龙井茶三代传人黄群山一生只为留住狮峰茶魂
3月13日，年的西湖龙井茶就静悄悄地开采了。我的茶友在问，今年怎么没有开采节？采茶工都回来了吗？今年的龙井茶产量怎样？更多的是想看看实地的龙井茶叶的炒制过程。带着大家的疑问，我实地去了龙井村，在龙井茶的三代传人黄哥家做客。
龙井村的三代传人黄哥，手工炒茶几十年
黄哥家的群山茶楼在龙井狮峰路十八棵御茶园旁。沿着山路上去，看到茶山里采茶工在采茶叶，茶农家门口，家家户户都支起个锅子。现炒的茶，在空气中都弥漫着沁人的茶香，我不由得摘掉口罩，深深地吸口气，真是洗肺。
和所有的龙井村茶农一样，黄哥家也是采，炒，包装，销售一条龙服务。门口的树上挂着狮峰龙井，自采自销，他的家就是小型的茶叶制作厂。
黄哥在一口多度高温的大铁锅里双手不断地翻动，茶叶仿佛有灵性般地翻滚着。黄哥看上去50多岁，精神矍铄。他给我泡了一杯新茶，色泽翠绿，香气浓郁，喝一口甘醇爽口。他忙碌着，话不多。就在我找话题的时候，来了两个游客，看了一会黄哥的炒茶，就问道：“这是明前茶吗？”
说起茶叶，黄哥的眼睛刷地亮了，他小心地把茶叶捧在手心里，拿给游客看：“你看，这是狮峰龙井，一叶一芽，也就是人们说的“旗枪”，我的茶叶大小都差不多，都是挑选过的。”他爱惜地看着手心的茶叶，仿佛展示自己珍爱的宝贝。
真说着，他80多岁的老母亲，把一匾挑选好的鲜叶拿给他。黄哥仔细地检查，找出了一个肉眼不大看得见的梗。他妹妹在旁边笑着说：“我哥就是这认真，他经常要说我的。”
黄哥大名黄群山，今年64岁，出生于杭州茶农家庭，是狮峰山茶农世家，从小跟随父母习得一手采茶、炒茶的好技艺。那时候学生都要参加采茶劳动，他是班里采茶最好的，比女生都要采得细致。他的舅舅是大名鼎鼎的龙井茶第二代手工炒制工艺传承人王卓再，荣获首位“当代中华制茶大工匠”称号。王老总结出手工炒制龙井茶的十大手法：抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、压，编制出《龙井茶炒制》一书，这书被浙江省农业厅定为全省龙井茶手工炒制技艺培训的专用教材。
从小黄哥就以舅舅为榜样，舅舅也喜欢这个聪明好学的外甥，手把手地教他，名师出高徒，几十年下来，黄哥的手艺在龙进村一带小有名气。尤其是他炒制的"国宴礼品茶“，更是一绝。
礼品茶又称作御茶，是最早采摘的茶叶”龙叶“手工炒制，因为产量少，茶叶嫩，对技艺的要求非常高，即使在龙井村，这样的传人也不多。
那时候御茶只有皇宫贵族才有，进不了寻常人家。现在只要有钱识货，也能少量喝到，价格都要8千到1万。曾经有个山西游客，喝了御茶后，赞叹不已。问了价格，觉得太贵，走了。到了傍晚，他又回来了说：“回去后，还是想着好茶，实在割舍不下，还是买点吗。”
舍不下群体茶，只是为了留住狮峰茶魂
很多人觉得龙井茶贵，谁知道茶农皆辛苦。陆羽《茶经》里写到：“茶之笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”采茶是个技术活，即使好的采茶工，一天也采不到一斤明前茶。还要挑捡，青锅，辉锅、干茶分筛、归堆等工序。
黄哥说：“很多人买茶就认得明前龙井茶，其实龙井茶叶分品种，有龙井43号和群体种。”龙井43号在3月中旬就成熟了，上市较早，占领市场，就经济效益上说是最好的。而且龙井43号茶树3年就可以结茶，量也多，大家都喜欢种龙井43号。
群体种也叫土茶，是有一二百年的老茶树，大多是在清明前后才能采摘茶叶，上市就在后面。即使贵重，也卖不出价格，村里人有扒掉老树，种龙井43号的。
黄哥痛心地说：“老茶树是祖先留给我们的，是物质遗产，得保留着。”在他的12亩茶园里，有8亩群体种老茶树。因为舅舅说过，群体种是好茶叶。
黄哥爱茶叶，也爱茶友。好客的他，有游客来了，会递上一杯茶。久而久之，老茶客，就成了他的朋友。秋季农闲的时候，他就烧几个菜，做做农家乐。来的都是老客，在龙井山上的时候，打个电话，听黄哥的安排，不用点菜，包你满意。菜是自家种的，鸡是自家养的，还有黄哥的独门手艺，吃得讨添头。
杭州人喝茶是有渊源的，在茶乡长大，应了龙井，杭州的茶文化源远流长。春来的时候，满山的茶树正发芽，葱葱的绿中，采茶姑娘巧手玲珑。踏春的日子，游客在茶园，一面喝着茶，一面看着茶农采着茶叶。
今年由于疫情的影响，游客比较少。以前在这时候，人挤人的龙井路，空了很多。黄哥说，对他没啥影响，只是今年游客买得少了。
我一路走来，农家里很少有游客。好茶也要吆喝，龙井茶汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之誉，值得回味。
推荐文章
热点文章
