纯正传统西湖龙井茶经过鲜叶摊晾、杀青、回潮、辉锅、筛分后方初成，还需要经过入灰缸一段时间后才能成为西湖龙井茶；
今天市场抢商机、痴迷的茶客追逐下，茶叶出锅很快就被茶商、茶客瓜分拿走，基本谈不上有灰缸这一过程，更有很多人没听过灰缸是怎么回事儿；
传统龙井茶要入灰缸3-40天，换灰包3-5次，入缸前茶花青，出缸呈一体色，寒性降低，才是纯正传统西湖龙井茶之正味。体寒忌贪新绿!
小编在《民国茶业文献选刊》中找到关于龙井茶部分中贮藏这一部分分享给各位，看看百年前西湖龙井茶的贮藏要求；
贮藏：贮藏之得失能影响茶叶之香味、色泽甚大，若因不慎，而致变劣，价格锐减，易蒙极大损失。龙井茶普通皆贮藏于小口缸内。在未贮藏之前，先将缸侧置于地，另用一陶器小瓶（以窝乳瓶为最宜）置条炭烈火，放入缸口中烘之，烘时将缸口一方填高，籍输入氧气，免炭火熄，俾完全排泄缸内所有湿气（新缸须用此手续，旧缸不必行），缸内干燥后即移置于高燥之处，投入块石灰三十至四十斤，缸口覆以草盖，此名曰灰缸（如图）。
将制成之茶，用纸包裹（用烘燥之厚桑皮纸为佳），或盛以布袋，转□置灰缸内，如是则茶叶之余湿及油分皆能被石灰吸收。干燥至适当程度，茶毛能自然脱落，显出翠绿色或深绿色，同时茶味亦失去青臭，而放清香。若石灰受水分过多时解块成粉，再另换为块状石灰以免劣变（如图）。
接下来我们说说西湖龙井茶的贮藏，也可以涵盖绿茶类；
绿茶是所有茶中较难保存的一类，西湖龙井茶属于绿茶，更难储存，存放不好，龙井茶很快就会失去新鲜感，色香味形全变了，就失去了新湖龙井茶的特色，没有了欣赏和品饮的价值；
存放良好的西湖龙井茶，即便一两年以上，冲泡后香气依然，滋味不变，颜色照旧，如新茶一般！
因此龙井茶的储存其中还有很多讲究，当然，这些方法也适合其他绿茶。
先来说说，不良存放的茶叶会有哪些变化：
1.湿度存放中湿度增加，使茶吸水受潮后，茶盅的茶多酚、类酯物质、维生素C等产生不同程度氧化；叶绿素、氨基酸及各种香气转化成其他新的物质；在不断受潮中，茶叶滋味变淡，香气消失，色泽也没有了新鲜感。
2.温度温度主要是能加快茶叶的氧化，有实验表明，温度每提高适10°，茶叶的汤色和色泽的褐变氧化速度可以加快3-5倍。所以说低温冷藏可以大大降低茶叶的褐变氧化。
3.空气除了上面提到适度、温度之外，空气的存在也与龙井茶的氧化有关；酯类物质产生的陈味儿，也是氧的直接参与和作用所致。
4.光线主要指阳光，会加速茶叶的自动氧化，让龙井茶的色泽由绿变黄；使醛类和醇类物质含量增加，从而茶叶陈化。
上述四个因素的交互作用，加速微生物繁衍，让茶叶陈化，直至变质腐烂。（其中最易使茶叶陈化变质的是湿度和温度）
接下来我们说西湖龙井茶如何存放
1忌茶叶水分含量较高储存的器具及环境必须是干燥的（梅雨季节，裸露的茶叶没一小时增加1%）；
2忌严禁与异味接触切勿与香皂、樟脑、油漆、香烟、中草药的器具内存放，罐、袋一定要无异味方来存放龙井茶；
3忌防止茶叶挤压挤压容易让茶叶产生碎末，从而使高等级西湖龙井茶被误认为低级茶，冲泡时也缺乏观赏价值。
茶叶卖家的储藏方式：
一是石灰块保留法。生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要常常检查保留情况，石灰潮解后要及时更换。
二是碳贮法。操纵方法与石灰块保留法基本相同。所用材料不外是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶器具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。
三是绿茶冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3－5％之间，不超过6％。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶叶保留法。保留量大、时间久。
家庭储存茶叶方式：
1塑料袋贮茶法．选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食物包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食物袋内，封口即成．
2热水瓶贮茶法．可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口．
3冰箱保留法．绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食物包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保留时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质．（现在较好的乐扣盒子也是用来存放绿茶的好工具）
西湖龙井茶网
纯手工西湖龙井茶公众平台
以“在杭州，告诉你真实的西湖龙井茶”为己任。
迈入年之际，
我们开启“一起品鉴免费体验”龙井茶网络活动，
不论您在哪儿，
我们一起品鉴不同产区、不同时间、不同工艺的龙井茶
回复“一起品鉴”查阅免费体验活动一起品鉴免费体验第二期会在绿茶上市初开始，
也可
推荐文章
热点文章
