年春季的一场雨后，
西湖虎跑边沉睡了一整个冬天的茶树醒了。
绿意内敛的枝桠绽出软嫩新芽，
撩拨着爱茶人的心，
又可以喝到今年的头采龙井了。
头采龙井也叫春茶或明前茶，
乃自古文人的春日妙事。
一杯明前茶，凝结了整个冬天的滋养与精华，
可谓集天地之灵气。
年第一口春茗，终于等来了，
能喝到一杯早春的明前龙井，
是一件幸事，
更是天下茶客翘首期盼的一桩大事。
头采龙井即为明前采摘的龙井，
芽头新冒，娇嫩欲滴。
在西湖漫步时常会有人与自然结合之感，
此种自然结合下制作出来的茶叶口味甘洌。
细品之下，一股太和之气萦绕其中，
令人心旷神怡。
自古以来便有“明前茶，贵如金。”
开采时间、产量有限、营养丰富等几个因素，
都造成了明前龙井的价格素来不菲。
那么，如何才能挑选到最正宗的龙井茶呢？
龙井很多，但只有核心产区，
西湖周围50平方公里内一级保护区的龙井，
才是正宗的西湖龙井。
西湖龙井以五大字号为主，
狮、龙、云、虎、梅，
最优质的龙井都在这了。
龙井茶有五个核心产区，这其中的虎跑白鹤峰是上品
其中又以虎跑产出的龙井为最，
虎跑产区年均降水量mm，
年降雨日天，灌溉条件非常好。
醉西湖所有原叶均采自白鹤峰——
国家西湖龙井核心产区，
那里空气温润，土地肥沃，
甘醇的虎跑泉水沿着山间潺潺而流，
所产之茶以中国茶叶博物馆藏——
西湖龙井茶样为标准。
北宋年间，就有高僧隐世于此，
遍种茶树以待客，
留下名诗多首，传为千古佳话。
古人是这样形容这杯龙井的，
“铜瓶试取熟新茶，涛起龙团沸谷芽”
前提是原料要好，上好的龙井，更是如此。
明前龙井与其他季节的不同，自带鲜活风姿，
蛰伏了一冬后，绿茶在春季得到最美的绽放。
营养和鲜度都达到了顶峰，
内质丰富，萜烯醇类尤为突出，
头春第一颗芽头形色均匀，最是鲜嫩。
明前茶特别娇嫩，
因此，手采是第一步有经验的茶农都知道，
采的时候不能用指甲掐。
因为用指甲掐下的茶芽尾端会发黑，
必须用拇指和食指捏住茶芽轻轻一摘，
这样才能保持茶叶通透的嫩绿色。
茶工们早起5点就上山采茶，
一个熟手每天最多也不过4到5斤。
每千斤茶要用4万个初展的细嫩芽叶加工而成。
连夜炒出，
最后才得1斤多茶叶。
龙井茶树一整个冬天都休整和积累，
自身内部能量的积蓄远远大于外部消耗，
积累下来的营养物极为丰富。
龙井必须用手炒，
用机器容易破坏茶质，
非但好滋味调不出来，
还会留下刺激味。
龙井炒茶人几百年来，
始终坚持着传统手炒，
忍着两百多度的高温，满手燎泡，
就是舍不得炒出来的迷人之味。
三分看茶青，七分看炒功，
地道的茶人们制茶精工细作。
炒青时，会根据茶叶的状况，
随时调整手上的力量和状况，
所以明前龙井是鲜活的，
喝一口满嘴甘醇豆香。
摊晾、杀青、揉捻，辉锅，
每一步工艺都一丝不苟。
手炒完的醉西湖龙井，
带着脆脆的炒米香，糯糯的板栗香。
喝龙井，不仅要喝好茶，怎么喝，也很讲究，
茶杯，不能用细长的玻璃杯，保温杯更不行。
这些容器散热慢，不仅出不来茶香，
还会让茶叶释放出其中的“苦寒之性”。
因此必须要用敞口浅瓷盏。
沏茶前先以沸水温杯。
一投入茶叶，就有茶香扑鼻而来。
清朝大文豪张岱说冲泡龙井很简单，“浅瓷瓯、淡放之,沸水冲泻之”
茶叶不用多，1g足矣，
用初沸虎跑泉水沿着杯壁缓缓流下，
茶叶打着旋儿慢慢沉入杯底，茶香四溢。
千万不要用沸水直接泡茶叶哦!
如果能沏出这个漩涡，你就是高级茶艺师了
静静等待茶温降到60度左右，就可以品尝啦，
喝茶，就像品酒一样，让茶水在口腔中打个圈儿。
甘洌的茶水渗过舌尖、牙齿、喉头……
入口细腻，完全没有一点涩味和厚重感，
细细品来，齿颊生津，口中留香。
很多人都说绿茶不耐泡，其实在浅瓷瓯里，
冲泡的水温急剧下降，所以第一杯不会太浓，
整体味道芬芳、细腻、香甜……
等到水喝到还剩一点的时候，
可以再用热水注入。
小小1克茶，反复喝到五、六泡之后，
茶水的滋味，依然饱满、丰富……
可谓西湖龙井茶中之经典，饮之相见恨晚。
醉西湖龙井茶荣获国际名茶金奖
醉西湖一直坚持原产地保护区
高标准栽培、采摘技术。
经传统工艺纯手工炒制，凝心聚力做好茶，
还原正宗西湖龙井的高贵品质。
中国茶叶博物馆力荐——
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