茶识丨你的龙井不好喝或许应该这样泡

西湖龙井，属绿茶类，是中国传统名茶。龙井茶历史悠久，自古以来都受到广大爱茶人士的欢迎，特别是核心产地的西湖龙井，在清朝时被列为贡茶，深受皇家喜爱。

西湖龙井以“色绿、香郁、味醇、形美”的特点著称于世，在冲泡的时候也要讲究方法，才能发挥出其滋味鲜爽甘醇的优点。接下来我们就从几个方面来说明，西湖龙井应该如何冲泡。

一、

茶具选择

冲泡西湖龙井，推荐选择白瓷杯或透明玻璃杯。

白瓷茶杯质地白皙，色泽透亮，可以很好地表现出西湖龙井“色绿”的特点，而且白瓷杯不吸水不吸香，可以完美地还原龙井茶的香气，使冲泡的茶香得以很好发挥。

用透明玻璃杯冲泡龙井茶，则可以欣赏芽叶在水中上下翻腾的“茶舞”，和干茶逐渐饱满、茶汤色泽慢慢变绿的过程。而且玻璃杯也能很好地还原茶汤香气，使得品饮者可以充分体验到饮茶的乐趣。

二、

水的选择

冲泡龙井，水的选择很重要。作为“杭州双绝”的两位主角，虎跑泉水泡西湖龙井茶，同源同地，真可谓天下一绝。

当然，对于普通茶客来说，每天都喝“双绝”泡的茶很难，不过没关系，我们可以用纯净水来代替。家用桶装纯净水价格便宜，水中各种矿物质含量低，在泡茶时，对茶叶内浸出物的影响很小，因此对茶汤口感的干扰也会小很多。

三、

西湖龙井的冲泡方法

西湖龙井的冲泡方法有三种：上投法、中投法、下投法。

上投法：就是先在杯中倒入七分满的水，然后投入适量的茶，等茶叶泡开后就可以饮用了；

中投法：杯中倒入三分满的水，然后投入茶叶，再加水至七分满；

下投法：先在杯中投入茶叶，然后加水至七分满，等干茶泡开不再上下起伏后便可饮用。

很多人关心泡茶该放多少茶叶？一般来说，普通成年人一次适合泡3g茶叶，茶叶与水的比例为1：50，即3g茶叶投入ml水中。具体的投茶量和茶水比可根据不同人的口感来做适当调整。

泡茶时水温的控制也是相当关键的一个因素，水温太高，则容易烫熟西湖龙井的嫩芽；水温太低，又不容易使茶叶内物质浸出。因此，水温控制在80-85℃最为合适。

另外需要注意一点的是，龙井茶在冲泡时，茶杯不要盖盖子，避免茶汤闷出熟汤气，影响口感。

最后，在品饮龙井茶时，不要等茶喝完了再添，第一杯茶喝去一半时，就应该加水，这样可使茶汤浓度基本保持一致，口感变化保持均衡。

西湖龙井是中国十大名茶之首，如果用正确的方法来冲泡，会充分发挥出其色、香、味的优点，对于爱茶者来说，喝上一杯明前西湖龙井，无疑是一种极大的享受。