第一次到建水是我五岁的时候（三十多年前啦，哈哈自曝年龄），基本没有留下可以言说的印象，只是在那个交通不便的年代，一家人能够舟车劳顿的到建水旅行也是值得记一笔的。
第二次到建水是在大学时候，和杰哥一起，跟着老大（大学同窗，地道的建水人）走街串巷，第一次品尝刚从田里拔出的草芽，在每一个街边的小吃店流连、豆腐摊徘徊，感叹于朱家花园的精美……
第三次是在今年初，和杰哥带着柠檬和竹子一起……脑袋里竟冒出了到这生活的念头……
“……在今天，人们要证实曾经存在过一个“雕栏玉砌应犹在，只是朱颜改”的世界，找回那些传统的建筑样式、手工、生活方式、人情味、口味.....只有去建水……”——于坚《建水记》
好在的建水
在建水有个家，真是一件很幸福的事情……
绕过弯弯曲曲的小巷，手里提着在龙井市场买来的水淋淋的草芽（一种建水特有的水生植物，鲜嫩甜脆，可油炒，可下汤）、豆腐、茭瓜、毛豆、青椒、茄子、芋头花……心里想着晚餐该如何搭配，偶尔向世居于此的邻居熟人搭讪聊天，磨蹭到某个装饰着斗拱飞檐门头的大门前，与两只找错窝的燕子擦肩而过，咯吱咯吱地推开安装着铜质狮子头门环的双开核桃木大门，抬脚跨过门槛，绕过照壁，经过几秒钟的黑暗，忽然光明大放，回到了曾祖父建造的天井，鸟语花香，阳光灿烂。一只老猫正借着一颗百年香樟的荫庇打瞌睡呢……
在云南，当人们问一个地方怎么样，就会说：给（是否）好在？“好”就是美好，“在”就是在场，定居。德国诗人荷尔德林有诗云“劬劳功烈/然而诗意地/人栖居在大地上”，后经海德格尔的哲学阐发，“诗意地栖居在大地上”，就成为几乎所有人的共同向往。其实，“诗意地栖息”就是云南方言里的“好在”，而建水就是这样一个好在的地方。
住在建水古城里人们并不热衷于搬家，因为从前的人不是将建水这座城作为商品房来建造的，而是作为传宗接代的家来建造的，除非万不得已，没有人会在建房的时候就盼着将来卖掉。比如朱家花园，那建水第一豪宅花了四十年的时间来建造，图的是代代相传，香火永继……就是一般的小户人家也一定要把自家的院落打造的天长地久，这里不只是居所还寄寓着他们对生活的理解。
当然，随着城市建设的步伐，未能免俗，建水城里也建起了五六层的高楼，但总体来说还算协调，出现一种别致的错落，现代与古代并列、对话，彼此尊重，绝无取而代之的敌意。
吃在建水也极为出名和讲究。汽锅鸡、过桥米线、烧豆腐、草芽、干巴菌韭菜花……在街边只要是寻常小店，都能让人吃的流连忘返，这家的冰稀饭，那家的凉粉，街头的甘草腌梨，街尾的炒米豆腐……（好吃的太多，只能择其二详细叙之）
过桥米线，就是一碗米线端来，它不是现成的，食客必须亲自动手，完成一个仪式，米线才能入口。在建水的每一天都从这充满仪式感的米线开始。过桥米线最讲究的就是那碗汤，用壮鸡、筒子骨、肥鸭，旺火熬煮，去除骨肉后，再以文火煨之，一天成才。上汤时要注入热鸡油，以保持汤的温度。一只大海碗，汤厚油静，虽然黄澄澄的表面没有一丝热气，但是底下藏着滚烫的高汤。堂倌一面走一面吆喝：小心烫着！端到面前，支妥。然后食客将自己的生片一一放入（里脊片、腰花片、猪肝片、火腿片、鹌鹑蛋、豆皮、草芽、竹笋片、豌豆尖、韭菜、豆芽），鲜味顷刻喷出，倒入米线。吃得大汗淋漓，浑身通透。
烧豆腐，就是把用西门井水和当地白皮黄豆制成的方块豆腐用炭火烤熟，沾料吃。看似简单，却极有意思。首先说烧豆腐摊子，这样的摊子通常摆在小巷里某家的大门口或是路口转弯处。在建水，但凡是吃饭的地方，不管酒楼还是小店，都会在门口摆上这么一个小摊。烧豆腐的方桌是特制的，中间是铁条烤架，四个边可以支碗筷，放料碟酒杯。烤架下面是个泥炭火盆。桌子周围支着长凳，客人围坐三边，摊主独占一方，既是仆人又是国王。烤架上堆放着豆腐，洋芋（土豆），小瓜，韭菜……摊主不断刷面上油，翻面烘烤。再说吃法，所有人，认识的、陌生的围坐一起，烧好一块拿一块，这么多人跟本记不清吃了多少。于是原住民时代结绳记数的方法传了下来，摊主面前放着许多小碟，每一个碟子代表一位客人，吃一个豆腐放一颗黄豆，吃一块洋芋放一个苞谷……最后摊主算账，食客愉快的交钱。最后说蘸料，佐料分为两种，干的湿的。干的就是椒盐；湿的那就多啦，蒜油，腐乳汁儿，酱汁儿……
这种吃法主要不是充饥，而是一个消磨时间的玩场，就跟街边下棋打牌一样。大家吃着吃着，就开始相互照顾，他够不着那块金砖似的洋芋，她帮他夹；她想吃他那边已经脆皮开心的豆腐，他赶紧帮忙……这就说起话，聊起天来了。我在建水的日子一天不知道要去多少次这样的小摊，等车时去一下，走累了休息时去一下，就是在饭店等菜上桌前我也会找一个小摊，来两块豆腐，当作开胃……
行走在建水古城是一件很惬意的事，从城南到城北，从城西到城东，步行也就半小时左右，但可以从元代走到现代。从迎晖门沿着临安路朝西门走，城门朝阳楼是明洪武二十二年建造的，城隍庙是明代始建的，天君庙是明嘉靖年间建的，普应寺是明成化三年建的，文庙是元代建的，正门的牌楼是清雍正四年重修的……建水城的路是乱如麻的四通八达，去任何一个地方都像穿越迷宫。以为这是向东的路，走到头却发现到了南门。以为这就是一个大杂院，中间却藏着一座高耸入云的明塔。以为这是一所学校，后面却藏着元代文庙……如果从文庙那个方向去图书馆，会经过包子铺、菜市场、烧豆腐摊、米线店，石榴树、海棠树、凤凰花、曼陀罗、几家门上飞龙走凤、被照壁挡住不知深浅的院落、几条宽不到一米的无名小巷……然后经过杨家花园、郭家大院、朱德故居，沿街望去二十多颗常青树。最后穿过小西庄巷，这时候，图书馆的围墙就看见了……
琐琐碎碎，星星点点就讲到这里吧……
建水，约吗？
约吧，八月我们一起去～
（已约好的朋友，你们再等等哈，八月行程安排我一定加速完成）
张田赞赏
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