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明前茶素有“贵如金”的说法，但经过今年3月初遍袭全国的寒冷气候“洗礼”，这句话恐怕要改成“明前茶，贵于金”了。近日笔者走访了解到，明前茶已陆续上市，价格普遍在元—元/公斤左右，比去年有所上升，部分高端明前茶起步价2元/公斤，正宗西湖龙井公斤售价更是过万。有茶庄老板建议，明前茶质量有优劣，选购应结合自身口味和经济承受能力。乐心行负责人林光明收购明前茶多年，据他介绍，明前茶一般采摘于3月初的春光明媚之日，算上制茶和包装运输的时间，大概3月中旬便能上市。“今年初的寒冬及3月初的寒冷天气，冻伤了不少芽头，让符合感官和品饮要求的明前茶叶更为稀缺。”林光明说，加之采摘时节天气多雨，茶树生长较快，采摘速度跟不上以及制作难度加大，今年的明前茶遭遇减产。上述多种因素也造成今年明前茶价格攀升。其中，西湖龙井高级别售价更是达10元—00元/公斤。
但林光明收购的一款采摘于2月底的“乌牛早”绿茶，则因发芽较早，幸运躲过了寒冷滋扰。据他介绍，这款茶产自浙江永嘉县乌牛镇，制作工艺与西湖龙井如出一辙，滋味也不错，但由于产区不同，价格仅为西湖龙井的四分之一，在2元—0元/公斤左右。笔者走访发现，不少茶庄已贴出“明前茶”的宣传字眼，包括四川竹叶青、信阳毛尖等明前茶货源基本都已到位。相比高端明前茶，这些较为平民化的绿茶售价更加亲民，普遍在元—元/公斤左右，但销量暂未见喜人形势。王小巧的巧和茗茶店出售产自杭州的龙井和四川的竹叶青。王小巧说，比起高端明前茶，这些绿茶的售价上升幅度不大。
名词解释：明前茶明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。选购支招：谨防“翻新”明前茶林光明说，一般而言，绿茶的保质期在1—2年，不少为了抢占市场而提前上市的所谓“明前茶”，有可能是添加香料“翻新”的陈茶。“这类翻新茶光泽暗淡，颜色偏黄，香料返青并不持久，绿茶特有的炒豆香不明显，且很容易返青。”林光明支招说，正宗的“明前茶”色泽首先要均匀，过熟可能会导致芽叶泛红泛黑；其次条索要一芽一叶分明，外形呈“麻雀舌”更是优质扁平类绿茶的特征。泡茶技巧：泡绿茶用高脚玻璃杯能欣赏茶舞林光明表示，绿茶比较“柔弱”，过高的水温或闷泡将对茶味产生“毁灭性打击”。一般而言，泡绿茶宜用高脚玻璃杯，因为可以在泡茶过程中欣赏茶舞。漂浮在水中的芽叶，从水面掉落至杯底数量占比1/3可出第一泡汤，占比2/3可出第二泡汤，全部跌落至杯底则出第三泡汤，此时绿茶的耐泡度也接近尾声，此谓绿茶“三起三落”泡法。如此泡绿茶，第一泡往往鲜爽偏甜，第二泡虽有苦味，喉头回甘舒服，第三泡则涩味渐显。
针对不同的绿茶，冲泡的方法也有不同。林光明举例说，如茶叶扁平的西湖龙井，适宜用中投法（先置80℃温水于杯，投茶5克，再加水至毫升）；茶叶轻抛的黄山毛峰，则适宜直接投茶，加水1/3，静置片刻后再加满。
价格比较看看你喜欢哪款明前茶？江西婺源绿茶：市场价约0元/公斤乌牛早绿茶：市场价约2元/公斤起高级西湖龙井：市场价约-00元/公斤（据《中山商报》）
（本文原标题：“明前茶”上市高级别西湖龙井一斤过万(图)）
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