当你用玻璃杯冲泡一杯观感尚好的龙井时，沸水翻转，茶叶与汤水盈盈绕绕，极为美观。
在某一次冲泡时，编辑发现龙井茶的芽头居然朝下，“倒立”悬挂于水中。
意外并非偶然，这种“茶叶倒立”现象仍然屡见不鲜！并且，外界还流传着这样一种说法：只有龙井茶，才能出现茶叶倒立。
说到这，先做个科普：“茶叶倒立”即沸水冲泡茶叶后，茶叶根在上，芽头朝下，与生长状态相反。
近来，也有不少来自四面八方的声音在说“绿茶的茶叶倒立”现象，更有不少朋友把这种倒立现象，作为评判绿茶等级的标准。
（图片来自微博某网友）
（图片来自茶专业某学生）
为了验证绿茶界，是否存在这种“倒立现象”，并且我们始终坚持“实践是检验真理的唯一标准”，编辑决定亲自一试，以见真知！
实验准备：17款绿茶、玻璃杯（ml）
这次实验，我们筛选出17款去年的绿茶，它们分别是：狮峰龙井2款、西湖龙井1款、龙井茶2款、雀舌2款、都匀毛尖2款、安吉白茶1款、毛峰茶3款、其余绿茶4款。
实验说明：
1、为了保证每款茶都能较为清晰地呈现茶叶姿态，本次实验，我们把每款茶的投茶量，定为1g；
2、为了使茶叶吸水后，可以更好展现茶叶姿态，本次实验，我们把时间控制在1-4分钟之内，观察茶叶倒立情况；
3、为了每款茶的观察效果达到统一，本次实验，均采用下投法，水温控制在90℃。
实验过程：一场绿茶感官体验
因为我们观察的是茶叶吸水后呈现的芽叶形态，所以整个实验过程较为简单。不过要有条有理，比如没有很好控制实验时间的话，就很难观察到呈现“倒立”的茶叶。
参与试验的“好奇心”三人组，在挑选样本时，找出扁形、芽形、卷曲、螺形、针形比较常见绿茶形状，作为本次实验的“绿茶小白鼠”。
由于事因“龙井”，所以在顺序上，我们将17款“绿茶小白鼠”做了个简单的队形排列，从一号种子选手“狮峰龙井”开始，“绿茶小白鼠”们依次出场。
不得不说，这是一次尤为幸福的实验，整个实验过程，持续不断的绿茶香气，让三位“好奇心”实验人员，再次领略一番绿茶香气。
两个小时后，“好奇心”三人组将实验结果做了统计，究竟哪些绿茶产生了“倒立”？来，看结果！
实验结果：7款绿茶会“倒立”
1.狮峰龙井1号
▲从冲泡动图中，我们可以看到，大部分茶叶都明显呈“倒立”状。在实验过程中，通过实验人员肉眼观察，约有80%的茶叶都有呈现“倒立”现象。
冲泡过程中，我们发现这款茶，茶叶先浮于水面，后约1min左右，逐渐产生倒立，缓慢落于杯底。
2.狮峰龙井2号
▲通过实验现象，我们可以看到，这款茶在实验过程中，约有50%的茶叶呈现“倒立”姿态。仍然是在冲泡后约1min左右，部分茶叶产生倒立，逐渐落于杯底。
3.西湖龙井
▲这款西湖龙井，在冲泡约1min之后，部分茶叶产生倒立，经肉眼估测，约有60%茶叶产生倒立，约4min后，全部落于杯底，无法观察倒立。
4.龙井1号
▲这款龙井茶，在冲泡过程中，一直漂浮于上层。经我们肉眼观测，1.5min后，逐渐有20%茶叶出现倒立现象。
5.龙井2号
▲几经观察，参与实验的小伙伴发现，只有很少部分的茶叶发生倒立，经肉眼观察，倒立茶叶约有10%。
6.林湖雀舌
▲这款林湖雀舌，在冲泡后，虽无茶叶倒立产生，但是极具观赏性。
7.高山雀舌
8.早春石花
9.安吉白茶
10.都匀毛尖1号
11.龙珠茶
12.都匀毛尖2号
▲冲泡之后，茶叶沉于杯底，充分吸水之后1min后，约有40%茶芽倒立于杯底。
13.蒙顶甘露
▲我们发现，这款茶在冲泡之后，茶叶全部沉于杯底。但茶叶在充分吸水之后，有极少部分茶芽倒立于杯底，倒立现象屈指可数，不做百分比分析。
14.高山绿茶
15.黄山毛峰
16.蒙顶毛峰
17.毛峰茶
实验结果所呈现的百分比，是参与这次实验的人员肉眼评估结果，仅供大家参考。
实验结论：不只是龙井茶可以“倒立”
在本次试验中我们选取的5款龙井均有倒立现象。但是，样本中的都匀毛尖和蒙顶甘露，也出现小部分茶叶倒立现象。所以，外界流传的“只有龙井茶能够倒立”的说法，自然不攻自破。
其次，由于本次实验样本均为我们筛选出的少量绿茶样本，带有一定随机性。所以，本次实验结果，不能代表所有绿茶冲泡后出现的现象。
另外，由于茶界对产生茶叶倒立的现象没有做任何有效科学研究，所以本次实验，我们不做任何产生倒立现象的原因解释。
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