秋风起，蟹脚痒。又到了吃蟹的季节，虽说各地都有自己的特产蟹，但在中国最知名的河蟹应该是阳澄湖的大闸蟹了。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。
这不秋天到了么，我媳妇国庆节前买了两个本地蟹回来蒸着吃，说实话，不太好吃。上网搜阳澄湖大闸蟹，京东和天猫上都有无数个品牌，也不晓得是不是阳澄湖的，还有不少是洗澡蟹。于是国庆从老家回来，我花了一天时间来整理一下阳澄湖大闸蟹的资料。
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