龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。
“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩；芽叶碧绿、清香，色泽雅丽，龙井虾仁滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝，是一道杭州传统风味突出的名菜。又因虾仁清淡爽口、易于消化、老幼皆宜，而深受食客欢迎。
★小故事
相传，乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆点头称好。此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。
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菜式推荐推荐菜式：龙井虾仁
菜式做法：龙井茶叶泡发备用，虾仁解冻过油，调味，放入茶叶即可。
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