从中国西南地区茶叶的发源地(云南),一路向北至四川雅安蒙顶山。
这里出产的蒙顶甘露,是比西湖龙井、洞庭碧螺春还早的头春茶。“扬子江中水,蒙山顶上茶”,说的是蒙顶山的“仙茶”,现又称之为“蒙顶甘露”。
其茶味可谓是名副其实,自古就有无数文豪大家,不远千里来到这蒙顶山上,只为品上一口“仙茶”滋味。大诗人白居易,在品其味后留下了一首《琴茶》,写道:“琴里知闻惟渌水,茶中故旧是蒙山。”欧阳修、陆游、梅尧臣等大家,也都留有诗作,留下无数绝句。
蒙顶甘露为何让上至帝王将相,下至文人侠客都心驰神往,好评不绝呢?
《茶谱》记载中记载的这么一句,或许可以解答“仙茶”的秘密。“蒙山有五顶,上有茶园,中顶称上清峰。如饮中顶茶,三两能固肌骨,四两即成地仙。”蒙顶山的海拔高度、土壤、气候等,非常适合茶叶的生长,蒙顶山全年平均气温14.5℃,年降水量~mm,常细雨蒙蒙、烟霞满山。
这种云雾弥漫的生态环境,能减弱太阳光直射,使散射光增多,有利于茶叶中合氮物质的形成,也增加了氨基酸、蛋白质、咖啡碱、茶素、维生素C的含量。丰富的内含物质,加上采用绿茶制作工艺保留下来的营养价值,使得蒙顶甘露口感鲜甜,回甘强烈。今天,一条生活馆联合蒙顶茶制作技艺传人——卢丹,带来了这牛年第一春,不仅有“仙茶”蒙顶甘露,更有传承自成先勤先生黄茶技艺的蒙顶黄芽。本次众筹共有2款茶可选,原料均摘自年蒙顶山头春(明前)茶青,并采用传统制茶工艺制作,茶叶鲜爽,回味清甜。蒙顶甘露干茶条索紧结,粗圆,弯曲,有峰苗,银绿隐翠,多毫,匀整。茶汤黄绿,明亮,芽叶成朵,加水后纷飞轻舞,甚是优美。
口感醇正,第一泡非常鲜爽,毫香浓郁,清甜爽口,有豆香,生津回甘,耐泡度高。蒙顶黄芽
芽条匀整,条索扁平挺直,色泽嫩黄油润,芽毫显露。茶汤嫩黄明亮,黄中透碧,甜香馥郁。山野气息浓郁,茶汤浓稠有丝滑质感,花香蜜香层次感丰富,茶性温和无刺激。卢丹,师承中国著名茶文化大师成先勤,国家级二级评茶师,年度雅安市名山区手工制茶冠军。卢丹之师成先勤,蒙顶山茶近代奠基者,也是蒙山茶传统制作技艺"非遗"传承人,由成先勤先生所整理创立的蒙顶山派茶技“龙行十八式”,和蒙山甘露茶艺"天风十二品"曾被誉为“中国茶艺双绝”。
此次众筹的蒙顶甘露,由卢丹老师亲制,优秀的制茶工艺,让你一口品到早春的味道。蒙顶甘露、蒙顶黄芽,现在一条生活馆众筹▼众筹价:元~元众筹时间:年2月27日~年3月27日发货时间:众筹结束后5天内发货,全国包邮明前蒙顶甘露——早春的一口鲜甜每年2月中下旬,四川蒙顶山气温早已回暖很久,雨水也十分充沛。因此在我国的其他茶区,还是一片沉寂的情况下,蒙顶茶就可以采摘了。采摘的芽头所制成的蒙顶甘露,便是开园头采的明前春茶。对于很多茶人来说,品上这一口中国古老茶树所制成的早春茶,才意味着新的一年茶叶的开始。从初春开始,蒙山就被笼在蒙蒙烟雨之中,常年雨量达毫米以上,云雾覆盖天数长达多天。故有“漏天常泄雨,蒙顶丰藏云”之说。
天时如此给力,地利也不甘落后,pH值在4.5~6.5的肥沃的土壤,用手掌搓碎,很细腻,有很多腐殖质,营养丰富而疏松。加之高山坡地森林茂盛,对喜水又需要排水良好的茶树,无疑是理想的生活环境。
独特的地理环境,造就了其产出的茶叶富含营养物质,滋味也甜而温润。本次的筹品,精选蒙顶山上海拔米以上的原生四川小叶种(老川茶)。
