这两天的天气较为晴暖，早熟品种的龙井已在部分茶区零星开采。所以，目前已经有少量的明前龙井及西湖龙井供市。说到这儿，关于龙井、西湖龙井的常识你都知道多少？下面，让我们一起伴随着茶香开启的新茶旧事吧！
一、龙井、西湖龙井：
所谓的西湖龙井是指，在杭州特定区域生产的龙井茶，而杭州地区以外的区域所生产的类似茶品则称为龙井。
我国在年时实施划分了三大龙井茶区（西湖产区、钱塘产区、越州产区），并发布龙井茶原产地域产品的保护政策。三大茶区的主要区别在于，品种及微观的气候环境因素，还有依据茶芽质量而调整的工艺所造成的差异。
二、龙井四绝：
龙井茶以西湖龙井为最，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外，是茗茶中的珍品。成品茶形似碗钉，叶片光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，味甘鲜醇，香气高雅，汤色碧绿清莹，叶底柔软细腻。
三、明前及雨前：
明前茶，是指清明节前所采制而成的茶叶；雨前，即谷雨前，即每年的4月5日至4月20日之间采制作的茶叶称雨前茶。
明前龙井茶生长缓慢，内含物营养高，质感细腻；雨前龙井虽然略乏一些细腻，但由于芽叶生长相对较快，释放的内含物也比较充足，因此雨前龙井滋味鲜浓而耐泡。此后采制的龙井，由于气温较高，茶芽生长过于快速，加之雨水频繁，内含物质不如雨前茶丰富。
四、龙井的炒制：
炒制工序也是影响龙井茶口感的关键因素，高级西湖龙井的炒制任然保持传统的人工方法。炒制工序相辅相成，讲究灵活操作。如此这般，龙井的甘甜及爽滑感才更加突出，香气相对丰富馥郁持久，带豆花香。
由于手工炒制的人工成本较高，所以许多茶商更愿意选择机器炒制茶叶。机器炒制中的控温、控湿程序也都由茶师傅掌控，需要时时观察茶叶的色相、香气特点，从而进行调整，直至最后做出成品。
五、龙井的储存：
龙井茶作为非发酵的茶叶，因很容易受到温度、氧气和光线的影响而变质，储存方式也很有讲究：
首先是避光。光线会加速茶叶的陈化，因此最好将喜干燥的茶叶放在通风、避光处保存；
然后是密封。自动氧化是茶叶质变的主要原因，茶叶含有的多酚类物质、维生素C等物质会自动氧化，因此最好将新茶晾干后，仔细密封存放。
其次是温度。贮藏的环境温度越高，茶叶会随着环境温度加速氧化而褐变。龙井茶的贮藏一般要放在低于10度的
环境里，可以大大延长茶叶的保鲜期。
综合现有的保鲜技术来看，最为经济实用有效的方法，还是选择拥有超宽空间的海尔大富豪冷柜。
行业首创的6S涡旋风冷循环技术，超强冷冻力制冷更迅速，阔绰的储物空间可以存下更多鲜醇茶叶，完全避免挤压、损坏茶叶品相的风险，让生意少些感叹，多些享受！
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