经把饮茶当做了生活中不可或缺的一部分。
杭州的茶历史
据记载，杭州最早植茶是在寺院。陆羽在《茶经》中载：“钱塘天竺、灵隐二寺产茶。”
唐朝时，佛教兴起，以茶助谈成为当时的社会风尚。
茶兴于唐而盛于宋，茶叶生产在宋代得到了空前的发展，饮茶之风更加盛行。
据吴自牧《梦粱录》中记载：“（南宋临安的大茶坊）四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、鏾子或卖盐鼓汤，夏天添卖雪泡梅茶酒，或缩脾饮暑药之属。”一年四季，茶饮不断，即使到了冬季大雪，三更天也会有人提瓶卖茶。
南宋中后期，日本僧人先后来到径山寺修行，还将径山的茶具、茶宴形式带回日本，“日本茶道”由其演化而来。
当时临安各个茶坊还流行“斗茶”。斗茶指的是茶艺的比拼，当时的上流社会、平民百姓，只要有闲暇时间都会聚在一起斗茶。
茶坊是南宋人社交的场合，不论是聚会还是应酬，都在这一杯茶中了。
西湖龙井、径山茶、天目青顶传承着临安的茶文化，让如今的杭州有了“茶叶之都”的美誉。
杭州茶馆大众的雅致生活
说到杭州的茶，大家都会想到西湖龙井。
西湖龙井茶之名始于宋朝，盛行于清朝。清乾隆皇帝游览杭州西湖时，对西湖龙井茶赞不绝口。还将狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。清明节前采制的龙井茶称为“明前龙井”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”谷雨前采制的龙井茶称为“雨前龙井”。
前段时间大家都在说“秋天的第一杯奶茶”，而属于杭州真正的“秋天第一杯茶”，那只有桂花龙井。在杭州，现在很多地方都能喝到桂花龙井，但最正宗的，一个是中国茶叶博物馆里面，另一个在满觉陇。
红茶龙井，也是杭州茶人间的极品。一般茶农会特意留着最后一茬茶叶，留着专门用来做红茶，一直等到谷雨后，开太阳的日子，再把茶叶采下来晒，这叫晒青。由于真正的西湖龙井产量并不高，所以留下来做红茶龙井的量也不大，很多上好的红茶龙井都是买不到的，茶农都是留着犒劳自己的。
再来说说杭州的茶馆，相比较于摆龙门阵的川茶馆，听曲赏戏的京茶馆，以及吃早茶的粤茶馆等，杭州茶馆则更讲究名茶名水之配，讲究品茗赏景之趣，有一种风雅、诗意的情致。
清同治、光绪年间，茶馆书场发展很快，较有名的有三雅园、藕香居及四海第一楼、雅园、迎宾楼、碧露轩、补经楼、醒狮台等。到了民国时整个杭州茶馆书场多达两百余家，较大的有望湖楼、得意楼、雅园、碧雅轩、松声阁等。稍大一点茶馆都设有专门书场，请说书艺人进馆表演。
近现代在杭州茶馆中，规模最大也是最具有代表性的茶馆：湖山喜雨台。这个茶馆是在年左右创办的，很多行业的聚会会选择在此举行，比如古玩、书画、纺织、粮油、房地产、竹木、饮食等包罗万象。
杭州的茶馆遍布大街小巷，都自带江南尚雅的风情。去到茶满城、自在观的杭州，一定要到具有江南韵味的茶楼里喝上一杯茶，才不虚此行。
素材来源：乐活杭州、杭州通
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