一级茶叶产地，
匠人手作，
这才是西湖龙井的真身。
-杭州悦茶园-
NO.1
壹
杭州的春天，
细雨总是缠绵悱恻的下个不停，
尤其是清明前的一个月，
一场场春雨过后，
一小簇嫩绿的芽叶便从茶树上冒了出来，
这一刻，春也就真的来了。
冬天下雪、春天采茶，
去年冬天的一场大雪，
让今年的西湖龙井更加的令人期待了。
有人说，
杭州的春天是最美的，
这倒不一定，
但杭州的春天一定是最热闹的。
连绵的茶山长势汹汹，
一派新绿盎然。
茶田里忙着采茶的茶农，
要跟时间赛跑，
抢在清明前采摘最为珍贵的头茶，
每到此时景区里也会涌入大量游人，
想着喝上一杯正宗西湖龙井茶，
最好再能买上一些带走。
西湖龙井，作为名茶之首，
简直就是和“西湖”一样的杭州标签，
就连乾隆皇帝、苏东坡都是它的“迷弟”，
更有，“明前茶，贵如金”的说法。
可是想要喝到真正的明前龙井，
品味它原本的味道，
是一件不太容易的事情，
西湖龙井的产地小、周期短，
但每年以西湖名义卖出去的茶却不计其数，
铺天盖地的仿冒龙井已经成为不言而喻的秘密。
而且现在的茶叶多以机器制作，机器压制的不紧实，多浮于杯面，缓慢沉入杯底。而手制龙井，芽头饱满，冲泡后，茶叶则很快沉入杯底。
NO.2
贰
茶农老郭每到这个时候都要来茶园转转，跟茶打了一辈子交道，虽然退休了但还是割舍不下。
看着碧绿的茶园，不禁有些感慨。他说，有些茶树都几十年了，在他们小时候就在，自己都60几岁了，而茶树却依然每年焕发新绿。
他说，这样的老茶树往往抽芽会更晚一些，但品质更好。
新的茶树是从老茶树上剪下枝条重新嫁接栽种的，虽然几年就可以出茶，茶叶长得快，也茂盛，但它的根还没有扎牢，就像人一样，还没学会走路就跑起来是不行的......
老郭说他十几岁就开始学制茶，那时候要郑重的去拜师学艺，师傅要看你的资质才决定收不收徒。
手掌的形状也是决定你能否入门的一项标准，合适得手型才能更好地掌握多种手势与技巧。
炒茶纯是靠手掌的肌肉记忆去调控火候、温度，在学徒的可时候可没少烫手......
老郭还是每年坚持手工炒茶，有时候累一天才能炒出几斤，但他说，味道总是不一样，也希望更多的人能够喝到“西湖龙井茶”真正的味道。
不过现在手工炒制的茶越来越少了，而愿意传承这项技艺的年轻人也几乎没有了，老郭对此感到遗憾和无奈。
年的时候老郭把灵隐寺边上的房子租给了茶墅用来做民宿，知道他们也有自己的茶品牌，一拍即合把那几亩茶田也托付给了他们。
自己也成了他们的技术指导和顾问，想把地道的西湖龙井茶更够让更多人喝到。
NO.3
叁
茶墅，不只是一间民宿。年茶墅创立之初，在杭州西湖租下了第一栋房屋，当时看中的是房子边上正好有一片茶园，得以与茶为邻。
而在随后的4年里，茶墅租下了西湖景区和灵隐景区一共8栋房屋，选址的标准也是每一栋房子必挨着茶园。
但与茶的缘分却不仅如此，除了房子，房东们把茶田也一并租给了茶墅。他们的要求也很低，只要每年炒制的茶叶能给他们一部分自己喝喝就可以了。
把茶田交给了茶墅打理，但老茶农们都很爱惜这片土地，每年春天到了茶季，都会过来看看茶叶长势，帮忙现场手工炒茶。
茶墅在西湖龙井核心产区已经拥有近10亩茶田，于是也衍生出了茶园定制茶叶品牌——悦茶园。
因为不是以卖茶叶为主营业务，不追求茶叶的产量，茶墅的悦茶园在茶树打理上也是尽可能接近自然农法，不施化肥，不打农药。
不过不是所有杭州的茶都可以称作“西湖龙井”，也不是只有“龙井村”的茶才是最正宗的。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
悦茶园的10亩茶田，分别分布在虎跑产区，双峰茶博馆产区，灵隐下天竺香林产区以及翁家山狮峰产区，全部位于一级保护区内。
“自古高山出好茶”，狮峰山的自然生态条件得天独厚，钱塘江的水汽在此处汇集，温润多雨，而土壤所含的微量元素也特别适宜茶叶优质品质的形成。
在狮峰山脚，苏东坡曾和高僧辩才品茗吟诗，留下了“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”的佳句。
陆羽《茶经》记载，在唐代，有灵隐、天竺二寺产茶；待到北宋，灵隐寺边的香林茶、白云茶、宝云茶已列为贡品。
在元代，龙井更是成为僧侣和居士结伴饮茶的首选之地。明代之后，龙井茶开始走出寺院，飞入寻常百姓家。
诵经鸣钟，禅音袅袅，也许是受了佛门圣地的浸润，灵隐茶墅边上的几亩茶园也仿佛具有了几分灵性。
悦茶园还有几亩茶田正好位于中国茶叶博物馆周围，龙井路上，属龙井产区，自然品质佳，相传乾隆帝游江南每每都要到龙井品茶，更钦点了“十八棵御茶”。
位于三台山路的茶园则属于虎跑产区，这里的龙井茶芽叶肥壮，芽锋显露。用虎跑泉水泡出的龙井茶，清香溢口，沁人心脾，更被誉为西湖双绝。
NO.4
肆
春雨过后，阳光一照，茶叶纷纷抽出了嫩芽。
但悦茶园的茶叶只在午后采摘，褪去清晨的水汽，锁住阳光的温度，这时候的茶叶保留了一天中最好的时刻。
悦茶园的茶叶是与本地房东茶农联手打造的，他们跟老郭一样都是几十年的老茶农了，从采摘开始，就在旁指导。
明前龙井，最为重要的是鲜与嫩。因而悦茶园要求仅采摘茶叶最为细嫩的芽头，为了制作最好的西湖龙井，有时候采了五斤但最终按照严格标准挑出来就只剩下一半了。
除了产区、品种、鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础，制作还有一套严谨的工序，加工的过程也丝毫马虎不得。
悦茶园的茶叶全部是老茶农匠心手工炒制，一锅一锅的品尝定型，筛茶时更精挑细选，保证茶型均匀，外观整齐。
十亩茶园，匠心手工制作，有了悦茶园西湖龙井定制茶叶。
因为产量不多，一开始只放在客房提供客人免费品尝，少量提供购买，随着大家的认可，又身在西湖，悦茶园更想作为一个“龙井茶”文化展示的窗口，让更多的人了解龙井茶、了解传统的制茶技艺。
今年，悦茶园推出礼盒包装，除了可以自饮，作为礼品赠送亲友也可以感受得到十足的诚意。
“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”
悦茶园的西湖龙井留住了最本真的茶之味。
这个春天入住茶墅，还可以享受“绿茶之约”的采茶活动，亲自去体验采茶，观看制茶过程，还可以将茶树认领。
经过漫长的冬季，
茶树的养分、矿物质充分积累，
到了清明时节达到了最佳，
一盏明前龙井，
便是整个春天的味道。
......
-End-
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