明前新芽
揽尽春日好滋味
前些天产地下了雪，有朋友开始担心会不会影响头茬龙井的品质，其实完全不必担心，那会儿龙井的茶芽还未萌生，这一波春雪反而为即将萌发的茶芽提供了预防虫害，增加水分的天然条件，是一场好雪呢。狮峰龙井被誉为龙井之巅，产量并不太多，5-6万颗茶芽仅能产出一斤干茶。一位熟练的采茶工，要采三天鲜叶才能出一斤干茶，可见多么珍贵难得。每家茶农一天产量最多也就十来斤，而且常常是一炒出来，就被客人买走了。清晨六点多，乡民们便背上竹篓，开启一日采茶的繁忙。这里刚好位于绿茶的黄金产茶带──北纬28°~32°，常年云遮气挡，多漫射光照，所产之茶叶为龙井之最。这里种植着龙井43号种，等到芽头色翠香幽，味醇形美，就是最鲜的时候了。一芽一叶或一芽两叶，是国家认证的特级龙井茶的采摘标准。采摘标准，比国标还要严格。首先，只在晴天采，芽头必须长于叶，芽叶全长约2.5cm；其次，整个春茶的采摘持续8-10批，但我们仅用明前1-3批采摘的芽叶肥厚、内质丰满的鲜叶，用来制作西湖龙井。精选的头春茶芽，更是绝顶鲜活，芽头鲜绿欲滴，仿佛聚集了一整个春天的灵气。不是所有的龙井
都可以叫西湖龙井
西湖龙井茶，是讲究家世出身的茶。所谓出身，指的是茶树扎根的环境，好比岩茶之于武夷山，具有森严的层级性。龙井茶以浙江省杭州西湖区所产的最为正统，来自西湖以外的产区，只能称浙江龙井。我们常说的“西湖龙井”每年的实际生产量只占总产量的10%，可见，产量是极其稀少。曾有研究者选择了一批西湖产区、钱塘产区、越州产区的龙井43号，它们的采制时间、原料标准以及工艺都相同的情况下，比较它们的香气的主要成分及含量差异，结果如下。结果表明，从西湖产区到越州产区再到钱塘产区，不仅香气组成有差异，而且主要成分含量呈下降趋势，这说明西湖产区的品质更佳。采摘于3月20日左右
乾隆皇帝都留恋的龙井茶
清如许茶事提供的狮峰茶为龙井43号，而龙井43号中品质相对好的是“骑火茶”。乾隆帝曾作评茶诗曰：火前新，火后老，唯有骑火品最好。以寒食节作划分，寒食前（或寒食当日）采摘茶青，清明炒制（或炒制跨了清明、寒食），这期间的茶就叫骑火茶。乾隆皇帝所钟爱的，正是这清明前这几日采摘、炒制的茶。他曾四下江南品尝龙井新茶，还在狮峰山下钦点十八棵御树，至今还生机勃勃。明前茶可以分开园头采、明前第二批、明前第三批、明前第四批。1
开园头采
开园头采通常是明前茶中最好的一批，其道理相当于牛初乳与牛奶的差别，当然也正是因为是头采，产量非常少，价格也很高，头采茶往往也是送礼的不二之选，或成为资深茶客的自留会客茶。
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明前第二批
明前第二批，即头采之后到清明节前一周的时间的茶叶，一般也就7-10天的采摘期，这个时期芽叶依然很细嫩，茶叶也保持在一个比较好的品质上，价格也比头采茶回落很多。
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明前第三批以及第四批
明前第三批以及第四批，即清明节前一周到清明节采摘的茶叶，临近清明时，雨水往往增多，制成的茶叶外形上会略比前两批茶叶大，但口感和汤色上仍然可以保持明前茶的细嫩与鲜爽，而价格却是三批中最低的，因性价比高，往往是熟人之间送礼或孝敬长辈的最佳选择，同时也常做老茶客的口粮茶之选。
我们为什么要卖龙井43号
一茶一味，茶叶是根本所在。并不是所有的茶树都能用作龙井茶的原料，这里面也有严苛的限制。（1）茶树品种
就龙井茶而言，先考量品种。狮峰龙井有两个品种，龙井43号和群体种。二者差异很大，滋味也不尽相同。群体种是西湖茶区最传统的茶树良种，是几十年的树种，也是茶农嘴里的“老茶树”。相比龙井43号，芽头没有其均匀，出芽率低，滋味更为浓烈，采摘期相对较晚。而影响明前龙井最关键的指标便是时间。时间决定温度，温度影响茶叶的内含物，内含物影响品质口感。龙井43号在采摘时间上具有先天优势，抗病，抗寒，出芽率高，纯度高且杂质少，是中国茶叶研究所选出的最适宜推广的品种之一。（2）微酸土壤
狮峰龙井之所以品质出众，土壤是最重要的因素。茶叶种植在微酸性的砂土——白砂壤，海拔高度米，太高、太低都不好。土壤中含有丰富的微量矿质元素，可以让茶汤的口感更显甘醇，回甘迅速且持久，收敛性小。（3）不施化肥
狮峰龙井是不施化肥的，仅仅用大豆饼或者油菜籽饼作为肥料，在每年11月份开沟深埋，基饼肥的作用就是提高和增加茶叶香气，形成了龙井独特的豆香味。初心
时光淬炼下的茶滋味
一个人，一双手，一口锅，是上世纪七八十年代传统手工炒茶的真实写照。如今，随着机器制茶时代的到来，除了采茶需要人工参与外，所有过程均可实现机器流水线操作，手工炒茶正在慢慢淡出人们的视野。手工制西湖龙井非常辛苦，工序繁多，对技艺要求很高，一般人坚持不下来，制茶老师傅从事手工制茶已经30年了。一片好茶少了手的温度，它的口感会多几分苦涩，而如今的年轻人也再不愿意去碰触那口曾经炒出芬芳的炒锅。“我一直都觉得，能把茶做好，能泡出一壶好茶，是一种幸福。”冲泡品饮推荐
比起其他龙井，狮峰龙井口感更润。新炒的茶叶最好静置10余天，等茶中火气散尽，再喝更鲜灵。捕捉春天，五官总是比心先一步到达。喝一口适合真正的好茶，让身心彻底醒过来，享受这种独属于春天的幸福。今年的明前西湖龙井，有3套不同系列：其中手工原包装系列因采摘时间、克重分为三个价位，满足大家尝鲜、馈赠亲朋的不同需求也可以提供企业定制化服务??全手工原包装西湖龙井翁家山??龙坞头采全手工龙井??梅家坞一级产区有机茶
一期一会，一季一鲜，一杯真正的明前西湖龙井，一杯真正与时间赛跑的茶，值得大家一整年的等待。松花酿酒，纯水煎茶，邀您一起品味的早春滋味。根据订单先后顺序，从3月25日开始陆续发货，确保您喝到的一定是“明前西湖龙井”。??清如许茶事
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