主材：鸡半只调料：铁观音、姜末、蒜片、葱花、盐、蚝油、白糖、味精做法：1、鸡肉剁成小块，用清水浸泡，中途换水几次，直到将血水漂净；2、铁观音用沸水冲洗一下，再浸泡几分钟，滗出茶水备用；3、将铁观音倒入锅中用水熬煮2分钟，用滤网滤去茶叶，锅中只留茶水，将鸡块倒入锅中焯去血水去腥；4、炒锅内放油，将泡好的茶叶中选出几片放在油里炸一下，捞出（原打算将茶叶炸后放入盘中垫底，可是家里铁观音只剩下一点，茶叶不是很好，叶型不好，只能作罢）；5、将姜末、蒜片、葱花放入炸过茶叶的油中爆出香味，下鸡块翻炒，倒入铁观音的第一道茶水，盖上锅盖焖煮20分钟；6、放入少量盐、白糖、蚝油、味精，翻匀起锅装盘即可。小贴士：茶叶我选用的铁观音，是因为铁观音的香味比较浓厚，估计用不同的茶叶譬如红茶等，风味会有少许差别，看个人喜好而定吧。用茶叶入菜的菜肴很多，樟茶鸭、龙井虾仁
茶叶面包制法：1.首先将茶叶放-°C高温的烘箱中干燥10分钟左右，以便让茶的“陈味”或其他异味充分散失和茶香显露。茶叶经热温干燥后，摊凉60-90分钟，再以1:10的重量比例加入开水浸泡，并反复搅拌。最后再经过浸渍、抽提、沉淀、过滤、静置等工序，初制成浓茶汁备用。2.将面粉、酵母加水克置入搅拌器内混搅3分钟，静置4小时后再加入白糖、食盐、奶油、发酵粉、脱脂乳、茶汁，以及水克，然后再搅拌10分钟。3.最后将面粉团分割、发酵、整形后，在38°C温度下发制40分钟，并按常规方法将其加工制成茶叶面包，即成。
本文选自：互联网
中智科学技术评价研究中心编辑部
ChinaInstituteofScienceandTechnologyEvaluation,EditorialDepartment
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