龙井，色翠、形美、香郁、味醇，以其独特的“淡而远”、“香而清”的特点位列中国十大名茶之首。虾仁，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜深受大家喜爱。当龙井遇上虾仁又会产生怎样的故事呢？
相传，杭州厨师看到苏轼的《望江南》一词中的“且将新火试新茶，诗酒趁年华”后，灵光一闪，便用明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成了杭州名菜---龙井虾仁。龙井虾仁中虾仁鲜嫩可口、洁白如玉，茶叶色泽翠绿、清香淡雅。直到现在，仍是其发源地杭州天外天菜馆的特色菜。
关于龙井虾仁还有两个关于乾隆的传说，相传乾隆皇帝微服私访到了杭州的一户茶农家，喝到了一杯龙井新茶，其滋味清香可口，深得乾隆喜爱，农妇便赠与了乾隆一包茶叶。后来乾隆去餐馆让店小二用此泡茶，无意间店小二看见乾隆露出一角龙袍，急忙告诉店主。店主正在烹制虾仁，慌乱之中将小二手里的茶叶当作切好的葱花撒入锅中。没想到这道菜肴清香无比，滋味独特，得到乾隆称赞。自此龙井虾仁便成为杭州名菜，流传至今。
以茶入馔，自古有之。另传，乾隆皇帝下江南之时，茶农将新茶献给他，将茶叶带回宫后，御厨许是受其他菜肴启发，在炒“玉白虾仁”时将茶叶放入创造出这道名菜。
关于龙井虾仁的传说各不相同，不变的是菜肴的美味与人民对美食的喜爱。随着时间的推移，茶叶不再仅仅作为一种饮品出现在人们的视野中，在人民对美食的喜爱与探索下，用茶叶烹饪的菜肴，用茶叶烘焙的甜点逐渐出现在人们视野中，茶叶正以它独特的清香征服着人们的味蕾。
