龙井茶的储存方案,要不要了解一下

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其实龙井茶的保存要从制作工序开始做起。龙井茶属于季节性生产，但可全年消费品尝的产品。其实做好茶品，是我们保质保鲜的前提。在制作阶段，为了保持产品稳定性，有效延长茶叶保鲜保质期，让茶友们能够得到色、香、味、形都不错的茶品，我们通过各个制作环节的把控，确保茶叶保质保鲜。在完成摊青、青锅、回潮筛分、辉锅后，炒茶师傅采用竹筛对辉锅茶叶进行筛分，对筛分出的大茶叶进行再次辉锅，并采用水分测定仪对茶叶进行水分检验，确保达到要求。保存中一般还需要用到生石灰，这是因为生石灰的吸附性以及吸湿性可以帮助茶叶进行进一步的干燥。产品水分控制好了，贮存起来当然会比较容易。生石灰不仅帮助干燥，还可以达到醇化目的，使茶叶滋味更加柔和、醇爽。

茶叶本身疏松多孔，引起茶叶劣变的主要因素有︰茶叶水分含量、氧气、光线、温度、大气湿度、异味污染、微生物等，其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。

一避免放在强光下特别在夏季，不要把茶叶放在强光下，并且放在阴凉处。二避免放在高温下有些不靠谱的人在夏天，将茶叶忘在车里好几天，人能中暑，茶叶也会啊，请好好对待它，放到阴凉处吧。三避免湿气尤其在梅雨季节，空气中湿度大，茶叶容易吸收空气中的湿气，一定要做好密封。四防氧化茶叶就算密封，放上几年，还是和当初刚生产出来的样子截然不同了，很大程度是氧化反应造成的。所以我们在保存的时候，尽量隔绝空气，做好密封。

龙井茶保存不当，内含物质茶多酚氧化后，茶叶就会出现汤色变暗，滋味变淡薄的情况；氨基酸氧化后，就会出现汤色变浑，失去鲜爽感的情况；而维生素C的氧化会导致干茶色泽和汤色褐变；叶绿素的变化会出现干茶色泽变黄变褐的情况，而茶叶中脂类物质的转化会使茶叶陈化、酸败，汤色变深。

那我们怎么保存呢？

如果还没拆封，短时间又不打算喝的话，就带着内包装的茶叶放到冰箱里（冷冻冷藏都可）。从冰箱拿出来的时候要注意了，等茶叶的温度和室温差不多的时候再打开包装；如果已经打开了，就按你喝茶的频率尽快喝了吧，用封口夹做好密封，放在阴凉处就可以了，不用再放到冰箱内了。感谢各位茶友的

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