正宗龙井新茶，杭州西湖龙井村原产地臻品。古法焙制，天然高香！
每年这个时候，就是我的味蕾和身心既疲惫又欣喜的时候，因为为了喝一口自己最钟爱的西湖龙井，那是等了一整年的节奏。
每年这个时候就会有新的朋友问我如何区别真假西湖龙井的问题，而面对3月份初到现在一批又一批的形似西湖龙井的茶叶，我只能一笑了之。
先来一点西湖龙井知识的小小普及吧
3月初就上市的“西湖龙井”是啥？
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每到3月初，tao宝网上就有绿绿的、很好看的“西湖龙井”早早上市，这时候的所谓“西湖龙井”主要是以西湖主产区以外的品种炒制而成，比如：
乌牛早、中茶、湄潭翠芽、竹叶青
国家原产地域保护强制性标准（GB号）规定，西湖龙井茶的茶树品种为下面5个不同的品种：龙井群体种，龙井43，龙井长叶，迎霜，鸠坑
以往，西湖产区主要栽种品种为龙井群体种，如今的主打品种为高产优质品种龙井43
其它如乌牛早、中茶、竹叶青、贵州湄潭翠芽、甚至福鼎的原料等做出来的茶，都不能被称为西湖龙井。
▲龙井茶产区，其中西湖龙井的面积相对很小
受气候条件影响，我杭州西湖每年春分前后才有头采，在阳历3月20号之前的所谓“西湖龙井”，几乎%都是假的！
它们只有两个可能：非原产地生产的浙江龙井或者外地扁平形绿茶；
那么浙江龙井又是什么呢？在西湖龙井再外围的龙井茶叫钱塘龙井和越州龙井。也简称“钱龙”和“越龙”，这哥俩的统称就叫“浙江龙井”。
钱塘龙井：因为靠近钱塘江，风比较大，所以茶汤口感上刺激性稍微强点，我们称之为“钱塘风”
越州龙井：我觉得总有点涩味，外形上也偏绿些。
而西湖龙井仅仅是指的核心产区的才叫“西湖龙井”属于有国家地理标志保护的产品，因此如果把浙江龙井标注成“西湖龙井”售卖，那就等同于售假。
但是这并不代表浙江龙井就不好，只是与真正的西湖龙井在口感与价格上还是有很大差异，却也各具特点，而浙江龙井只要工艺到位也是非常好喝的绿茶。有条件的朋友可以买来对比着喝喝。
乌牛早做的“西湖龙井”
左为乌牛早，右为西湖龙井
乌牛早是冒充西湖龙井最多的品种，因其本身茶树品种优良，且开采很早，一般来说它比龙井要早20天左右上市。有的地区还更早，也更加具有迷惑性。一般都冒充头采西湖龙井的居多。
外形：短、壮，均匀，有光泽感，色绿。
香气：乌牛早的香气是很占优势的，因其醇类化合物含量高，香气上相对要高爽点，而且一般是清香、嫩香、板栗香比较多。所以很多人闻到乌牛早的香气觉得浓郁清爽，让人愉悦。
口感：主要在头两泡，后面就让人不对劲了，淡且出“水味儿”，口干口涩，另外回甘的速度比较慢，而且大部分乌牛早的汤感还是单一了点。
中茶做的“西湖龙井”
外形：从外形上是不好区别的。因为它本身就是以龙井43号作为母体变异而来的。发芽比龙井43号早，比乌牛早晚。
香气：我个人觉得还是稍微单一些，容易有股青草气。
口感：口感也清淡了一些，有的甚至淡而无味，茶汤较薄。
竹叶青做的“西湖龙井”
外形：细小、色泽很绿、表面光滑
香气：板栗香，青草气味明显。
早采的也常常用于冒充头采西湖龙井茶。
那么，如何能分辨真正的西湖龙井呢？
实话告诉您：真的不一定“好看”（不一定外表光鲜靓丽），但假的是能挑出来的，去伪即可存真。
要去伪，首先就得知道真的是怎么回事。
西湖龙井的产区面积其实是很小的，主要是西湖附近的狮峰、云栖、虎跑、龙坞、梅家坞所产的茶叶，称为西湖龙井，也就是我们经常看到的“狮、云、龙、虎、梅”五大产区，西湖龙井茶必须源于杭州西湖区不到50平方千米的范围内。
狮峰龙井是最好的产区！被划为一级产区！
一级产区狮峰龙井的数据
西湖龙井的核心五大产区面积总共平方公里，每年的总产量大约吨。
我家念一茗茶就在龙井村！正宗狮峰龙井！
龙井村一共是多茶户，人均只有1亩左右，每户平均5-6亩，最大的户主拥有15亩，为了保护这里原生态的自然环境，当地政府不允许在狮峰产区扩大茶叶种植面积、随意建盖房屋。
家家户户产量有限，所以这里生长的茶叶何等珍贵可想而知。
乌牛早与西湖龙井的区别
还有一个很重要的一点
很多人会告诉你真正的西湖龙井冲泡后
芽头是朝下的，但真的不一定哟
芽头朝下的未必就是真的西湖龙井哟
比如下图的乌牛早
狮峰龙井，念一茗茶！
为了保护茶叶的营养价值，茶树采用有机的培植方法，因此一些叶片有虫蛀的痕迹。
看看我们每天都是如何挑选真正的
狮峰龙井！
西湖龙井的采摘标准西湖龙井的制作工序鲜叶摊放→青锅→摊凉回潮→辉锅
核心主产区的不同产地与品种区别客官，请品茶——
戳原文，有好茶！
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