老川茶作为巴蜀地区(茶树起源地)的原生品种,最早可以追溯到商周,甚至上古神农时期。
它是白居易笔下《琴茶》所写的那茶树,也是继承和保留了古茶树基因的茶树。
千百年来,在蒙顶山上通过自然演化、物尽天择,遗留下来的都是出类拔萃的老川茶树,有着很强的适应性、抗逆性,以及少病虫害的特点。
老川茶树种往往根系深栽,加之蒙顶山上得天独厚的生长环境,复盖率高的森林,漫射光多,故而茶叶中有效物质丰富,远高于其他群体种茶树。这些内质为茶味的醇厚程度提供着最本源的基础,也就使得选用老川茶作为早春茶的所制成的蒙顶甘露,滋味更鲜甜,白毫也显得非常之多!喝过蒙顶甘露的人,肯定对它的印象十分深刻,无论是其香味,还是其老川茶所带来的丰富白毫。打开包装,有幽幽的香气袭来,让人精神一爽,茶芽纤细卷曲,外面有一层白绒绒的白毫,条索细秀匀卷、色泽嫩绿油润,惹人喜爱。茶汤似甘露,入口时无任何青涩味,只有单单的生香味和纯甘,鲜嫩醇爽,浓郁回甜,茶汤入喉绵软,不禁让人食欲增上三分。
饮用后舌底生津(唾液分泌增多),舌苔两侧和入喉处产生丝丝回甘,回甘轻重因人而异。尤其沏二遍时,越发鲜醇,使人齿颊留香。
蒙顶甘露、蒙顶黄芽,现在一条生活馆众筹▼
众筹价:元~元众筹时间:年2月27日~年3月27日发货时间:众筹结束后5天内发货,全国包邮5斤鲜叶,仅能制作1斤干茶蒙顶甘露鲜叶采摘,严格遵循自古传下来的“九不”原则:雨天芽叶不采、露水芽叶不采、紫色芽叶不采、病芽叶不采、风伤芽叶不采、开口芽叶芽不采、空心芽叶不采、虫伤芽叶不采、过长过短芽叶不采。而最适宜的采摘时间,是一定要赶在太阳刚出来的时候开始,从早上9点多到下午4点左右。“轻轻一提”是蒙顶甘露正确的采摘方式,嫩芽不能用尖利的指甲将其掐断,而是要用指腹把它摘离树枝。
想偷懒蒙混过关是不可能的,指甲掐下来的嫩芽,炒制出来的茶芽会是黑色的。
如此苛刻的采摘要求,使得即使是采摘好手,一天也只能采鲜叶4、5斤,而这仅仅只能制作出1斤成茶。也因此想要奢侈的泡上一大壶上等的蒙顶甘露,仅是采摘时间都可能需要数小时之久。蒙顶甘露的炒制,沿袭了明代的工艺,并将它总结为:“三炒三揉”。手工揉制是这道工序的关键,也是当地茶人掌握的秘诀,此外当地炒制茶叶主要以手工炒制,柴火烧制为主。而蒙顶黄芽的制作与蒙顶甘露接近,其制作过程均为:杀青、揉捻、闷黄、干燥。只不过黄芽多了2道闷黄的工序。
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众筹价:元~元众筹时间:年2月27日~年3月27日发货时间:众筹结束后5天内发货,全国包邮明前蒙顶黄芽——温润甘甜
蒙顶黄芽,是芽形黄茶之一,产于四川省雅安市蒙顶山。古时因黄,为国之正色也,所以当时只有皇家的人才能饮到。新中国成立后,蒙顶黄芽,还被评为全国十大名茶之一,是一款非常珍贵的茶品。黄茶的制作工艺十分复杂,制作沿用了蒙顶甘露的“三抄三揉”,不仅费工,还因为“闷黄”的工序,导致非常费时。
