杭州和苏州，最具代表性的两处江南旅游名城，有的不只是西湖和园林。在这春末时节，不如去这两地品一味春茶：位列中国十大名茶之二的龙井和碧螺春。先去杭州龙井村探一下龙井的香气，再去苏州东山寻一味碧螺春的芬芳。
我们一般认定谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）这段时间产出的为春茶。人们现在普遍追求的新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。当下消费者以少为贵，以品新茶为乐，所以明前茶、雨前茶的价格都被炒得很高。当然绿茶本来就追求新鲜，龙井和碧螺春的明前雨前价高本也无可厚非。一是量少，二则茶香，三为养身。所以对于普通消费者来说，劳动节后去江南再品，才是最实惠的选择。
杭州HANGZHOU
要买好的龙井，自然要造访其产地，杭州龙井村。这里沿袭了杭州西湖旅游的优良传统：不要门票！村里的茶园多为私人承包，虽没有明确标示，但每户都能知道自己的领地范围，路过可不要随意的采摘。可要知道，明前龙井的批发价能够达到多元一斤，之后的新茶要相对便宜一些，但也是产量有限。有些茶农的龙井并不对外销售，每年会供应给一些固定的品牌方，多的话一年的供应量能达到公斤以上。
在茶山里逛累了，走回村里找一户商家坐坐，喝茶吃饭住宿，再问一下这龙井的讲究，一应俱全。茶农阿姨会告诉你，好的龙井在采摘时需要挑两叶一芽。采下来后要手工炒两次，筛一次，筛剩下的继续炒，龙井茶需要把水分全部炒掉，最终呈现扁平状。逛完西湖再来这里呼吸下山中茶香，很是怡然。
炒龙井时，主要为了去掉茶叶中水分，但不能破坏茶叶本身的形
龙井村
