说起杭州境内茶山，梅家坞、狮峰山、龙井山、翁家山、都非常有名。这些茶山不仅藏着绝美的景色。而且所产的茶叶品质也极佳，但是，谁能被称为杭州“茶山之王”呢？
1
梅家坞
梅家坞位于西湖风景区西部腹地的梅灵路两侧，距离杭州市区近10公里，是龙井茶最主要的生产地之一。整个村庄青山环绕，茶园蓬勃，茶文化的氛围十分浓厚。
梅家坞的茶文化已经有余年。
2
狮峰山狮峰龙井因“御前十八棵”而出名。那么，究竟为什么被称作“御前十八棵”呢？传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山采茶。因太后患上急病，乾隆皇帝急忙回京，带回了一把杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。太后泡上喝了一口，红肿消了，胃不胀了。乾隆皇帝随即传令，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。狮峰龙井造型挺直平伏，香气馥郁而滋味醇和回甘，具有嫩香，清香，及兰花香复合的香气，汤色杏绿而清澈明亮，难怪被誉为“龙井之王”。3
龙井山龙井村位于西湖风景名胜区西南面，四面群山环抱，呈北高南低的趋势，拥有近亩的高山茶园。村的西北面北高峰，狮子峰，天竺峰形成一道天然屏障，挡住西北寒风的侵袭。南面为九溪，溪谷深广，直通钱塘江，春夏季的东南风易入山谷，通风通气的地理条件为龙井茶的生长提供了得天独厚的优势。4
翁家山翁家山村内有常住人口余人，拥有龙井茶园亩，历来是登高望西湖和赏桂品茗的好去处。翁家山地处天竺山与北高峰之间，林木苍翠，溪流纵横；茶园土质为砂石土，和其他龙井产区的红土及青石土都有所不同。5
满觉陇山满觉陇，亦称满陇、满家弄，位于杭州西湖以南，是南高峰南麓的一条山谷。五代后晋天福四年(公元年)建有圆兴院，北宋治平二年(公元年)改为满觉院，满觉意为“圆满的觉悟”，地因寺而得名。6
杨梅岭杨梅岭地处西湖风景名胜区南线，是钱江景区中九溪十八涧的发源地。绿树成荫，风景优美，环境幽静。群坞之水汇成的小溪穿村而过，终年遄流不息，也正是由于杨梅岭村特殊的地理环境、气候条件，所以，几百年来，该村成为茶中精品——狮峰龙井茶的主产地之一。龙井之所以获得如此之高的赞誉，不仅在于茶山得天独厚的先天优势，更离不开百年以来茶农们极其考究的制茶工艺。俗话说：“龙井茶是靠一颗一颗摸出来的”，手工西湖龙井茶的制作过程精致细腻，独特的程序和手工技艺成就了西湖龙井的精髓所在。西湖龙井，制作过程主要分为以下几步：采摘→摊晾→青锅（杀青）→回潮→精制。岁岁清明，又到了每年龙井新茶上市的时候了。今年杭州公社特地跟着制茶多年的老师傅走进梅家坞茶山，看看制茶人的一天。老师傅住在梅家坞号。清晨6点，他与采茶工们就已整装待发，前往自家的茶园采茶。与时间赛跑，争取赶在龙井老掉之前采下最好的明前龙井。采摘：3月19日起，明前龙井的采摘工作便开始了。采茶最好的时间也是早上太阳刚升起的一段儿，八九点前后，这个时候鲜叶里的含水量最饱满、最鲜嫩。
摊晾：场地要选择室内干净通风的房间，将采摘好的鲜叶均匀摊放在竹匾内，厚度通常在2—3cm左右。接下来便是最难的一步——炒茶，只有坚持手艺的老匠人才会亲自动手炒茶。
青锅：利用高温，通过炒制手法的不断变化，使鲜叶中的青草气挥去，茶的色泽、形状基本形成的重要步骤。西湖龙井炒茶有十大手法，即抖、搭、搨、甩、捺、抓、推、扣、磨、压。翻、炒、看......炒茶的动作看似简单，却需要极大的耐心。一锅只能炒三、四两茶，基本天天都要炒到凌晨。”因为高温，老师傅的手已满目疮痍，但他似乎一点也不在意，依旧开心地炒茶，还急着喊我们一起来闻茶香。那神情，一脸的自豪和满足。将茶叶炒到扁平，样子已比没炒之前可要好看许多。?自产自销是许多梅家坞茶工们的销售模式，包装茶叶自然也是制茶的最后一步。虽然现在有许多豪华精美的茶叶包装，但在老师傅的眼里，还是带有梅家坞标志的老茶包最为好看。它朴实无华，却是最有龙井“味道”的包装。还想了解更多关于龙井的知识，不妨跟着杭州公社的脚步，前往梅家坞号找到文章中的老师傅，听他讲讲他与龙井的这些年。清明长假已过，错过了明前龙井，可千万不要错过了雨前龙井了哦。同时，也请大家说说自己心目中的“最美茶山”。▼
商家信息
梅家坞茶农
推荐文章
热点文章