特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万-5万个芽头。蒙顶黄芽闷黄工艺嫩芽杀青后,采用草纸包裹置灶边上保温变黄,让茶青在湿热的环境下自然发酵。这个过程需要实时监控,以确保茶叶自然发酵的程度,多一分则成黑,少一分则不黄。因此黄茶对于加工技术要求非常之高,能熟练掌握的人很少。蒙顶黄芽采摘于春分时节,要比蒙顶甘露更早几分,当茶树上有10%的芽头鳞片展开,便可开始采摘。成品的黄茶芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,金毫显露,冲泡后汤色黄中透碧,甜香鲜嫩,十分醇厚。要品尝明白黄茶,就需知道黄茶的特点在于:
其一,看“三黄”,所谓“三黄”即干茶色泽黄、汤色黄亮、叶底黄亮,只有工艺制作上乘的黄茶,才会有着纯正的三黄之色。
蒙顶黄芽闷黄工艺其二,黄茶在发酵程度上分类,其实归属于“绿茶”。因此黄茶有着绿茶的鲜味,也有着独属于黄茶的“甘醇”,尤其是经过闷黄处理的茶,回甘的强度更是呈几倍增长。
黄芽因为闷黄的工艺,降解了苦涩味和刺激性,整体上给人温润之感。黄茶“甘”味和“甜”有着本质的区别,红茶入嘴甜,黄芽回味甘,甜的高级一些。
如果红茶的“甜”指代的是白砂糖,直白果敢;那么黄茶的“甘”就指代的是青甘蔗皮,清雅幽香。另外就是“醇”,直观的感受就是茶汤有压舌苔的感觉,给人细腻绵滑的感觉。简单来说,喝一款蒙顶黄芽,开始几泡并不觉得很甜,但是会越喝越甜,喝完一道茶,嘴里的甜润回旋的感觉美妙极了,这是其他茶类都不及的。蒙顶甘露、蒙顶黄芽,现在一条生活馆众筹▼
众筹价:元~元众筹时间:年2月27日~年3月27日发货时间:众筹结束后5天内发货,全国包邮蒙顶甘露、蒙顶黄芽的冲泡方法
蒙顶甘露冲泡方法:作为绿茶,非常娇嫩,泡法多有讲究,水质以矿泉水为上。杯泡:水温90℃,采用先冲汤后投茶的上投泡法,茶水比例1:50。壶/盖碗泡:水温85℃,采用先投茶后注汤的下投法,茶水比例1:30。冲泡第一道后,99%的茶叶沉入杯底,冲泡后的蒙顶甘露汤色杏绿鲜亮,清澈明亮;香馨高爽,香气嫩香馥郁,水中无杂质,银豪在水中若隐若现。
蒙顶黄芽的冲泡方法:
黄芽的冲泡方法有2种,不仅可以用热水冲泡还可以用放凉的水来冲泡。
热泡:先将少量的沸水冷却至90℃,根据个人口味放入适量茶叶,泡30秒至1分钟,用壶冲水至八分满,静待2至3分钟即可饮用,饮用后留1/3水量以便第2泡。
冷泡:用水壶将70℃左右的开水,先快后慢冲入盛茶的杯子,至1/2处,使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分满为止。约5分钟后,即可品饮。
蒙顶甘露、蒙顶黄芽,现在一条生活馆众筹▼
众筹价:元~元众筹时间:年2月27日~年3月27日发货时间:众筹结束后5天内发货,全国包邮众筹档位说明1明前蒙顶甘露50g支持元,可获得开园头采·明前蒙顶甘露50g,价值元。2明前蒙顶黄芽50g支持元,可获得开园头采·明前蒙顶黄芽老树茶50g,价值元。3明前蒙顶甘露、蒙顶黄芽各50g支持元,可获得开园头采·明前蒙顶甘露、蒙顶黄芽老树茶各50g,价值元。
4明前蒙顶甘露g支持元,可获得开园头采·明前蒙顶甘露g,价值1元。
5明前蒙顶黄芽50g支持元,可获得开园头采·明前蒙顶黄芽老树茶g,价值元。
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