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主持老师：白晓香
茶艺老师：徐园园
昨天，我们进行了雅韵线上课堂的品茗第一讲，今天在这里小编为大家进行一下简单的整理，为意犹未尽的您提供更多春茶的交流。
初识绿茶
茶为国饮，数千年来无论时代如何更迭、社会如何变迁，它始终伴随并滋养着人们，成为生活中不可或缺之物。中国是茶的故乡，也是世界茶文化的源头。今天给大家分享六大茶类中唯一零发酵的茶---绿茶。绿茶的主要产区分布以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优。其中又以西湖龙井在色、香、味、形几个方面，具有独特的风格和特色。在年和年7月大连星海会展中心召开的第八届大连国际茶文化博览会评出的“中国十大名茶”名单上名茶之首的地位一直不容动摇。
每到明前三四月份，无论新老茶客，总会有茶友遍寻正宗龙井，今天给大家分享一些绿茶的心得。
何为早春绿茶
早春茶指的是茶树在经过冬季以后首次萌发的茶叶，经过采摘的茶叶儿叫早春茶。一般我们常喝的茶指的就是绿茶。采摘时间根据不同地区，采摘时间也略有不同。龙井一般采摘时间在3月中下旬。山东因着偏北方，日照绿茶的采摘要更晚一些。
为什么很多人喜欢喝早春绿茶
茶树在经过冬季的休养生息，使得春季的茶芽肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，而且内涵物质丰富。春天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成和积累，而初春芽叶萌动，为促进细胞生长，茶树里的氨基酸大量云集于茶芽头嫩叶中，因而香气、滋味浓郁，特别鲜爽。而且早春气温刚开始回升，大自然中的虫类特别少，因此早春茶是不打农药的。
是不是绿茶越早喝越好
春天，俗语春捂秋冻，所以绿茶不是越早喝越好。1、春天比较干燥2、各种病毒也复苏了3、刚刚炒制制成的绿茶刺激性、寒性较大，要等15日后茶内物质经过转化挥发后再饮用。我们可以将刚刚拿到的早春茶，放到手背上容易过敏的地方搓一搓，会有点红，说明早春茶的刺激性比较大。
关于西湖龙井茶
今年的西湖龙井采摘是在3月末进行的。首先物以稀为贵，西湖产区的茶产量仅占龙井茶总产量的10%，那令人迷恋的兰花香也只有在西湖龙井中才能喝到，西湖龙井以其“色绿”“香郁”“味甘”“形美”四绝位列十大名茶之首。
龙井茶的国家标准表明，按原产地域范围，龙井茶可划分为西湖、钱塘、越州三大产区。只有在西湖产区平方公里以内的扁形绿茶才能称为西湖龙井。
龙井茶因其产地不同，分为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三种，以狮子峰所产最佳，其色泽嫩黄，香高持久，被誉为"龙井之巅"。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。
历史故事
十八颗茶树
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢清朝的乾隆爷。传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽有太监来报：“太后急病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝立刻赶回京城，却将刚采的茶叶放入了袖袋之中。回京后看望太后，其实太后只是山珍海味吃多了一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。从此，西湖龙井茶亦即成为专供皇家享用的贡品了。
何谓“绿茶皇后”
西湖龙井所属的绿茶种类，是我国产量最大的茶类，其制作过程并没有经过发酵，成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。由于营养物质损失较少，绿茶也对人体健康更为有益，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。
选购小窍门
听了这么多喝龙井茶的好处，在选购时，又有什么窍门呢？在此简单总结几点：
一观外形：以外形明亮，茶叶大小、粗细均匀的新茶为佳。冲泡后自然舒展，像采摘前的样子，看叶底更能判断老嫩程度，绿茶芽头越高，等级越高。
二看色泽：以颜色翠碧、油润的绿茶为好。用拇指和食指蘸清水，取一两粒茶叶轻轻一撮，如果掉色，则是上过色的茶叶，甚至是翻新茶。
三闻香气：新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。陈茶则有一种青色气、焦胡气、且香气淡薄。
四品茶味：汤色碧绿明澄，茶叶先苦涩，后浓香甘醇者质优。
五捏干湿：新茶要耐储存，必须要足干。用手指捏一捏茶叶，若捏不成粉末状，则说明茶叶已受潮，或含水量较高，不宜购买。
——课堂互动——
学员
龙井越绿越好吗？
龙井茶，一定不是越绿的越好，刚才在讲课当中有讲到。也就是最好的龙井茶，一定是糙米色就是黄绿的颜色。
徐园园
老师
学员
春夏交季的时候，尤其喜欢喝绿茶，可是听说绿茶伤脾胃，该怎么办？
一般来讲，绿茶是偏凉偏寒的，但是在我们品茶过程当中，绿茶对脾胃的伤害是没有任何问题的。而如果要是还是害怕我们的肠胃不适应，那建议大家在饭后半小时到一小时之后来喝绿茶。
那也就是说空腹的时候，千万不要饮用过多的绿茶。
徐园园
老师
学员
用什么样的茶具冲泡绿茶合适？
考虑茶的器具，还是建议大家用玻璃器皿来冲泡。因为绿茶非常注重的就是外形，玻璃杯冲泡的时候便于观赏绿茶漂亮的外形。
再一点，绿茶要求都是温度偏低，85到90°为佳。而用玻璃器皿它的散热效果也会相对比较好一点，适合用来冲泡绿茶。如果用紫砂壶的话，也不是不可以，但要注意，在冲泡过程中不要把盖子盖上，需要用开放的方式来冲泡绿茶。
徐园园
老师
喝茶容易，品茶难。从爱茶人变为懂茶人，也是一种及其优雅的艺术享受，茶是雅物，也是俗物，它发生于“茶之味”，以享乐人生为宗旨，因而添加了几许俗世气息。
无论来自哪里，无论工作何如，无论形单影只还是结伴而行，与好友喝杯茶永远都是温暖、柔软而又别致的选择。一期一会，期待与你的不期而遇……
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