西湖龙井茶由来已久
西湖龙井的历史上溯千年，然随著制茶工艺的精进和代代江南子民的口味变化，其实你现在所熟悉的绿茶滋味，跟古人所饮大有不同，甚至这几十年内，也有一些变化。
(图为龙井43#)
目前西湖龙井认定的标准作法，是扁茶作法，扁茶作法是近3-4百年才出现的制作工艺。而现在市面上大多数的西湖龙井，则是龙井43号这个品种所制作而成。
记忆中的手工龙井味
(图为龙井群体种)
很多人会说，现在的西湖龙井怎么跟小时候喝起来的味道不太一样，其实是因为早年的西湖龙井所使用的都是龙井群体种。龙井茶群体种，杭州西湖方言又称“老茶树”、“老茶蓬”，是珍贵的西湖龙井茶种质资源的基础，历史最悠久、产区最传统，狮峰山“十八棵御茶”就是这个品种。其繁殖方式为种子直播，采摘较晚，一般比龙井43号迟十天，在清明左右至谷雨前上市。
滋味、香气上颇具特色
龙井群体种，滋味更加醇厚、耐泡，尤其是后续滋味，优势明显。而如果把梅家坞的高山龙井43号的香气比喻为兰韵清高，那群体种的香气则可谓“交响乐”，是共鸣的复合体，层次丰富，馥郁充盈。
外形，或许是群体种的短板
(此为手工炒制龙井群体种)
(此为机器炒制龙井)
芽叶生长“多样化”是有性系茶树的特征，而手工炒制则是更大的挑战，一位师傅每天日夜兼程只能辉炒2-3斤毛茶，颇为艰辛。而群体种加上手工炒制的西湖龙井，那外型可是不像平日见到规规整整的扁叶形状，而是充满了立体感与生机。当然，或许你偏偏就喜欢这种“自然”感。
手工炒制的龙井群体种
经过机器稳定在多度的高温杀菁之后，就要由高级炒茶师们在多度的高温下手工将薄摊回潮过的茶菁挥锅成型。
(3岁开始在铁锅边上玩的炒茶师父，这双手炒制龙井，已经是兴趣)
或许有人质疑机器杀菁的手工性，然其实因为杀菁时需要的温度必须高达左右，如完全以人工杀菁容易因为人对高温的耐受性不似机器，反而无法达到稳定及最好的效果，这是经过不断精进制茶工艺后目前最适用的制作方式。所以有句话说：炒茶师父杀菁杀的不好的话，还不如机器杀菁杀得好。
茶不离手
炒茶师父说，炒茶时最重要的是茶不离手，反反覆覆地抓、扣、磨、压、推之间，茶叶似乎和师父的手有著绝佳的默契，一唱一和，在高温的锅里整体飞舞翻动著。而其实这都是师父多年积累的经验和用心才能达到的绝佳律动。
收灰的火候
王德传茶庄今年开始了复原群体种制作工艺的第一年，收灰能让西湖龙井色泽更匀润，茶韵更甘醇，达到「色绿、香郁、味醇、形美」四绝的标准，并且更不伤胃、耐冲泡。今年在制作过程中也发现，不同的收灰时间，茶品的香气滋味也存在区别。手工茶的学问太多，传承，需要坚定信心，不断试验、总结，精益求精。相信今年是个不错的开端，但也仅仅是刚刚开始，持之以恒，一定能越做越好！
群体种的滋味
王德传茶庄手工群体种-特级，采自龙井村梅家坞的鲜叶，集中至西湖茶场由高级炒茶技师统一炒制，以确保品质与风格。成品茶色泽嫩黄绿，似糙米质地感，干净，朴素，活。冲泡后丰富的自然清香缓缓而出，嫩嫩的，淡淡的，有兰花香，有豆花香，悠锐，持久。滋味浓醇、口感丰富、鲜爽回甘口舌生津。叶底，芽叶细长嫩软，嫩黄绿。
王德传茶庄提供「绿茶闪送免运费服务」，即日至门市下单任意绿茶，付款完成1-2小時內即可享用到春天的滋味。（闪送免运费服务至4/30)。
西湖龙井-冰雪傲骨气
安吉白茶-安然自得的吉光片羽
径山茶-近山亲山后的茶禅一味
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